西紅柿為什麼沒有小時候味（為啥現在的西紅柿都是）

2023-05-11 17:46:26 2

為啥現在的西紅柿都是硬的，沒小時候好吃？放半個月也不會壞？

二三十年的時間，變化太大了。過去，從農村到城裡，走山路要幾個小時，地裡種的蔬菜，母親要三四點起來，挑到城裡的集市上去買，太辛苦了。現在已經有直達的公交了，而且家家戶戶都有了三輪車、汽車，路也修平整了，一二十分鐘就到了，太方便了。

雖然母親現在還種菜，但已經不賣了，留著自己吃，每次回家都能把我的後備箱塞滿。

西紅柿是我比較喜歡吃的，小時候放學了，就跑到地裡摘西紅柿吃，個個又大又紅，軟軟的，酸酸甜甜，特別解渴。但現在的西紅柿都是硬的，特別難吃，而且放半個月都不會壞。

不對呀，小時候的西紅柿，放2天就爛掉了，怎麼能放半個月呢？很多人都認為，肯定是西紅柿打激素了，或是用了什麼保鮮劑了，不然保質期不可能那麼長。真的是這樣嗎？今天我們就來聊聊西紅柿的「前世與今生」。

過去的西紅柿好吃，但有個很大的缺點，就是保鮮期很短，只有1~2天的時間，很快就會壞掉。

現在的西紅柿之所以是硬的，聽種了幾十年西紅柿的母親說，主要有2個原因。

1、西紅柿還未成熟就採摘了

西紅柿成熟後很難保存，所以如果成熟後再採摘的話，根本就運不出去，所以一般都是在七八成熟的時候採摘，等運到地方後再進行催熟。

說到催熟，很多人都會說打激素，確實要打激素，但打的是乙烯，這是一種植物激素。很多水果成熟的時候都會釋放乙烯，比如蘋果、香蕉等。這種西紅柿雖然變紅了，但由於生長時間短，所以水分、營養都跟不上，而且缺少風味。

2、品種不一樣

母親種的西紅柿，這麼多年了，口味都是一樣的，是我最愛吃的，但我在超市買的西紅柿就是硬硬的。母親說，因為它們是兩種不同的西紅柿。

過去的西紅柿雖然好吃，但保鮮期太短，無法進行長途運輸，為了讓更多的地方吃上西紅柿，最後對品種進行了改良，雖然保質期長了，但口味卻變差了，這也是很多人詬病的地方。沒辦法，魚和熊掌不可兼得呀。

那如果西紅柿硬邦邦的怎麼辦？教大家幾個妙招，能讓西紅柿輕鬆變軟，風味濃鬱。

【催熟西紅柿的方法】

1、用成熟的水果催熟

家裡如果有成熟的香蕉、蘋果，和西紅柿放在一起，用袋子裝好，密封后放在陰涼通風的地方，等待2天就可以了，西紅柿被催熟了，也不用打乙烯了，因為這些水果會釋放乙烯。

2、用紙箱催熟

準備一個紙箱，把西紅柿放進去，把紙箱蓋起來，放在陰涼通風處就行了。這個方法慢一點，需要3~5天時間。

買西紅柿時要注意，想吃到好吃的西紅柿，還得會挑，教你幾個技巧，保證個個好吃。

【西紅柿要這樣挑】

1、看形狀

西紅柿的形狀越圓，而且底部向內凹，就說明是比較好的西紅柿，長得比較成熟。如果形狀奇怪，有很多稜角，說明比較生澀。

2、看顏色

越紅的西紅柿越好嗎？並不是，就目前的品種來說，粉紅色的西紅柿才是比較成熟的，看上去有很多細小的白點點。

3、聞氣味

成熟的西紅柿，有特殊的番茄風味，如果聞起來很生澀，就是沒長熟的。

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