牛肉怎麼燉得快熟爛而香（牛肉燉不香加點這個試試）

2023-05-12 05:32:32 1

牛肉燉不香，加點這個試試，燉出來的牛肉鮮香燜爛，而且還沒腥味！牛肉是很補的食物，是孩子和女人都喜歡吃的肉類。在家燉牛肉你們知道哪些技巧嗎？怎麼樣做才可以減少腥味呢？牛肉要先用熱水焯燙，然後再加入八角得必須調料品，加入陳皮可以去腥還可以更好地與牛肉入味，如果對應的對象是消化不是很強的老人或小孩也可加入山楂使其軟爛，醬油是紅燒的所在關鍵調料，出鍋以後香味撲鼻，色香味俱全，開胃下飯招人喜愛。今天給大家看看小編做的紅燒肉吧！

紅燒牛肉

By 大檸檬吖

配料：

牛腩 500克、姜 4片、老抽適量、料酒 1勺、八角 4個、植物油 2湯匙、精鹽適量、幹辣椒 3個、冰糖適量、蠔油適量、大蔥三段、生抽適量

烹飪步驟：

1.大蔥切段，生薑切片。將所有輔料洗淨備用。不吃辣也可以不放辣椒哦！

2.切好的牛肉倒入鍋中，並加入足量的清水煮開去血水，可加入生薑料酒去腥。之後將牛肉撈出用涼水洗乾淨。

3.起油鍋，將油燒熱後加入生薑大蔥大料等輔料煸炒。

4.倒入洗好的牛肉一起翻炒。

5.倒生抽、老抽、蠔油和冰糖繼續煸炒，至牛肉全部均勻上色

6.鍋內加入足量的熱水，沒過牛肉。大火燒開後轉小火慢燉。一般燉足3個小時牛肉就很入味啦！出鍋前加鹽調味。

7.燒好的牛肉還可加入大白菜、蘑菇、豆腐或者土豆一起燉著吃，味道很棒哦！

烹飪小貼士：

1、做紅燒牛肉，肉一定要燉到爛爛的，湯一定要加得寬寬的；一次燉的量最好是兩斤起，選帶點油脂的牛肉，做出來效果包你好吃2、買回來的牛肉用清水浸泡一下，在水中放入花椒或者薑片都有很好的去腥、崔嫩的作用。浸泡之後的血水倒掉不用，而且要將牛肉充分瀝乾。如果煸炒過程中牛肉出水很多，最好將水分倒掉，否則等到水分炒幹，肉質也就變得很老了；3、像這類菜鹽儘量少放，因為最後往往越燉越有味，但是隨著湯汁的減少味道也會很鹹，所以在加入了生抽之後，鹽就不用放了，如果您口重可以在牛肉燉熟後，嘗一下再調味；4、紅燒牛肉剩下的湯汁直接拌飯或者煮麵條都特別香，或者切幾塊豆腐、土豆、香菇等一起煮也特別好吃。

大家喜歡吃這個嗎？