鹽城饊子正宗做法（舌尖上的淮揚美食）

2023-05-11 13:17:17

舌尖上的淮揚味道的美食—— 麻油饊子。麻油饊子，在揚州還有「小饊子」、「茶饊」的稱呼。

麻油饊子，揚州人一般有兩種吃法：一種是幹嚼，另一種是水煮。又脆又酥的麻油饊子最常見的吃法當然是幹嚼，那是把它當作茶餘飯後的休閒小吃。水煮麻油饊子則往往是作為填飽肚子的輔助食物，或是當早飯，或是當「小中」、「下午」。

「縴手搓成玉數尋，碧油煎出嫩黃深。

夜來春睡無輕重，壓褊佳人纏臂金」

這樣一道廣受好評的民間小吃

做法其實也是有考究的

一起來看看吧~

食材

小麥麵粉 / 食用油 / 雞蛋 / 火腿 / 食鹽/ 清水

麻油饊子的製作過程

1、小麥麵粉放在和面盆裡，用筷子在麵粉中央挖個小洞，打入一個雞蛋，加食鹽7克、涼水250克，用筷子把小洞邊緣的麵粉向裡攪動，使雞蛋液和麵粉充分融合。

2、用手把所有的面絮揉合在一起，反覆揉成表面光滑的麵團。

3、蓋上一塊乾淨的廚用布，放在一邊餳30分鐘。

4、餳好的麵團放在案板上，用手搓成長條的圓柱形狀，再切成10小塊。

5、取一個面劑子，在案板上來回滾動。

6、把麵團拉長，然後搓成筷子粗細的圓長條。

7、左右手分別握著粗麵條的兩端，左右手相配合上下抖動，輕輕向外拉抻。

8、將麵條對摺，埠處與另一端並齊，形成一個環狀條。

9、左右手分別握著環狀麵條的兩端，上下抖動，輕輕向外拉抻。

10、再拉細的麵條再對摺，接口口並齊，形成並列的四根環狀麵條。

11、左右手分別握著環狀麵條的兩端，上下抖動，輕輕向外拉抻。

12、拉長的細麵條從一端開始纏繞在筷子上，形成環狀麵條。

13、鍋裡放適量食用油，燒至7成熱。

14、將麵條移到油鍋邊，下端先放入油鍋炸制。

15、待麵條下端定型後，即可將麵條整個放入鍋中。

16、將筷子抽出，直到將麵條表面炸成金黃色即可夾出來，放在吸油紙上吸取麵條表面多餘油分即可。

以上便是淮揚味道的美食 —— 麻油饊子在做法，喜歡的朋友可以試做下。,