用麵粉做油酥的簡單方法（做麵食必學的三種油酥）

2023-05-11 19:56:18

一說到做麵食，像是燒餅、火燒、千層餅、酥餅等幾乎都離不開油酥，而油酥的地位如此重要，自然馬虎不得，許多人做油酥都認為只需要學會一種即可萬能使用，其實這種想法是錯誤的，不同的麵食所需要的油酥是不一樣的，要想利用油酥做到最好的美食效果，就需要用對對應的油酥！下面麟大大就為大家分享做麵食必學的三種油酥做法，一次收藏全搞定。

做好麵食必學三種油酥做法如下：

1、炒油酥（適合各種燒餅火燒）：碗內加入50克麵粉，2克鹽拌勻，起鍋熱100克色拉油，加一把香蔥小火炸焦黃撈出，留蔥油下拌好的麵粉，慢炒至顏色微黃即可出鍋，炒油酥即成，炒油酥是三種油酥中最香的，適合做各種燒餅，火燒，起酥效果也好；

2、燙油酥（適合各種千層烙餅花卷）：碗內加入50克麵粉、2克鹽、2克十三香拌勻，起鍋熱100克色拉油至五成熱，慢慢淋入碗內並同時用筷子攪拌麵粉，直至全部和勻，燙油酥即成，燙油酥起層效果特別好，適合做各種需要起層的千層烙餅、花卷等麵食；

3、幹油酥（適合各種酥餅）：碗內加入50克麵粉，用40克涼色拉油慢慢加入並同時用筷子攪拌，一直來回攪拌摁壓至無乾粉狀態，幹油酥即成，起酥效果好，適合做各種酥餅。

1、炒油酥是三種油酥中最香的一種，成品呈液體狀態，並且起酥效果也不錯，因此比較適合燒餅、火燒這種麵食中提香起酥；

2、燙油酥是三種油酥中起層最好的一種，成品呈麵糊狀態，香味因為十三香的加入具有特色，適合各種需要起層的千層餅，千層烙餅，花卷等麵食使用；

3、幹油酥是三種油酥中起酥效果最好的一種，成品呈豆沙狀態，無明顯香味無特殊氣味無味道，俗稱三無油酥，因為沒有任何其他氣味味道所以不會影響尤為在乎起酥效果的酥餅原味。

（1）三種油酥製作雖然都比較簡單，但是用法都不一樣，並且不能混用，應該不同麵食用對應的油酥，這樣味道最好。

（2）三種油酥保存時間一般都在一星期左右，儘量一星期內用完，如果用量多或少可按比例進行增減。

（3）製作三種油酥都需要用無色無味的色拉油製作最佳，這樣不會帶入其他菜籽油花生油等穀類的雜味，從而不影響成品所需的清香味和原本口感。

其實做好一道油酥並不難，但是用對油酥才是制勝關鍵，只要大家看完本文並理解三種油酥對應的作用和製作，我相信大家即使是第一次做麵食也會愛上它的！加油！！我是麟大官人，一個生活不怎麼樣卻喜歡嘮叨美食的90後宅男，如果您看完本文後有幫助或覺得喜歡，可以點擊紅色 號關注「麟大官人」進行保留，我會每天為您更新分享更多的美食知識、美食技巧和美食開箱測評視頻，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，麟大官人感謝大家的觀看，我們明天再見！

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