刺比較少的家常魚（菜市場看到這魚要買1條）

2023-05-05 01:48:05

如果你刷到這篇文章，請果斷收藏吧。做法非常簡單，而且適用多種魚類，更加能拓寬你的思路還有餐桌上的豐富性。簡單，省事，美味，有營養就是今天這道菜的特色。那就是梭魚燉豆腐，一道有著濃鬱家常味道的燉菜，有魚，有豆腐還有湯，好吃又舒坦。

這就是今天的主角，梭魚，一種生活在近海的魚類，也適應淡水生活，體型渾圓細長，肉質鮮美，營養更不用說，高蛋白，富含多種微量元素。最關鍵一點，這個魚刺少，除了腹部和脊椎外，魚肉沒刺，特別適合小朋友食用。當然這個魚在內地城市不常見，而這道菜的做法，你也可以用嘎魚，也就是黃辣丁代替，味道同樣的鮮美。

其實對於做魚類的菜品，必不可少的一個配料就是肥肉。雖然魚自身鮮香美味，有的魚也富含脂肪，但終歸不如肉類的脂肪含量高。而為了更加的讓魚肉鮮香，都會加點肥肉或者豬油進去一起烹飪。不但能增香，也能改善魚肉的口感。例如燒魚湯，可以加點豬油，湯色會更白更鮮。紅燒魚加點肥肉，也能讓魚肉更醇香。今天做這道菜自然也少不了豬肉，我用的是偏肥的肉餡，你也可以直接用肥肉或者豬油代替。

在北方做燉魚，尤其是大鍋垮燉的做法，還有一個配料是必不可少的，那就是黃豆醬。也算是北方的特色醬，黃豆發酵而成，但又保留了黃豆的顆粒感，醬香濃鬱但不厚重，燉出的湯色鮮豔明亮。醬香又不會蓋過魚肉的鮮美，這點要比常見的黃醬更適合燉魚時使用。起到調色增香的作用。

燉魚那肯定要用老豆腐，這種滷水點的豆腐，相對粗糙，但反而更能入味，將湯汁裡醬香魚肉香肉香都吸附進去，再搭配自身的豆香，就算不吃魚肉只吃豆腐都是一種滿足。而石膏豆腐也就是南豆腐就不太適合這道菜了，畢竟南豆腐細膩，湯汁的味道很難融進去。北方還有一個說辭就是，千滾豆腐萬滾魚，老豆腐和魚肉是越燉越入味，也就是越香。

好了，下面就說下這道菜的做法。

1， 材料：梭魚，豆腐，肉末，黃豆醬，蔥姜，鹽糖，生抽，料酒

2， 先將梭魚洗淨，尤其是腹腔裡的黑膜要洗掉，否則會比較腥。然後一切為二，為什麼要切開，因為自身魚長鍋小，不切開魚頭魚尾會露在外面哦。

3， 鍋裡放一點油或者不放，將肉末炒出油，如果有豬油就直接用豬油代替就好。

4， 然後放入黃豆醬，炒香。

5， 最後放入魚，加熱水沒過魚身，放蔥姜，料酒，生抽，鹽糖調味，再倒入豆腐

6， 燉煮個15分鐘就做好了。

最後裝碗出鍋，上面撒點小蔥碎。一碗香氣撲鼻，口感軟嫩，營養豐富的梭魚燉豆腐就完成了。是不是做法很簡單，燉菜對於北方來說是很平常的家常菜，做法不拘一格，百家百味，但目的都是簡單省事美味好吃。

如果你喜歡吃魚，又喜歡吃豆腐，還嫌做飯太麻煩，那麼這道菜絕對適合你，基本零難度，魚也不用煎，更不怕破皮啥的，一鍋燉煮，簡單省事。

把複雜的變簡單，把簡單的變得更加的漂亮，讓漂亮和健康同時擁有，這就是我@呲食塘，一個不拘泥於傳統的美食作者，值得你，一個不拘泥於傳統的美食作者，值得你關注哦！