清爽下飯的4種菜（沒冰箱都能放半年）

2023-05-11 15:17:07 2

#頭條創作挑戰賽#

要說居家囤菜，最實惠又好吃的做法當然是乾菜啦，乾菜的製作方法綠色健康，不需要添加劑，純曬乾的，營養健康易存儲，雖然曬乾了蔬菜中的水分，卻也讓蔬菜自身的鮮味得以加倍凝聚，滋味變得濃鬱，是用新鮮蔬菜做不出來的口感，冬天用來燉肉炒肉特別香；

而且現在非常時期也是需要多囤點貨，家有餘糧心不慌，今天給大家分享5種乾菜，沒冰箱都能放半年，簡直太實用了。

幹土豆口感上與新鮮土豆相比，會更有嚼勁，也更入味兒。而且就算是長時間的燉煮，它也不會煮爛，不會糊湯。尤其是用來燉肉，回味會更長久。

食材：小土豆10斤

1、新鮮小土豆10斤，清洗乾淨後倒入鍋中，加冷水煮熟，這個土豆一定要全部煮熟煮透，否則曬出來的土豆會發黑，用筷子能輕鬆插透就行，放涼後開始剝皮；

2、全部處理好後放入筐子裡，然後放到大太陽下暴曬，記得曬之前看好天氣，大太陽完全曬透顏色才會好看，第一天主要是把表面的水分曬乾，讓土豆的外面起一層硬殼。

3、然後再繼續曬三天，完全曬乾的土豆顏色金黃，水分全無，拿起來非常的幹硬，也非常方便存放。

4、像這種曬乾的土豆味道獨特，比新鮮的土豆要好吃太多，用來燉肉是絕配，口感上軟糯中帶有一絲嚼勁。

這個蘿蔔乾兒除了涼拌、燉臘豬蹄或是臘排骨都很不錯，剛好是冬天裡必不可少的一道風味菜。

食材：蘿蔔10斤、鹽適量、辣椒粉、花椒粉、白糖、白芝麻、香油

1、10斤的蘿蔔，洗淨後不用削掉皮，直接切厚片，然後把蘿蔔片兒全部切成Z字形，全部切完後裝到盆裡來，一層蘿蔔一層鹽，每一次把鹽都抓拌均勻後再接著往裡面放，全部都放進來後我們先給它醃1個小時；

2、蘿蔔醃好後我們就可以開始曬了，直接用衣架掛起來，方便又乾淨，然後再掛到太陽底下晾曬；

3、這是曬第二天，這是第二個太陽後的狀態，蘿蔔明顯的都變蔫兒了；

4、我們繼續再曬一天，蘿蔔這下完全都曬乾了，一點多餘的水分都沒有了，十斤蘿蔔曬乾了最後就只剩下了這些；

5、這樣完全曬乾的蘿蔔不僅可以用來做小鹹菜，還可以用來炒肉、燉排骨燉豬蹄，都是別有一番風味兒，吃不完的用罐子裝起來後密封保存，就算放一年也是沒有問題的；

6、吃的時候拿出來加水泡2個小時就可以了，接著我們來調味兒，辣椒粉、花椒粉、少許的鹽、白糖、白芝麻、白酒還有香油，然後上手抓拌均勻，香香脆脆的麻辣蘿蔔乾兒就做好了。

苦瓜幹和其他蔬菜乾不同的是，它不僅能用來燉肉炒菜，還能用來泡水喝，對身體都是非常好的。

食材：苦瓜10斤

1、苦瓜10斤，先清洗一遍，清洗好後晾乾水分，然後用刀把每一條苦瓜都一分為二，切成兩半。

2、接著拿出一個勺子，把苦瓜裡面的籽都刮出來，然後切成厚一點的塊兒，不然曬乾後就太小了；全部切好後放入簸箕裡，放到太陽底下暴曬。選擇連續幾個大太陽的天氣曬；

3、苦瓜幹一般2-3天就差不多曬好了，曬好後可以用密封罐裝起來，或者用袋子裝起來系好保存，也是同樣可以存放很久的，除了用來做菜以外，還能用來泡水泡茶喝。

自己在家做的腐竹口感勁道，香味兒濃鬱，不管是炒著吃還是涼拌著吃都非常好吃。

食材：300克黃豆、1500克清水

1、先來泡黃豆，300克黃豆加水提前浸泡一夜，一夜過後豆子都吸足水分，變得鼓鼓的；

2、把泡好的豆子倒入料理機裡面，加1500克清水打成豆漿，打好後鍋中放一塊兒紗布過濾，把豆漿倒進來後濾出豆渣；接著開火煮豆漿，煮的時候把豆漿表面的浮沫用勺子舀出來；豆漿煮開後轉小火繼續煮，6分鐘左右後豆漿表面會出現一層膜，這個就是腐皮了；

3、關火後用筷子挑起來就可以了，接著重新開小火煮，煮至小沸騰的狀態後關火，然後等待表面出現另一張可以被挑起的腐皮；挑出來的腐皮放到晾架上晾乾，放好後就不要再動它了，這半鍋豆漿可以出四十張左右的腐皮；

4、全部挑出來後就可以風乾了，大太陽的話 ，半天后就完全變幹變硬了，豆香味兒會比外面賣的會更濃鬱一些，平常用來炒菜涼拌都非常的香。

新鮮辣椒的曬乾後，味道酸爽，用來炒菜燉魚都非常香；

食材：小辣椒5斤、1大勺鹽

1、小辣椒5斤左右，先清洗乾淨，然後用開水燙一下，開始變色就趕緊撈出來，時間不要超過5秒，燙好的辣椒控幹水，鋪開在太陽底下曝曬，大太陽的話一天就差不多了；

2、這個辣椒就已經全部發白了，曬好的辣椒剪成小段兒，全部剪好後加一大勺鹽，然後把它揉一揉，直到辣椒變軟，第二天繼續曝曬半天，七八分幹就行了，這個就是曬好的辣椒，曬乾後還剩一小半，現在就可以裝入瓶子裡面了；

3、辣椒儘量裝得滿一些，一邊裝一邊壓緊實，不進入空氣的話可以保存一年之久，然後擰緊瓶蓋醃製一周就可以開吃了；這樣做出來的就是酸辣椒，想吃不帶酸味的就繼續曬，把辣椒曬成辣椒皮然後密封就可以了。

4、火鍋底料煮開裡面把魚加進去，然後再來一把我們做好的白辣椒，燉熟後真的超級香，出鍋前再來點小蔥花，我們的白辣椒燉魚就做好啦，吃起來就是自帶一點酸酸的，非常開胃！

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