螃蟹最好吃的做法放什麼菜（國慶節家宴上的硬核菜）
2023-05-12 04:28:35
今天全國人民都在慶祝祖國媽媽的生日，我猜很大一部分人吃了這樣一道菜：螃蟹，這可是營養美味又上檔次的好菜，秋天正是吃蟹的好時候。今天分享5種螃蟹的吃法，趁著假期可以好好品嘗哦。
●【五香螃蟹】
所需食材：大閘蟹4隻、生薑、大蒜、幹辣椒、香蔥、八角、花椒、桂皮、香葉、食鹽、清水。
步驟如下：1、第一步和其它的各種做法一樣，清洗螃蟹，用牙刷給螃蟹好發刷刷乾淨再下鍋。
2、準備調味料，姜、蔥、蒜分別洗淨切好，另外還有八角、花椒、香葉、桂皮和幹辣椒適量。
3、將清洗乾淨的螃蟹放到鍋中，加入姜、蔥、蒜、八角、花椒、桂、香葉和幹辣椒，然後再撒點兒鹽在螃蟹身上，最後加入適量的清水煮。
4、大火開煮，等鍋內上氣後，再煮18分鐘就好，煮螃蟹的時間不宜過短也不宜過長，時間要把握好，煮出的螃蟹肉才鮮嫩。
●【面拖蟹】
所需食材：六月黃小螃蟹3隻、麵粉1碗、毛豆200克、生薑1塊、小蔥2根、黃酒1大勺、生抽1勺、白糖適量、鹽適量、食用油適量。
步驟如下：1、將買回來的六月黃用舊牙刷刷洗乾淨，摘去蟹臍，這樣還可以捎帶去掉蟹腸。最後用刀將六月黃一切兩半，這時你會看到豐盈的蟹黃，很漂亮。
2、準備輔材，將毛豆剝出毛豆米，清洗乾淨備用，生薑洗淨切絲，小蔥洗淨，將蔥白和蔥葉切分開，另外準備好一小碗麵粉。
3、鍋中放適量的水燒開，放入毛豆米和適量的鹽煮6、7分鐘撈出備用。
4、鍋中倒入適量的油，燒到6成熱，抓住螃蟹的腳，將切開的截面沾滿麵粉，放到油鍋中煎炸。（下鍋時注意將橫切面那一面朝下，放在油中煎炸。）
5、煎炸到橫切面金黃時，放入姜、蔥一起翻炒出香，再加入煮好的毛豆米一起翻炒均勻，加入黃酒、醬油和少許的白糖一起翻炒。
6、加入適量的清水煮開，再將剩餘的麵粉加水攪拌成麵糊糊，倒入鍋中翻炒均勻。
7、轉小火燜燒2分鐘，煮到自己喜歡的麵糊黏稠度，加少許的鹽調一下鹹淡程度，撒上蔥花即可出鍋了。
●【鹽焗大閘蟹】
所需食材：大閘蟹4隻、生薑4片、食鹽適量。
步驟如下：1、用牙刷將大閘蟹的周身刷洗乾淨，最好是在水龍頭下邊刷邊衝洗。
2、烤盤上墊上兩層錫紙，將刷洗乾淨的大閘蟹放到錫紙上，肚皮朝上，撒上適量的鹽，再在每隻螃蟹肚上放上一片生薑。
3、用錫紙將大閘蟹完全包裹起來（所以錫紙要多放一點），這樣烤的時候可以鎖住螃蟹的水分，烤出來的螃蟹不會發乾。
4、提前將烤箱預熱，上下火設定220度預熱10分鐘，然後再將大閘蟹送進烤箱烤25到30分鐘即可。時間的長短，根據大閘蟹的大小增減調節。
5、烤螃蟹的時間，我切了點兒薑末，再倒上香醋調了個姜醋汁，用來蘸螃蟹吃，可以去腥增鮮的。
●【香爆梭子蟹】
所需食材：鮮活的梭子蟹3隻、洋蔥半個、青椒1個、小蔥適量、生薑3片、料酒1勺、玉米澱粉適量、醬油3勺、蠔油少許。
具體做法：1、先將梭子蟹表面刷洗乾淨，剪下大鉗子，再掰開蟹殼，去除蟹肺等。看我這是賣蟹的師傅給我收拾的，給我省了不少事。
2、我只需要再稍微衝洗一下，將每一隻梭子蟹都切成4小塊。再把輔材準備好，洋蔥和青椒切塊，生薑切絲，小蔥切段。
3、準備適量的玉米澱粉，然後將每一塊蟹都粘裹上玉米澱粉，將切開的截面用玉米澱粉封住。
4、鍋中放入適量的油，將裹好澱粉的蟹肉塊放進去，煎炸到表面金黃盛出。這樣既防止蟹肉鬆散，又能鎖住蟹肉鮮美的味道不流失。
5、另起油鍋，放入生薑、洋蔥和青椒一起爆出香味。
6、加入炸好的蟹肉塊，放入料酒、醬油、蠔油和適量的清水調味，翻炒均勻，炒2分鐘左右和入味。最後放入小蔥段翻炒均勻即可出鍋。
●【家常炒蟹】
所需食材：梭子蟹2隻、土豆1個、蓮藕1節、年糕1袋、腐竹2根、香菜2根、大蒜3瓣、小米椒2個、線椒1個、料酒1勺、生抽1勺、老抽半勺、食鹽適量、糖少許、胡椒粉適量、食用油適量、玉米澱粉適量。
具體做法：1、先將配菜準備好，蓮藕去皮切片，土豆切片，腐竹提前用溫水浸泡到軟而不爛。年糕是直接放的，特省事。辣椒和姜蒜分別洗淨切好。
2、先把梭子蟹用刷子刷洗一遍，翻開蓋子，剪去它的胃和腮，然後再1切4塊。
3、鍋中放油燒熱後，將螃蟹切開的截面裹上玉米澱粉，下油鍋炸到表面金黃撈出備用。
4、鍋中放水燒開，倒入蓮藕和土豆焯水30秒後放入腐竹，再放入腐竹焯水30秒，一起撈出控水備用。
5、起油鍋，放入姜蒜和辣椒一起炒出香味，小火炒，當心別炒糊了。
6、放入煎好的梭子蟹，加料酒翻炒均勻，加生抽、老抽、鹽和糖一起炒勻，加半碗水燒開。
7、倒入土豆片、藕片和腐竹，最後再放上一些年糕快速翻炒均勻，加適量的鹽、糖和胡椒粉。
8、最後放上梭子蟹的蓋子和香菜，就可以出鍋了。
感謝您的閱讀，我是咩咩小廚，如果您有更好的意見，請在下方評論區留言，您的意見是我前進的動力。關注咩咩小廚，每天與您分享好吃健康的美食菜譜，如果您感興趣，歡迎點讚、收藏、轉發與分享。圖文均為本人原創，嚴禁搬運、抄襲必究！
,
