南非沙灘小吃(帶你品嘗南非的特色美食)
2023-05-12 05:06:12 1
南非,全稱「南非共和國」(The Republic of South Africa),地處南半球,位於非洲大陸的最南端,有「彩虹之國」的美譽。「彩虹之國」這個概念最早是由大主教德斯蒙德·圖圖(Desmond Tutu)提出,用來描述後種族隔離時代的南非。種族隔離結束後,南非涵蓋了各種種族、膚色,因而從「黑白分明」變成如彩虹般色彩繽紛的國家。
也正是在不同種族、不同口味的碰撞之下,南非孕育了獨具特色的南非美食,既有本地風味佳餚,也有融合了世界各地口味的美食。今天,我們將介紹最具特色的南非美食,希望能幫助你對南非有更深入的了解,也為有意願前往南非旅行的朋友提供一份「南非美食指南」。
1. Chakalaka是一種非常簡單和容易製作的南非美食,是由約翰尼斯堡小鎮居民發明。橙色的胡蘿蔔絲,紅綠兩種辣椒,紫色的洋蔥、紅色的西紅柿,幾種食材色彩明媚,讓這道菜看起來十分美味。
製作這道菜只需兩個步驟:
第一步,在平底鍋中加熱油,中火,再加入洋蔥和甜椒攪拌,邊煮邊攪拌,直到洋蔥變軟,呈半透明,約用時5分鐘;
第二步,加入胡蘿蔔、西紅柿、青椒、水、肉塊、咖喱粉、辣椒粉、鹽和胡椒粉,煮至充分混合併變稠,約用時15至20分鐘。
這道菜味道辛辣,常搭配麵包、流食、燉菜或咖喱食用,是當地人燒烤必備佳餚。
Chakalaka
2. Biltong其實就是醃製辣肉乾,人們製作Biltong,最初是為了保存肉類,後來醃製肉乾漸漸變成了南非的美味小吃之一,備受當地人喜愛。Biltong的原材料包括牛肉、鴕鳥肉,甚至還有野生動物肉,有的製成肉棒,有的則保留了手撕肉片的形式。如果你本身就喜歡吃肉乾,或者愛喝紅酒,一定要嘗一嘗紅酒伴侶Biltong,它將帶給全新的美食體驗!
Biltong
3. Potjiekos是一道燉菜,最早可追溯至16世紀,是南非最出名的美食之一。主要食材為肉類和蔬菜,肉類主要是牛肉、羊肉、海鮮、珠雞,蔬菜則主要是山藥、南瓜、茄子和南瓜等適合當地種植的作物。
Potjiekos的製作步驟也十分簡單,將肉類和蔬菜分層鋪在鐵鍋中,再加入適量油、鹽、胡椒粉、洋蔥塊、大蒜末等佐料,加熱燉熟即可。在南非,你可以嘗到各種各樣的Potjiekos,完全可以根據自己的口味選擇食材。
Potjiekos
4. Braai也就是南非燒烤。在南非,吃飯如果不吃肉,那這頓飯就不算完整,燒烤當然也少不了各種肉類啦!南非人以牛肉為肉類主食,羊肉、豬肉、鹿肉、鴕鳥肉等也備受喜愛,肉類經過炭火的炙烤,抹上特製的醬料,冒著的熱氣異域風味燒烤誰能拒絕呢!
在南非,舉辦Braai是社區團建和家庭宴會的最佳方式,香噴噴的烤肉配上人們的歡聲笑語,註定是美好的一天。
Braai
5. Durban chicken curry(德班咖喱雞)。德班是南非第三大城市,除了美麗的海灘外,它還以印度式咖喱而聞名。
製作方法比之前介紹的幾道菜要複雜一些:
第一步,加入植物油、黃油,小火使其融化。加入咖喱粉、香菜、小茴香粉、整粒小茴香、辣椒和肉桂棒,煮一分鐘,直至出香;
第二步,改為中火,加入洋蔥、姜和大蒜,炒至軟化,約3分鐘;
第三步,把火調大,加入雞塊翻炒,直至變色,約5分鐘,讓雞塊和香料充分接觸;
第四步,加入西紅柿塊並攪拌,再加入土豆塊、蕪菁甘藍、雞湯和咖喱葉,中小火燉煮30分鐘左右。
最後,根據口味適量放鹽。
這道菜做得好不好吃,最重要的一點就是雞肉的選取:要選擇帶骨的雞肉,如大腿、小腿或雞翅,效果最好,因為骨頭能使肌肉口感豐富,吃起來也不會太幹太柴。看起來好像很複雜,實際上只要你準備好所有的配料,做起來並不難,如果你喜歡咖喱,自己動手做做吧!
Durban chicken curry
6. Bobotie是一道純正的南非本地菜,是一種由肉丁/肉絲、水果和香料製成的派。底部是肉丁、麵包、牛奶以及其他調料混合成的餅,餅的上面鋪上一個雞蛋,撒上月桂葉,在烤箱中烘烤製成。
具體的製作步驟也並不難:
第一步,鍋中加水,大火煮沸後加入洋蔥片,小火慢燉,直至洋蔥呈半透明狀,取出洋蔥並切碎;
第二步,使用平底鍋,倒油並加熱,邊煮邊攪拌洋蔥,直至變色;
第三步,將麵包碎與牛肉粉、咖喱粉、雞蛋、糖、鹽、黑胡椒、薑黃、醋、酸辣醬、杏仁和葡萄乾等一起攪拌;
第四步,混合均勻後放在預熱好的烤箱中烤制1小時,將月桂葉插入肉中,也烤制1小時;
第五步,用牛奶打雞蛋,均勻後倒在肉上,再次烘烤30分鐘。如果你喜歡吃水果味的東西,可以加入自己喜歡的果醬或新鮮水果,每一口都口感濃鬱!
Bobotie
7. Sosaties 是一種用羊肉或豬肉串成的烤肉串,肉塊穿在扦子上,配以乾果(如杏和梨)、洋蔥瓣等,所用的肉塊會在裝有特製醬汁的袋子中密封浸泡一晚,肉塊內放入乾果(如杏或梨)並串好,第二天就可以在燒烤架上烤制,配粥吃口味極佳。
所謂特製醬汁也並不難做,主要是酸奶、咖喱粉、糖和油,根據自己的喜好調整後混合均勻即可。Sosaties是Braai必備食物,喜歡燒烤的朋友們一定要試一下,肉塊裹著乾果烤是什麼滋味!
Sosaties
8. Pap是一種由玉米面製成的粥,是南非傳美食,在整個非洲都很出名,其原料玉米是南非的主食作物。人們喜歡把它當成早餐,它也可以作為午餐、晚餐的主菜,配著濃稠的醬汁或者豐富的燉菜更是一絕,也是Braai必不可少的美味佳餚。
這樣一道百搭的美食,製作方法也十分簡單:
第一步,將玉米澱粉和糖放在一個碗中,加入適量牛奶;
第二步,用微波爐加熱至沸騰、變稠,約5-7分鐘,每2分鐘攪拌一次;
第三步,加入雞蛋,攪拌均勻,用微波爐加熱,直至變稠,約1-3分鐘,每分鐘攪拌一次,最後加入黃油和香草,攪拌均勻,溫熱後即可食用。
Pap
9. Milk Tart(牛奶餡餅)是南非人非常喜愛的甜點之一,有多喜愛呢?南非人甚至專門設了一天作為牛奶餡餅節——每年2月27日。
這樣一道國民度超高的甜點,製作起來也並不難:
第一步,預熱烤箱;
第二步,將半杯黃油、一杯糖倒入碗中,打成奶油,再加入一個雞蛋,攪拌均勻。將兩杯麵粉、泡打粉和鹽放到另一個碗中攪拌均勻,再將兩碗倒在一起,攪拌直至完全混合。
第三步,倒入餅鐺,在預熱的烤箱中烘烤10-15分鐘,直到金黃色;
第四步,在一個大鍋裡,將牛奶、香草精和1湯匙黃油或人造黃油混合,用中火煮沸;
第五步,拿一個乾淨的碗,放入半杯麵粉、玉米澱粉和半糖,加入雞蛋、牛奶,攪拌均勻,把鍋放回火上,煮沸,不斷攪拌。
第六步,將第五步做出的澆汁澆在烤好的餡餅上,灑上肉桂即可。簡單的幾步,一道南非甜點就做好了!
Milk Tart
10. Rooibos(路易波士茶),路易波士茶與黃金、鑽石並稱南非三寶,古老的科伊桑族人很早就用它來治療疾病。1772年,植物學家重新發現了這種香氣四溢的珍貴植物,從此南非人們享受路易波士茶天然的甜味、新鮮及豐富口感所帶來的愉悅。
路易波士茶是純天然植物飲品,它不含任何添加劑、防腐劑和色素,也不含咖啡因,適合包括小朋友在內的各年齡段人們飲用。
它之所以這樣受歡迎,很大程度上是因為其神奇的功效。已被科學證實的加上民間傳說的,南非人都深信不疑。對於南非的飲用者來說,路易波士茶就是「萬靈藥」了。
Rooibos
以上是南非一些比較出名的10種美食,如果有機會親自去南非,一定要嘗嘗當地佳餚,感受當地的文化和風俗~
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