銀耳湯四種人不宜喝（怎麼煮銀耳湯才粘稠）

2023-05-12 01:20:26

銀耳湯是一種非常健康滋補的美食，但很多人做銀耳湯都是脆的銀耳，並非買的那種粘稠的出膠銀耳，不知道要怎麼煮銀耳湯才會粘稠帶有滿滿的出膠口感呢？下面就來教你煮銀耳湯粘稠的秘訣，

久煮

銀耳湯的粘稠狀態，是充分煮製後其膠質流出的現象，而這種膠質需要久煮才可以溶解到水裡，建議用普通鍋煮銀耳湯，煮兩個小時左右，用電飯鍋煮煮一個小時，高壓鍋會快一些，煮半小時後，解壓再繼續燉半個小時到一個小時，銀耳湯就會變得非常粘稠軟糯好吃，看起來膠質滿滿，非常有食慾。放澱粉

很多人煮銀耳湯煮的時間很長也不夠粘稠，這其實是銀耳挑錯了的原因，有一種銀耳叫做脆銀耳，不同於燉湯的銀耳，其口感脆爽，適合涼拌食用，出膠率也不高，但食用價值差不多，面對這種銀耳，需要在銀耳湯裡放入適量水澱粉進行勾芡，提高湯汁粘稠程度，增加美食光澤和口感。提前侵泡和撕碎

另外烹飪也十分講究時間效率，如果煮銀耳湯想要快速出膠變得粘稠，需要將其充分泡發，然後去除底部黃色的硬塊，將銀耳花朵般的部分撕成小塊狀，越小塊越好，這樣切面與水接觸面積更多，有利於膠質溶解，這樣銀耳湯大約煮1小時就可以變得粘稠好吃。多熬一下 煮銀耳不出膠與時間太短也有一定的關係，當發現煮了1小時後，銀耳還沒有出膠，那麼還可以繼續煮半小時左右，看會不會出膠，還可以試試加點水澱粉、藕粉、小蘇打進去，如果說還是沒有出膠的話，那麼就沒啥辦法了，可能你買的銀耳就是不會出膠的。

用高壓鍋熬煮 高壓鍋可以快速的將銀耳中的膠質壓出來，而且所用的時間也是很短的，比較簡單方便。