清蒸鱸魚是先放豉油還是後放豉油（先淋熱油還是先放豉油）

2023-05-11 17:23:48

「清蒸鱸魚」先淋熱油還是先放豉油？教你正確做法，肉嫩無腥味。

現在已經到5月份了，很多人漸漸進入到晚上燒烤時段，開始吃海鮮了。這個時間段，海鮮正多的時候，吃起來很過癮。上周有位網友留言說做一道（清蒸鱸魚）。我今天就更新一道這樣的菜餚。「清蒸鱸魚」先淋熱油還是先放豉油？教你正確做法，肉嫩無腥味。

食材：鱸魚1條，生薑1塊，大蔥1根，紅椒半塊。

調味料：食鹽2克，蒸魚豉油5克，色拉油5克。

烹飪方法：

第一步：宰殺鱸魚。刮洗乾淨鱸魚的鱗片和內臟等等，多衝洗幾道，把血水衝洗掉。一部分大蔥切段，生薑切片。放在裝有鱸魚的盆中醃製，加一點料酒、蔥段、生薑片、食鹽，來回揉捏，塗抹在整個鱸魚的身體上。這樣蒸出來的鱸魚不腥臭，魚肉不柴牙。清蒸鱸魚，醃製魚時最忌放花椒，魚肉不鮮嫩。

第二步：切三彩絲。就是熗魚用的蔥絲。把大蔥、生薑、菜椒，依次切成線一樣的細絲。如果刀工不好的朋友可以切粗一點，以免切到手。

第三步：蒸鱸魚。蒸鍋加水燒開，在蒸鱸魚的時候一定要開水上鍋蒸，開水蒸的時間段，保持魚肉鮮嫩，如果是冷水上鍋蒸，需要漫長的時間，這樣蒸出來的鱸魚已經老得，沒口感。開水上蒸鍋蒸8分鐘即可，蒸魚的時候，在魚肚子下面放一雙筷子，以免鱸魚粘在盤子裡，把蔥段和薑片一同放在盤子裡，這樣蒸出來的魚不腥臭，味道反而鮮美。

第四步：熱鍋熗響油。鱸魚蒸8分鐘後，拿出來，撿掉蔥段和薑片，一同倒掉魚盤裡面多餘的汁水。把蒸魚豉油澆在鱸魚身上，三彩絲撒在魚身上。熱鍋燒油，油溫燒至8成熱，家裡面的油燒到冒煙即可，澆撒在三絲上，熗出香味。

一道簡單有愛的（清蒸鱸魚）就這樣做好了。各位家人，各位朋友，你們學會了沒？清蒸鱸魚，醃製魚時最忌放這一配料，難怪鱸魚又老又腥。

美食私語：

1，鱸魚買鮮活的，必須清洗乾淨鱸魚身上所有的部位，才可以開吃。

2，醃製鱸魚很關鍵，也是重要的一步。醃製鱸魚加蔥段、薑片，料酒、少許食鹽。

3，蒸鍋上汽大火蒸8分鐘。

4，熗響油不能落下，油溫8成熱，澆撒在三絲上即可食用。

阿龍美食記：專注美食領域，用心做好每一道精美小菜，給您和你的家人，朋友等等呈上齒間留有的餘味，享受美食生活的快樂。如果你也是一位美食愛好者，那就來吧，我們一起做簡單的美食，探討食材的做法，過平凡有愛的美食生活。每天分享不一樣的食譜，隨時隨刻滿足你的味蕾享受。喜歡我的文章請點讚、關注、分享！你有什麼觀點和想法，歡迎在下面踴躍留言和大家一起討論。