夏天的白菜怎樣能炒出冬天的味道（冬天最適合吃白菜）

2023-05-04 12:32:09 2

冬天最適合吃白菜，分享4種好吃做法，簡單美味，天冷必吃下飯菜

進入冬天後天氣變得寒冷，很多蔬菜的價格都會大幅度上升，尤其是下過大雪後價格更是貴得離譜，甚至有些青菜的售價比豬肉還貴。因此每年到了冬天人們都有囤菜的習慣，其中以東北人和山東人最為顯著，不知道您家是否也有冬季儲囤青菜的習慣呢？

作為一個地道的山東人，每年立冬前後我家都會儲囤一些青菜，像白菜、蘿蔔、土豆，這些都是能長時間存放的蔬菜，一次買上幾十斤，保存得當的話即使一個冬天也不會腐爛變質。

白菜是最適合冬天食用的蔬菜了，不僅價格便宜，在我們這一塊多一斤，直接買上幾十斤，天天吃都吃不膩，下面就為大家分享白菜的4種好吃做法，簡單美味，都是天冷必吃的下飯菜。平時不知道白菜怎麼做好吃的朋友快來學習一下吧！

要說白菜最好吃的做法，我想在大家心中肯定是白菜燉豆腐排第一了。寒冷的冬天，燉上一大鍋熱氣騰騰的白菜燉豆腐，先吃白菜和豆腐，再用饅頭蘸湯吃，瞬間感覺從頭暖到尾，尤其是小時候用農村大地鍋燒劈柴燉出來的白菜燉豆腐，那味道別提多香了，可惜搬到城市樓房後都改用天然氣做飯，已經很多年沒有吃過那種味道的飯菜了。

一、【白菜燉豆腐】

所需食材：大白菜半顆，老豆腐1塊，肥瘦相間的五花肉1小塊，大蔥1棵，生薑1小塊，大蒜3顆，八角2顆，幹辣椒1個，黃豆醬半勺，生抽1勺，老抽少許，食鹽適量

操作步驟：1、準備一顆大白菜，用菜刀從中間切開，咱們做燉菜只用上半部分的白菜頭，剩下的白菜幫水分多燉出來不好吃，可以留著做醋溜白菜或拌涼菜吃。把白菜葉衝洗乾淨後撕成大塊備用。

2、準備一塊老豆腐改刀切成2cm見方的小塊，五花肉頂刀切成薄片，大蔥剝去外面的一層老皮切成大片，生薑去皮切大片。

3、熱鍋涼油下入肉片、八角爆香，炒出五花肉中的油脂，這樣做出來的燉菜才好吃，接著再下入蔥姜蒜、幹辣椒小火炒香，炒至五花肉和蔥姜蒜微微發黃變幹時，下入半勺黃豆醬小火炒香，然後再把撕好的白菜葉下入鍋中，用大火不斷翻炒，炒出白菜中的水分，看見白菜稍微變軟時，沿鍋邊烹入兩勺生抽提味增鮮，少許老抽調色，翻炒均勻後加入適量熱水，因為在燉煮期間白菜會出水，所以水量不宜過多。

4、大火燒開把切好的豆腐下入鍋中，加入少許食鹽調味，然後蓋上鍋蓋轉中小火慢燉10分鐘，臨出鍋前淋上香油和香菜即可上桌食用。

寒冷的冬天除了要吃燉菜外，做一道簡單美味的蒸菜也非常不錯。

二、【翡翠卷】(白菜卷)

所需食材：大白菜1棵，五花肉1塊，大蔥1根，香菇3個，生抽1勺，蠔油半勺，雞蛋1個，食鹽少許，香油少許，大蒜3瓣，小米椒1個，溼澱粉適量

操作步驟：1、白菜扒去最外面一層的老葉，然後用菜刀從中間切開一分為二。

2、鍋內燒水，水開後下入一勺食鹽，再把白菜葉下入鍋中焯水變軟一點，然後撈出用冷水過涼瀝水備用。

3、取一塊肥瘦相間的五花肉剁成肉餡，兩個香菇去根洗淨切末，大蔥洗淨切末，將以上食材一同放入盆中，打入一顆雞蛋使肉餡的口感更加滑嫩，放入少許食鹽，1勺生抽，半勺蠔油，少許香油，用筷子攪拌均勻。

4、把焯水變軟的白菜葉平鋪在盤子上，然後放上一勺肉餡，先從下往上捲起來，接著兩邊的葉子再往裡面收攏，全部包好後如下圖這樣整齊的擺在盤子裡。

5、蒸鍋燒水，水開後放入白菜卷蓋上鍋蓋，大火蒸20分鐘。

6、另起鍋放入少許食用油，油熱下入蒜末、小米椒末小火爆香，沿鍋邊烹入適量生抽，少許蠔油炒香，再加入一勺清水，燒開後打入少許溼澱粉煮成芡汁。

7、將白菜卷蒸出來的水控掉，用勺子把煮好的芡汁淋在白菜卷上即可。

老話說「好吃不如餃子」，在我國大大小小的節日中，都有吃餃子的習俗，尤其是在寒冷的冬天，下班回家後，煮上一盤熱氣騰騰的餃子，一碗下肚，瞬間感覺整天的疲憊感都消失的無影無蹤。

三、【白菜豬肉餡餃子】

所需食材：大白菜半顆，豬肉餡兒400克，大蔥一棵，生薑一小塊，雞蛋2顆，乾花椒一小把，生抽一勺，老抽少許，食鹽少許，麵粉500克

操作步驟：1、首先準備500克麵粉倒入面盆中，然後打入2顆雞蛋，加入適量冷水，將麵粉和成軟硬適中光滑的麵團，放在一旁醒面備用。

2、泡製蔥姜花椒水：把生薑，大蔥切成薄片和乾花椒一同放入盆中，加入適量熱水泡出蔥姜和花椒的香味兒，然後等到放涼冷卻後倒入豬肉餡兒，要少量多次地攪打入肉餡中，加入一勺生抽提味增鮮，少許老抽調色，適量食鹽調味，最後再加入一勺料油拌勻即可。

3、把大白菜衝洗乾淨，切成細末，倒入豬肉餡中攪拌均勻，再加入一大勺料油拌勻，封住白菜的切口，可以防止白菜出水。

4、取出餳好的面，先分成大塊兒搓成條，然後再揪成若干個大小均勻的小劑子，用擀麵杖擀成餃子皮兒，然後再包入調好的餡料即可。

5、餃子沸水下鍋，用漏勺輕輕推動防止粘底，水開後打入半碗冷水，再次沸騰後打第二遍冷水，如此重複三遍，等餃子變得圓鼓鼓的漂浮在水面，可以用漏勺撈出上桌使用了。

剩下的白菜幫又硬水分又多，不適合用來燉菜，也不適合包餃子，可是咱們也不能浪費，下面就教大家把它做成好吃的醋溜白菜。酸辣可口，特別下飯！

四、【醋溜白菜】

所需食材：白菜幫1棵，大蒜3瓣，小米椒2顆，米醋1勺，生抽半勺，蠔油半勺，食鹽雞精少許，溼澱粉適量

操作步驟：1、把白菜幫改刀切成小塊，衝洗乾淨後瀝水備用。

2、調料汁：碗中放入米醋一勺，生抽半勺，蠔油半勺，少許食鹽和雞精，最後再放入半勺溼澱粉拌勻備用。

3、淨鍋下入少許底油，油熱後下入蒜末、小米椒末小火爆香，接著下入白菜幫小火炒至斷生，然後倒入調好的料汁，大火翻炒均勻即可出鍋裝盤，這樣一道好吃又下飯的醋溜白菜就做好了。

以上就是關於白菜四種美味好吃做法的分享，希望能對大家有所幫助，如果您還知道白菜其他好吃的做法，歡迎下方評論區交流留言。喜歡本文的朋友，請多多點讚收藏，您的支持就是小編每天更新美食的動力，下期見！