正宗川味粉蒸肉的做法(粉蒸排骨的做法)
2023-05-11 16:09:57
2017. 3. 15 很喜歡作這種古老傳統的菜餚,廚房裡仿佛氤氳著年代久遠的氣息,散發著青竹氣息的小籠屜,碧綠清新的粽葉,炒香的稻米,世間仿佛沒有比這個再好玩的事情。當夕陽從窗子裡斜照進來的時候,廚房裡已經飄起了誘人的米香和肉香,我曉得一會兒他們推開房門進得家裡,便會大呼小叫,爭著洗手端菜張羅碗筷,人間有味是清歡,大抵就是這一刻吧。
By 更料理日記
用料
豬排 1000g大米 2/3小碗料酒 2湯匙醬油 5湯匙糖 1/2湯匙鹽 適量八角 2枚蔥 適量生薑 適量桂皮 一小塊花椒 數粒香葉 2枚做法步驟
1、豬排清洗乾淨,放料酒醬油鹽糖蔥段薑片拌勻,醃製兩個小時,期間要不時翻動一下,讓每塊兒排骨都吃飽醬汁兒
2、鍋加熱,放入大米,加八角桂皮花椒香葉草果,小火慢慢炒熟
3、炒熟後的大米連同香料放到料理機中打碎
4、將打碎的大米放到醃製好的排骨中拌勻,靜置20分鐘,讓大米碎吸飽湯汁兒
5、籠屜中鋪好粽葉,擺上排骨,放入蒸鍋蒸一小時
6、小米椒香蔥切碎
7、排骨出鍋後撒上小米椒碎和香蔥碎
小貼士
1. 醃製排骨的時候湯汁儘量多一點兒,以便大米碎能夠吃飽湯汁,蒸的時候才夠軟糯 2. 大米不用打得太細哦,四分即可
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