幹豆角燒五花肉第一美食（幹豆角是個好東西）

2023-05-11 13:24:12

豇豆大家應該都吃過，豇豆新鮮的時候用來炒菜、涼拌都不錯，也常常用於做酸菜，泡出來，味道特別好。當然它還有個形態那就是幹豆角，這幹豆角可是好東西，因為是幹的，所以保存時間大大的延長了。

用作炒菜、下飯、煲湯，那就是一個美味佳餚呢，下面我們就來製作這道幹豆角炒五花肉吧，鮮香美味營養又好吃。

準備需要的食材：幹豆角300克，虎皮五花肉300克、青椒1個，紅椒1個，蒜苗3根，生薑1塊，香蔥2根，蒜粒3個。

步驟一：幹豆角需要提前用溫水泡兩個小時以上，虎皮五花肉先給它一分為三，然後再切成小薄片，這樣子切出來的大小就剛剛好，而且很容易煸出脂油。

步驟二：用於配色的青紅椒剖開後片去辣椒籽，再給它切成小碎丁，幹豆角泡軟以後切掉頂部較硬的地方，然後再切成約兩釐米左右的小段備用。

步驟三：炒鍋裡放少許食用油，然後把虎皮五花肉倒進鍋裡，開中小火慢慢的煸炒，煸至肥肉變成透明且微微髮捲。

步驟四：這時就可以把鍋裡多餘的脂油盛出來了，如果不盛出來一些的話，炒出來的菜必定會非常的油膩，接下來把把蔥姜倒進來炒出香味。

步驟五：再把幹豆角段倒入鍋中繼續翻炒，這個時候我們可以放兩勺清水進來，因為虎皮五花肉在煸的時候會把豬皮煸得很硬，如果直接調味，炒出來的口感並不好。

步驟六：所以我們這個時候可以發放少許清水燜上4-5分鐘，讓五花肉的皮燜至回軟，虎皮效果更加的明顯，還能把肉香燜入幹豆角中。

步驟七：時間到後，我們可以看到五花肉的質地已經變得很柔軟了，接下來再把青紅椒碎和蒜苗倒入鍋中，放一勺食鹽，淋入2勺生抽再次拌勻之後就可以出鍋裝盤了。

這樣一道鮮香美味的家常菜就製作好啦，這幹豆角味道非常的好，用來炒制五花肉或者是臘肉，都非常的香。當然用來煲湯或者是燒菜，一樣的好吃美味，做下飯菜也是不錯的選擇呢。

自己做幹豆角，可以在沒有新鮮豆角的季節裡享用到美味，幹豆角雖然沒有新鮮豆角口感鮮嫩。但嚼起來更加勁道和醇香，還特別脆爽解膩，同時它的營養價值也是非常的討喜。

準備需要的食材：幹豆角40克，排骨400克。大蔥1段，姜4片，幹辣椒4個，八角1個，花椒1小勺。生抽4勺，料酒1勺，白糖1勺，鹽1小勺。

步驟一：幹豆角放入容器中。幹豆角，溫水1-2個小時就可以泡軟，也可以涼水泡過夜，燒燉的時候都會保持勁道口感。

步驟二：注入足夠的溫水，開始浸泡。泡至水的顏色發黃，然後將水倒掉，再換清水繼續泡。換水2-3次，至水漂清，豆角柔軟即可。

步驟三：然後將豆角撈出，洗淨待用。這種扁豆角泡出來的顏色是綠的，但蓋上蓋子燒煮後就燜的不綠了。泡豆角的同時，也可以將排骨也用清水泡上，把雜質血水泡去，這樣燒豆角的時候也就不用再焯水了。

步驟四：其間換水3-4次，泡至水漂清，排骨顏色泡到泛白即可。蔥切段，姜切片，幹辣椒切段待用。

步驟五：鍋熱後倒入少許油，然後放入幹辣椒、花椒、八角，煸炒至香味冒出，辣椒顏色變得稍深。然後放入蔥姜，也煸炒出香味。

步驟六：然後鍋中倒入一碗熱水，再加入泡過水的排骨。若鍋底厚就不用放太多水。加入泡好的豆角。加入調味料拌勻，生抽4勺，料酒1勺，白糖1勺，鹽1小勺。

步驟七：蓋上蓋子，轉中火燜煮二十分鐘左右，能聞到四溢的肉香味即可。若湯汁過多，就不蓋蓋，開大火再收汁至濃稠即可。

這樣美味的豆角排骨就製作好啦，這鮮美味道，讓人忍不住流口水了。