素炒苦瓜的正宗做法(素炒苦瓜怎麼做好吃)
2023-05-12 08:12:51
夏天到了,苦瓜作為清熱消暑,滋肝明目的實力擔當。但是素炒苦瓜怎麼做好吃,那就不得不說去苦味的問題嘍。素炒苦瓜也是最大程度保留苦瓜苦味的做法之一,但是很多人為了去火才吃苦瓜的,所以對苦味還是很難接受的,那麼今天酒肉江湖就教大家幾個去除苦瓜苦澀味的小方法。
【食鹽醃製法】
將苦瓜對半切開,去籽切片,撒上食鹽醃製一會,醃製之後的苦瓜會有很多水分流出。這時候用清水衝洗,然後再將水給過濾掉,剩下的苦瓜就沒有了苦澀的味道。
【泡水法】
將苦瓜對半剝開然後去籽,最後切成片後,用冷水漂洗一邊洗,洗一回會後就放在流水裡面衝,記得要小水哦。衝泡5分鐘後再次清洗,就這樣大概清洗3遍之後,苦瓜的味道就會減輕很多了,這樣處理好的苦瓜炒熟後的味道鮮美,微苦但是非常清爽,吃起來也很好入口。
【焯水法】
將苦瓜對半切開,去籽切片,然後燒半鍋水,在溫水時候下鍋,水開之後將苦瓜撈上來,然後再放進冷水中浸泡,這樣子可以把苦瓜的苦味全部都去除乾淨。這個時候的苦瓜基本上也算是半熟了,再次炒菜的時候直接翻炒幾下就可以出鍋了。用這樣方法去除苦澀味道是最有效果的,不喜歡吃苦味的可以試一下。
吃不慣苦味但是又想嘗試苦瓜的朋友可以和其他材料混著炒,比如苦瓜炒雞蛋或者苦瓜炒肉片,這些都是不錯的選擇。
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