十道孩子愛吃的下飯菜（孩子邊吃邊誇個不停的十道家常美味）
2023-05-12 08:43:43 1
#「閃光時刻」主題徵文 二期# 大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：「專注美食，讓生活更有味。」今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。
洋蔥炒五花肉
用料
五花肉4量生薑2-3片老抽1勺花椒1小勺洋蔥1個糖1小勺鹽1勺蔥1根
做法
將五花肉洗淨，然後切片，也可是是在菜市場讓師傅切好，拿一口小鍋，將水燒開後，加入五花肉焯水。
生薑切片；幹辣椒洗淨，然後切好備用；蔥摘好，洗淨切好。
洋蔥去皮洗淨，然後切絲。
鍋裡放入適量油，油溫到了7.8成熱，放入切好的薑片、紅色幹辣椒、白糖，將五花肉片放入，煸炒，加入料酒和老抽。
大火的情況下，繼續加入洋蔥絲，把火關小，不斷的翻炒，加入鹽，看洋蔥變軟，五花肉變幹即可出鍋。
妙手金絲
原料：
土豆絲600克。
調料：
色拉油1千克（約耗50克），A料（白醋10克，白糖30克，橙汁、辣椒絲各5克）。
製作：
1、土豆絲在清水中浸泡半小時，撈出控幹水分。
2、鍋內放入色拉油，燒至八成熱時下入土豆絲，炸制1分鐘至土豆脆撈出控油（注意邊角的土豆絲要勤翻動，但不可攪動，避免絞碎）。
3、將炸好的土豆絲與A料輕輕抓拌均勻即可。
蔥油牛百葉
材料：熟牛百葉、蔥、幹辣椒、色拉油、美極鮮
做法：
1. 把牛百葉在滾水裡焯一下，迅速撈出並過一遍涼水。這樣牛百葉口感會很脆
2. 把瀝乾水的牛百葉均勻的鋪在盤子上
3. 把蔥洗淨切成碎末，把蔥末均勻的撒在牛百葉上。在撒點幹辣椒。淋兩勺的美味鮮
4. 在鍋裡把油燒熱，淋上即可
香辣小龍蝦
用料：去頭去尾小龍蝦半斤、各種香料、油3-4湯匙、生抽1湯匙、白糖1茶匙、鹽按個人口味添加、郫縣豆瓣約25g、紫蘇按個人口味添加、啤酒大半聽（約200ml）；
做法
1.首先，處理乾淨小龍蝦。處理方法寫在小貼士裡。把蝦頭裡的蝦黃用筷子或者竹籤掏出來。
2.準備好香料。我用到的香料，十二點方向為八角，順時針順序依次為：幹沙姜、陳皮、香葉、幹辣椒、蒜、姜、蔥白、白胡椒、桂皮、花椒。
3.準備好其餘材料。
4.鍋裡放油之後放入香料，小火煸出香味。
5.倒入郫縣豆瓣，繼續保持小火炒出顏色後倒入蝦黃隨意扒拉兩下。
6.之後放入控幹水的小龍蝦們，改成大火翻炒。在它們變紅之後放入鹽、醬油和白糖。
7.倒入大半聽（大約200ml？）啤酒，煮開後轉中火加蓋。
8.燜到汁水少於一半之後轉大火收汁，同時放入蔥葉及紫蘇葉翻炒幾下。
家常剁椒魚頭
食材：魚頭（花鰱）1個、剁椒適量、鹽1勺、姜適量、大蒜1頭、大蔥1棵、蔥花少許、料酒適量、油適量、白胡椒粉適量
做法：
1. 把魚頭清洗乾淨，兩面抹上鹽、白胡椒粉、少許料酒醃30分鐘左右。
2. 鍋燒熱放油，把姜、蒜切末放入，小火煎到金黃盛起，控幹油備用。
3. 蒸鍋加水燒開，盤子墊上蔥段、薑片，放魚頭上鍋加蓋用大火蒸，蒸至5分鐘時，開蓋倒掉盤子裡蒸魚的腥水，鋪上剁椒和炸過姜、蒜末，蓋鍋大火再蒸15分鐘。
4. 在蒸好的魚頭上撒上蔥花，燒一些熱油，往上一澆就可以上桌了。
蒜香雞塊
食材準備：雞腿肉、雞蛋、青紅椒、生薑、大蒜、料酒、黑胡椒、生抽、食鹽、食用油
蒜香雞的具體步驟：
1、雞腿去掉骨頭，打十字花刀，讓雞肉易熟易入味，最後切成條狀，青紅椒、生薑切成小塊，大蒜剁成蒜末，大蒜是主要調料，一定要多剁一些，裝入盤中備用；
2、雞腿肉的醃製，往碗中倒入適量的食鹽、黑胡椒、2勺生抽和1勺食用油，攪拌均勻後再加入大蒜、姜塊，再次攪拌均勻醃製1個小時，醃足1小時後，加入5勺澱粉和1個雞蛋並攪拌均勻；
3、鍋燒乾，放寬油，油溫6成熱的時候加入醃製好的雞肉塊，中火炸至雞肉表面金黃，外酥裡嫩為止，撈出備用；
4、另起鍋燒油，油燒熱後倒入青紅椒和蒜塊，不斷翻炒將其炒軟後倒入雞塊，翻炒幾下均勻後加入少許食鹽，再繼續翻炒入味後就可以撈出裝盤食用了。
尖椒雞丁
食材：雞肉脯、尖椒、精鹽、雞精、澱粉、料酒、糖、醋、蠔油、紅辣椒幹
操作步驟
1、大雞腿洗淨，用刀去除雞皮，剔下雞肉，切成丁。
2、把切好的雞肉放入碗中，接下來我們就調味，向碗中加入料酒和蠔油，抓勻，加入澱粉，一定要充分接觸，抓勻。然後醃製一會。
3、把尖椒放在水龍頭下衝洗乾淨，切成條狀即可。
4、起鍋燒油，下入蔥薑末和雞腿肉。翻炒至七成熟，加入尖椒
5、翻炒，加少許水，翻炒均勻，加入鹽、雞精。
6、裝盤出鍋，一道美味就誕生啦！
蒜香鴨塊
材料：光鴨、大蒜、油、醋、生抽、料酒、白糖、紅辣椒
做法：
1、在油熱後下蒜碎，煸炒出香後下鴨塊，小火煸炒約5分鐘，直至鴨塊表層微微焦黃，鴨油滲出；
2、加入幹辣椒略炒出味，濾掉煸出的鴨油，加一定比例的醬油、食醋、白糖和料酒，隨後加溫水，沸騰後蓋上鍋蓋，轉小火燜燒；
3、大約15至20分鐘後，打開鍋蓋收湯汁，加鹽味精，撒上蔥花即可。
油菜豆腐燉酥肉
準備材料 ：油菜，豆腐，酥肉，蔥，姜，花生油，生抽，鹽，五香粉
具體做法：油菜去根部和外面的老葉清洗乾淨切成段；豆腐控幹水分切成塊；酥肉切成塊；鍋中倒入油，把豆腐塊放入煎至兩面金黃後撈出；鍋中底油，把蔥姜放入爆香；倒入油菜翻炒，再倒入生抽和五香粉炒勻；倒入酥肉翻炒變軟，再把豆腐塊倒入，加鹽調味即可出鍋。
土豆片炒洋蔥
材料： 土豆 2隻、洋蔥 半個、辣椒 2個、五花肉 若干、料酒 1勺、鹽 若干、雞精 若干、老抽 若干、生抽 若干；
做法：1.土豆去皮，切片，洋蔥洗淨去掉外皮，切片備用，五花肉切片；
2.炒鍋燒熱倒油，油熱以後先放五花肉爆炒，等肥肉炒出油後放入土豆炒，等顏色變黃以後放入洋，繼續炒，炒出香味後放辣椒；
3.放入一小勺老抽，料酒，等土豆著色後放入一小勺生抽，加水沒過土豆加鍋蓋煮，水快燒乾時，用鏟子銼銼看熟了沒有，熟了以後加鹽，雞精，盛起裝盤
幹蔥豆豉雞
用料
雞1隻豆豉20克料酒20克蠔油10克生抽10克老抽5克蒜5瓣姜5片蔥1棵白糖20克鹽適量
做法
雞肉洗淨剁塊。
鍋內倒油燒制7成熱，把蔥段，薑片、大蒜放入炸至金黃色。
炸好後撈出蔥姜蒜。
鍋內留蔥油，放入雞肉翻炒至縮骨，肉變色。
加入白糖、豆豉、生抽、老抽、蠔油、料酒，翻炒。
加熱水沒過雞肉，水開後轉小火燉，當湯汁快收幹時，轉大火收汁即可。
出鍋。
香油手撕雞
【所需材料】：雞胸肉2個、薑片適量、黃瓜半根、小香蔥2根、料酒5毫升、蒜瓣適量、小米辣適量、白糖5克、醋少許、生抽15毫升、鹽2克、芝麻香油5毫升
【烹飪過程】：
步驟1
鍋中加入冷水，把雞胸肉洗淨後放到水裡，往鍋裡加入薑片和料酒再加上幾粒花椒，鍋開火把雞胸肉煮熟。
步驟2
把煮熟的 雞胸肉從鍋中撈出瀝乾水分放到一旁晾涼備用。
步驟3
雞胸肉晾涼之後用手順著雞胸肉的紋理開始撕，把雞胸肉全部撕成雞絲。
步驟4
下面來處理一下配料，小米辣切成圈、香蔥切蔥花、把蒜瓣剁成蒜泥，一起放到碗中。
步驟5
再往小碗裡倒入適量的芝麻油，芝麻油有很好的提香作用。
步驟6
接下來就來調味吧！往碗中加入鹽2克、白糖5克、醋幾滴和生抽15毫升，這個調料配比不是絕對的，按照自己的口感的喜好去做情的增減，我個人比較喜歡吃酸甜口的，一般會多放一些糖和醋。
步驟7
用勺子把所有的調味料一起攪拌均勻，攪拌好了之後可以嘗嘗味道，再放一些調味料，這就是一會用到的醬汁了。
步驟8
把黃瓜擦成絲鋪在盤底，再把撕好的雞絲擺放在黃瓜絲上面。把醬汁淋到雞絲上面。
步驟9
然後用筷子攪拌均勻，讓雞肉和黃瓜都能沾滿醬汁，黃瓜的清香味非常好聞，搭配上雞肉更是爽口下飯，好吃到停不下來！
羊尾養生煲
材料：羊尾巴適量、豬五花肉適量、丸子適量、山藥適量、胡蘿蔔適量、蔥姜適量、香菜適量、鹽適量、生抽適量、黑胡椒適量。
做法：
1、羊尾巴和豬肉焯水，胡蘿蔔山藥去皮切塊，蔥姜改刀。
2、焯過水的肉洗乾淨。(煲湯所用的肉需要充分焯水，焯水原湯根據情況決定是不是留用，如果留用，需要濾掉浮沫。)
3、壓力鍋中放入所有材料，加水，(喜歡的話，可以放幾粒花椒半個八角)煲湯所用鍋具，根據自己的情況選擇，砂煲，壓力煲，電壓力煲都可以。
4、啟動湯煲程序，結束後湯就好了，吃時調味。
5、撈出煮好的山藥和胡蘿蔔，加上原湯，加鹽調味，放入破壁機中。
6、啟動濃湯程序。食物發生了神奇的變化，完全的變了樣子。
7、分裝入小碗，磨上黑胡椒碎。
8、湯煲中的肉類可以直接搭配喜歡的醬汁來吃，也是很美味的。
松子甜筒雞
將松子雞裝入甜筒，造型新穎，口味醬香濃鬱。
原料：雞腿肉300克，松子10克。
調料：色拉油1千克（約耗50克），醃料（白糖、低筋麵粉各4克，鹽、泡打粉各3克，雞精、白胡椒粉、生粉各2克，蛋液1個），蔥花、薑末各10克，A料（甜麵醬15克，白糖10克，白胡椒粉3克，東古一品鮮醬油、老抽各5克），蔥花2克。
製作：
1、雞腿肉切成0.8釐米見方的肉粒，放入醃料拌勻，蓋保鮮膜放入冰箱中醃製20分鐘。
2、鍋內放入色拉油，燒至六成熱時下入雞丁，炸制1分鐘撈出。
3、鍋留底油，下入蔥花、薑末炒香，下入A料、雞丁，炒勻後裝入甜筒，撒入蔥花、松子即可。
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