糯米蒸排骨鹹香軟糯（排骨蒸糯米軟糯香甜）

2023-05-12 03:04:57 1

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1、糯米蒸排骨是一道色香味俱全的特色傳統名點，屬於川菜系。

2、 今天老劉就來分享一下「排骨糯米」做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

3、下面開始介紹所需要的食材：

排骨、糯米、雞蛋、生粉、白醋、料酒、老抽、生抽、白糖、白胡椒粉、小蔥

4、排骨中放入少許白醋，白醋有去腥的作用，再放入兩勺生粉，用手抓勻，再用流水徹底把排骨清洗乾淨，撈出瀝乾水分

5、碗中打入一個雞蛋，攪散倒入排骨中，再放入一勺生粉，用手翻拌均勻。油溫五成熱放入排骨炸制表面微黃，然後撈出控油

6、再把排骨醃製下，先放入料酒、老抽、生抽、小半勺鹽、一勺白糖、白胡椒粉，上手翻拌均勻，包上保鮮膜醃製20分鐘備用

7、糯米提前兩個小時泡好，再倒入排骨中，翻拌均勻放入燒開的蒸鍋中，大火蒸四十分鐘，時間到時就可以出鍋了，再撒上蔥末點綴，糯米蒸排骨就做好了

8、排骨有很高的營養價值，排骨味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥

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