手把手教你3款素菜美食精緻又下飯（春天的飯桌上試試這10道美食）

2023-05-11 18:01:46

大家好，歡迎大家來到我的自媒體，我是美食作者錦繡V山東，現在是春暖花開，萬物復甦時節，春天是一個生長的季節，也是孩子長個的黃金期，家長們在這個季節一定不能忽視，要多給孩子吃一些營養食物，應季的菜，新鮮的肉類，多補充蛋白質和鈣質，這樣孩子個子才能蹭蹭往上長。今天會收集春季簡單實用菜譜，讓你在春季，為孩子吃菜不發愁，今天推薦幾道孩子愛吃的美食。

材料：萵筍400g，幹木耳5g；生薑一小塊，鹽適量；金蘭醬油適量

步驟：

1. 萵筍去皮，木耳提前送溫水泡發。萵筍切片，木耳撕成小朵，生薑切碎。

2. 鍋燒熱，放入適量油，放入生薑爆香。放萵筍斷生，再放入木耳，翻炒均勻。

3. 木耳很容易熟，稍微翻炒幾下，加少許鹽翻炒均勻，接著滴幾滴醬油，翻炒均勻，就可以出鍋了。

所需材料：小白菜250克、金針菇1把、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、蠔油1湯匙、

做法步驟：

1.準備好所需材料，小白菜摘洗乾淨，金針菇的菌蓋要挑選半球形的，菌蓋長開的說明老了，菌柄15釐米左右最好。

2.把金針菇切去根部，再從中間切斷，把金針菇撕開成小朵，這樣食用方便。

3.把小白菜切去根部，再切成寸段。

4.鍋加水燒開，下入金針菇焯水，水開後煮半分鐘，把金針菇撈出，迅速放在冷水中投涼，撈出瀝淨水分，金針菇焯水時間不要過長。

5.鍋內的水重新燒開，加入少許鹽，下入小白菜焯水，把小白菜焯水至顏色變深綠，撈出，放在冷水中投涼，撈出用手把小白菜攥淨水分，小白菜焯水時，在水中加入少許鹽，會使小白菜顏色更翠綠，放在冷水中投涼，可以保持小白菜脆嫩的口感，顏色不會變黃。

6.鍋加油燒熱，下入蔥花，薑末，蒜片爆香。

7.下入金針菇和小白菜迅速翻炒均勻，淋入蠔油，再加入少許鹽，快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。

材料：

牛肉250克，蔥段50克，香菜段10克，小米椒適量，蒜薑片10克。

調味料：

料酒10克，美極鮮醬油10克，蠔油5克，雞粉2克，鹽適量，醋適量。

製作：

1.將牛肉用刀逆著紋路切成片，用適量的啤酒，澱粉抓均，醃製10分鐘待用。

2.熱鍋冷油後，放入蒜薑片和小米椒煸炒至香時。倒入醃製好的牛肉，烹入料酒煸炒至7成熟時，放入調味料炒均。放入蔥段和香菜段，撒入適量醋，大火快速翻炒至香即可出鍋。

食材：菠菜、雞蛋、大蒜、香蔥

做飯：

1、首先把菠菜清洗乾淨，水燒開放入菠菜焯水去除草酸，焯好水放入涼水中泡一泡，這樣菠菜更翠綠。

2、碗裡打入三顆雞蛋，加點鹽打發均勻。大蒜拍碎切成蒜末，再切點蔥花，菠菜擠幹水分，再切成長段。

3、油溫四成熱倒入蛋液，用大火熱油炸雞蛋花蓬鬆宣軟，炸好盛出備用。鍋中加入適量油倒入蔥花炒出香味，下入菠菜翻炒幾下，把水氣炒走後，加入食用鹽，蠔油翻炒均勻，再倒入蛋花翻炒幾下就可以啦。

食材：木耳、腐竹、青椒、紅椒、姜、蒜、鹽、生抽、香醋

做法：

1，腐竹和木耳提前用溫水泡發。木耳洗淨，腐竹洗淨再切成段。

2，鍋中加水煮開，倒入木耳大火煮至斷生撈出。

3，熱鍋涼油，倒入薑絲和蒜末小火炒出香味。

4，倒入腐竹大火炒軟，炒的過程中可以淋些清水進來，方便腐竹入味。

5，倒入煮熟的木耳，再把青紅椒塊放進來，大火炒至斷生，最後加鹽、生抽、少許香醋和雞精調味即可。

食材：蘆筍、百合。

1、蘆筍洗淨斜刀斜段、百合洗淨待用。

2、沸水下入蘆筍和百合焯水斷生，加入少許油鹽一起，撈起瀝乾水分。

3、熱鍋涼油，下入蘆筍和百合一起翻炒均勻。

4、下入少許蠔油提鮮，少許鹽調味，炒勻即可。

材料：新鮮鴨肉適量、食鹽適量、胡椒粉適量、料酒適量、泡辣椒適量、食用油適量、花椒幾粒、白蘿蔔一個。

做法：

1、新鮮的鴨肉用水衝洗乾淨，老鴨的骨頭較硬，皮下脂肪很少，這樣的鴨肉做出來才湯鮮味美。

2、鴨肉中加入適量的食鹽、胡椒粉、料酒，抓勻後醃製30分鐘。老鴨燉蘿蔔肯定少不了的就是泡菜，經過發酵的泡菜酸辣醇香，能去除鴨肉的腥味，還能給鴨湯增加獨有的鮮香。

3、鍋內冷水加入適量的料酒，倒入鴨肉焯水，水開後打掉浮沫，撈起瀝乾備用。

4、熱鍋放油，下入幾粒花椒，下入切好的泡菜，炒香，然後倒入鴨肉，繼續翻炒5分鐘左右，炒幹鴨肉的水汽，倒入開水，水量稍微多一點，再轉至砂鍋或者高壓鍋。蓋上蓋子中小火燉40分鐘。

5、燉的時候取一個白蘿蔔，去皮後切成塊，經過40分鐘的慢燉，已經能聞到香味了。然後倒入切好的白蘿蔔，再次蓋蓋燉20分鐘，最後加入少量的食鹽，如果泡菜比較鹹可以不加。

原料：皮肚一小塊、黃瓜一根、鹽、香油、香醋、生抽、黑胡椒粉、糖粉；

具體做法：

1、皮肚也就是炸豬皮，很乾，需要泡好久才能泡軟；把皮肚放在溫水盆裡泡漲，，泡的時候一定要上面壓一個重一些的盤子，使皮肚浸泡在水裡才行；

2、泡過的皮肚已經很軟了，加一點鹼面搓揉後，多用清水清洗幾遍；

3、清洗後的皮肚，因為是豬皮，所以即使用鹼面清洗過後，手摸上去還是會油膩膩有，不過吃的時候不會感覺油膩的；

4、把皮肚切成細條。切成什麼形狀都可以，隨自己搭配；

5、黃瓜也切絲，黃瓜清爽，我覺得搭配皮肚剛好；

6、用鹽、生抽、香醋、糖粉、胡椒粉、香油調拌成料汁，最好再拍幾瓣蒜，調拌均勻即可裝盤上桌了；

食材：青魚中段500克。油，鹽，糖，料酒，老抽，生抽，姜，蔥，蒜，胡椒粉，醋，老乾媽油辣椒醬

做法：

1.魚塊去鱗去肚洗淨，瀝乾，在魚段背上橫劃幾刀，用鹽，料酒醃製10分鐘，

2.用廚房紙擦去表面醃汁，

3.鍋裡油熱，放入魚塊，兩面煎一下，

4.放入適量料酒，小半碗清水，

5.放入姜，蔥，蒜，

6.放入老抽，先抽，糖，幾滴香醋，2小勺油辣椒，

7.大火煮開，中火煮至汁稠，

8.撒些蔥段即可盛出。

所需食材：西葫蘆、雞蛋、姜蔥蒜

具體步驟1、西葫蘆洗淨，對半切開，再斜刀切成片，雞蛋打入碗中，用筷子攪拌備用。

2、鍋加油倒熱，下入雞蛋液攤開，待蛋液稍凝固，將雞蛋翻炒成塊，盛出待用。

3、鍋內再添加少許油燒熱，下入蔥花，薑末，蒜片，下入西葫蘆片翻炒，將西葫蘆片翻炒至稍變軟。

4、下入炒好的雞蛋，再加入適量鹽翻炒均勻即可。

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