石鍋老豆腐的家常做法（玉子豆腐一碰就碎）
2023-05-11 22:12:33
脆皮玉子豆腐在日式料理店非常流行，外酥裡嫩，既可以當開胃菜，也是飯後小點心。皮酥脆內細嫩的豆腐萊餚,表皮鬆脆,內嫩香醇，勾人食慾。
bia嘰一口～心裡有一萬個詞來形容它的好吃！奈何書讀的少，話到嘴邊又咽下去了，粗暴表達一盤真的不夠吃！哈妹分享友友們3道玉子豆腐的吃法，喜歡的可以收藏在家試試看哦！
脆皮玉子豆腐
配料:日本豆腐2條、洋蔥100克、蔥5克、蒜10克、香菇2朵、紅椒50克、蝦米15克、生抽1湯匙、料酒2湯匙、蠔油1湯匙、白糖1湯匙、白胡椒粉適量、清水（調醬汁）5湯匙、澱粉適量、油適量 烹飪步驟:1.蝦米溫水泡軟。
2.紅椒、香菇、洋蔥切丁；蔥切碎，蒜剁蓉。
3.生抽、料酒、蠔油、白糖、白胡椒粉、清水調成醬汁。
4.日本豆腐連包裝對半切開。
5.輕輕擠出豆腐，切成小段。
6.每塊豆腐均勻裹上澱粉
7.油溫六七成熱，放入豆腐油炸至外表金黃。
8.鍋中留底油，下洋蔥丁和蒜蓉爆香。
9.放入蝦米炒香。
10.放入香菇丁和紅椒丁翻炒。
11.淋入調好的醬汁。
12.放入日本豆腐，晃鍋，用鏟輕輕推勻。
13.淋少許水澱粉勾芡，撒上蔥花即可。
14.開吃。
玉子豆腐蒸肉
配料:玉子豆腐2條、豬肉100克、胡蘿蔔20克、蔥1根、雞蛋1個、生抽2勺、蠔油1勺、料酒1勺、澱粉1茶匙、純淨水2勺、水澱粉少許 烹飪步驟:1.準備好材料
2.豬肉洗淨切成薄片，胡蘿蔔去皮切成薄片，蔥切蔥花，雞蛋分離出蛋清和蛋黃
3.將豬肉和胡蘿蔔放入料理機中打成末
4.倒入容器中，加入1勺料酒、1勺蠔油、1勺生抽、蛋清、1茶匙澱粉攪拌均勻備用
5.玉子豆腐切成片圍著盤子擺放成圓圈
6.把肉末放在玉子豆腐中間
7.倒入蛋黃
8.巧釜脫糖電飯煲的鼎釜放入鍋體中，加入純淨水，水位在最低水位線
9.放入甑鍋，再把裝食材的盤子放入甑鍋中
10.蓋上蓋子，啟動「蒸肉類」蒸10分鐘即可
11.蒸好取出把湯汁倒入鍋中，加入2勺純淨水
12.加入1勺生抽
13.加入少許水澱粉
14.煮至濃稠
15.澆倒在玉子豆腐上
16.再撒上蔥花即可
茄汁日本豆腐
配料:日本豆腐2條、番茄1個、花生油適量、番茄沙司1勺、生抽1勺、蠔油1勺、鹽少許、細砂糖少許、蒜2瓣、生粉1勺、清水半碗 烹飪步驟:1.將日本豆腐切成厚段。
2.番茄用開水浸泡十分鐘後去皮切成丁，蒜瓣剁碎。半碗清水加入番茄沙司、蠔油、生抽、鹽、糖、生粉拌勻。
3.鍋裡倒入適量的油，燒至六成熱，放入日本豆腐煎至兩面金黃。
4.盛碟裡備用。
5.鍋裡的油加熱，倒入蒜蓉炒香，加入番茄丁，炒出汁。
6.倒入半碗醬料。
7.放入煎好的日本豆腐，讓番茄汁浸沒豆腐，燒開後轉小火。
8.煮至湯汁濃稠即可。
9.真好吃。
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