明日驚蟄四大美食(別忘了吃7種傳統美食)
2023-05-04 09:05:09
莫愁廚路無知己,誰人不識小面姨。大家好,我是小面姨。今天小面姨給大家分享7道「蟄食」的做法。所謂「蟄食」,顧名思義就是「驚蟄」先後要吃的美食。因為在我們中華民族的二十四節氣背後,都有很濃的飲食文化。不同的節氣吃不同的美食,對流傳了幾千年的習俗。剛好,明天就是一年一度的「驚蟄」,所以小面姨給大家推薦7道「蟄食」的做法,希望大家在「驚蟄」前後,每天都能給家人做上一道吃吃。這七道「蟄食」既有大家耳熟能詳的涼拌薺薺菜,就是最近這幾天人們對喜歡吃的一種野菜,特別適合「驚蟄」前後吃。此外,還有韭菜,也是這段時間最值得品嘗的美食。「驚蟄」前後的韭菜脆嫩美味,怎麼做都非常好吃。明日驚蟄,無論貧富,7種「蟄食」別忘吃,順應時節,愜意過春天。
可以說,每年的「驚蟄」節氣,是離春天最近的一個節氣。今年的「驚蟄」似乎要比往年的「驚蟄」來得更早一些。就在不知不覺之間,又到了一年一度的驚蟄時節了。天氣回暖,「春雷響,萬物長」,春雷驚醒了蟄蟲,大地重煥生機。在驚蟄時,降雨量也逐漸增加,是一個春耕的好時機。驚蟄前後,人們的進食時,要多注意營養的攝入,從而讓身體更加健康。今天我給大家帶來的這七道「蟄食」都是這個節氣要吃的一些家常菜做法,很容易上手。這七道美食,既有涼菜,也有熱菜。此外還有牛肉、雪梨蓮子銀耳湯等美食,適合不同年齡段的人食用。明天驚蟄,別忘了吃7種傳統美食,順時而食,幫你和家人平安度春。有了這七道「蟄食」的相伴,相信接下來這周時間,朋友們一定會度過一個快樂、健康的「驚蟄」節氣。接下來,我把這道涼拌小彩椒的詳細做法分享給大家,祝朋友們身體健康! 【7種「蟄食」】
用薺菜包餃子,我每年春天,隔三差五吃一次,對身體健康特別有益。薺薺菜味道清淡,性甘耐寒,含有很多種營養元素以及大量人體所需要的微量成分。春季氣候乾燥,祛溼明目還去火。
【涼拌薺菜】
食材:薺薺菜1小盆、蒜粒幾個、1勺幹辣椒麵、2勺生抽、1勺香醋、少許白糖。
做法:1、薺摘去掉老根黃葉清洗乾淨。
2、鍋中加水煮沸,放入清洗乾淨的薺菜焯水半分鐘撈出。
3、過涼後的薺菜攥成團擠一下水分,將薺菜切成段,豆散開裝碗。
4、準備幾個蒜粒切碎,1勺辣椒麵,鍋中熱油澆到放入蒜末,辣椒麵上拌勻。
5、加2勺生抽,1勺香醋,少許白糖拌勻調成碗汁,薺薺菜上面淋上碗汁拌勻即可。
驚蟄這個時節吃韭菜是理所當然的事情,韭菜被譽為春季的「第一菜」。韭菜大家一年四季都能吃到,但是春天的菠菜是一年當中最鮮嫩的,不僅口感好,滋味足,營養也非常豐富,無論炒雞蛋、包餃子、做餡餅都特別受歡迎。
【韭菜炒豆芽】
食材:豆芽1盤、韭菜1把、蒜半個、鹽適量,生抽1勺。
做法:1、豆芽衝洗乾淨控水,韭菜洗淨切成小段。
2、鍋中熱油先將蒜末放進炒香,綠豆芽倒入鍋中,翻炒片刻,變軟。
3、最後將韭菜段放進去,加鹽和生抽翻炒,直至變軟入味,變軟即可。
驚蟄時節會忽冷忽熱,出現「倒春寒」的氣候,這段時間有的地區也有吃醪酒的習俗,醪酒有開胃祛寒的作用,體寒的女人可以多吃一些,做醪糟雞蛋、醪糟雞蛋湯圓,都是非常不錯的。
【醪糟】
食材:糯米500克、酒麴4克、涼開水350克。
做法:1、糯米泡一晚上,用手指能掐碎,將糯米洗淨倒入鋪有蒸布的蒸鍋內,用筷子刨平並插上氣孔,隔水蒸1個小時左右,米熟無硬芯。
2、把蒸熟的糯米倒入一個寬大的容器,撥散,待它溫度降到30—40度,不燙手了就拌入酒麴,把事先準備好的涼開水緩緩倒入糯米,讓糯米充分吸收,溼潤不粘團,放的水多一點醪糟出水就會多一些。
3、把糯米壓實中間留個洞,用保鮮膜把容器蓋包嚴實,然後用毛巾蓋好在北方屋子裡有暖氣,第三天醪糟就有很濃鬱的酒味,並且糯米已經與水分離開,還伴有一些小氣泡,醪糟發酵成功湯汁清亮,空口嘗嘗,不加糖也很甜。
菜苔也是驚蟄前後的時令菜,大傢伙要抓緊及時吃,這菜維生素含量很高,經常食用可以幫助消化,護肝護眼,對身體健康有非常不錯的作用。
【臘腸炒菜苔】
食材:菜薹1把、臘腸半根、蒜粒3個、鹽適量。
做法:
1、新鮮的菜薹,臘腸,蒜粒準備好,菜薹洗淨,用手掰成小段臘腸衝洗切成薄片,蒜切小粒。
2、熱鍋,放適量油,爆香蒜粒,倒入臘腸片小火煸出油脂,香腸微卷透明狀。
3、接著放入菜苔,大火爆炒1分鐘菜苔變色後加入適量的鹽,再翻炒半分鐘即可盛入盤中。
驚蟄吃梨是自古以來就有的傳承,一直延續至今,梨是生活中很常見的水果之一,香甜多汁,梨性寒味甘,驚蟄時節吃梨,不僅能清熱潤肺,還能緩解氣候轉暖帶來的口乾舌燥。
【雪梨蓮子銀耳湯】
食材:雪梨2個、銀耳半朵、蓮子1把、冰糖1塊。
做法:
1、銀耳蓮子分別用清水浸泡2小時左右銀耳去除黃色根部後撕成小朵泡好的蓮子衝洗,去掉裡面的蓮芯(不然湯會苦)。
2、將雪梨去皮切塊,切成小點塊也可以將銀耳蓮子放砂鍋裡,加入銀耳三倍以上的水,水燒開轉小火燉一小時。
3、燉製一個小時後,銀耳己經出膠質,把蓮子洗加入,繼續燉製15分鐘,蓮子綿軟。再加入梨塊和冰糖,再燉製20分鐘左右即可
驚蟄這天吃牛肉對於孩子們來說是比不可少的美食,牛肉中含有大量的鈣、鐵等礦物質元素,經常食用可以讓孩子們骨骼強壯,身體健康。
【茼蒿炒牛肉】
食材:茼蒿1把、熟牛肉1塊、幹辣椒4根、蒜3粒、生抽、蠔油。
做法:1、需要的食材準備好,我用的熟牛肉,牛肉順著紋理切成小片,根據自己喜好切成細條也行的。
2、茼蒿摘洗乾淨,淋幹水分,切成適中的長段幹辣椒衝洗掉灰塵,切成小段,蒜粒剝皮用刀拍碎。
3、炒鍋加熱倒入油,放入蒜碎,幹辣椒爆香,加入切好的牛肉片,翻炒1分鐘加入茼蒿段,翻炒1分鐘茼蒿變軟,只加1勺生抽,蠔油調味,不需要加鹽翻炒1分鐘,即可關火出鍋啦。
在陝西部分地區也有驚蟄吃炒豆的習俗,大部分人開始食用花生豆以代替豆子。這樣也是可以的,花生每天吃一些,可以增加體內的蛋白質、澱粉含量,對舒緩腸胃也有不錯的效果。這道芝麻花生香香脆脆的,解饞下酒都是非常不錯的。
【芝麻花生】
食材:花生1小碗、白砂糖2湯勺、芝麻1小碟、食用油適量。
做法:1、食材備好,花生洗淨控幹水分,芝麻放在無油的炒鍋中炒香,
2、鍋中加入1勺水,加入白糖燒開,燒制白糖融化,倒入花生米小火炒幹水分。
3、再倒入適量的食用油,小火炸出香味,需要3分鐘左右撈出倒入芝麻中,不停搖晃,讓花生均勻的粘上芝麻,香脆可口,做下酒很不錯哦。
莫愁廚路無知己,誰人不識小面姨。大家好!我是小面姨。不知不覺廚藝烹飪路上陪伴大家五年時間了!相處了日子裡,一起分享美食生活知識,一起體驗美食生活快樂!在此,道一聲謝謝!好了,親愛的朋友們,今天的文章就和大家分享到這裡,如果您對本文有任何不同的看法,歡迎在文章底部評論出發表您的觀點,我們會認真閱讀您的每一條留言~
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