大米發糕做法簡單不用電飯鍋（大米不蒸米飯改蒸發糕）

2023-05-04 08:01:06 3

我家大米除了蒸米飯，還會蒸成大米發糕，當早餐更受孩子們喜歡，三伏天每周也要蒸一次，又香又甜還Q彈。

大米發糕在我家是常做的，兩個孩子也都很喜歡吃，尤其是裡面加了紅棗碎或者蔓越莓幹，香甜軟糯Q彈，孩子們都說比饅頭更好吃。

平時做發糕總是用小麥麵粉或者玉米面粉，後來買了粘米粉做了米發糕孩子們愛吃， 又試著用大米磨漿做發糕，發現這種方法也很不錯。因為大米家裡常備，平時都要蒸米飯的， 想要換換口味了，就把大米泡軟磨漿做成發糕，同樣是米做原料，但是米發糕和米飯的口感可是完全不一樣。

來看看詳細的製作過程吧，學會它，蒸一鍋大米發糕當早餐，非常好吃！

【原料】：大米250g、麵粉150g、耐高糖酵母粉3g、白砂糖30g、紅棗碎適量、清水適量、食用油少量；

【詳細製作過程】：

1、先把大米淘洗乾淨後，用清水浸泡12小時以上，我把大米放到保鮮盒裡，加上水，放冰箱冷藏浸泡了24小時；

2、把泡過的大米放到破壁機，我是把泡米的水瀝掉，又加了200ml清水，把大米磨成米漿；

3、把磨好的米漿倒進大碗裡，加上麵粉、白砂糖、耐高糖酵母粉；

4、用筷子或勺子攪拌均勻，攪拌好的大米麵糊濃稠，有一定的流動性，蓋上保鮮膜，常溫發酵1小時左右，冷藏發酵6-8小時。

5、發酵好的大米麵糊表面有氣泡，我是放到冰箱裡冷藏發酵的，我家冰箱冷藏室溫度7度，發酵時間7小時，供參考；

7、發酵好的大米麵糊用筷子攪拌攪拌，把氣泡攪出去；

8、紅棗去核後切碎，放到大米麵糊裡，我用的是灰棗，個頭小，但是很甜；

9、紅棗和大米麵糊攪拌均勻後，大米發糕麵糊就做好了，下面就要開始分碗蒸了；

10、我用了五個小碗，碗裡刷上油，把大米麵糊倒進去， 每個8分滿；刷油是為了蒸好以後方便把蒸熟的發糕取出來，所以油一定要刷；

11、蒸鍋上火燒開，轉中火蒸25分鐘，關火後燜2分鐘再打開鍋蓋，大米紅棗發糕就做好了；

看一看，發糕還張著嘴呢，是不是很可愛，軟軟的，彈彈的，口感非常好；因為碗裡提前抹了油，很方便就把蒸熟的發糕取出來了。

香甜美味的大米紅棗發糕，比純麵粉的發糕口感更Q一些，彈性好，加上紅棗口味更香甜軟糯，當早餐特別合適。

提前一天把大米泡好，睡前打成米漿，拌好麵粉做好麵糊，放到冰箱裡冷藏發酵一晚上，第二天早上就可以蒸了，除了紅棗碎以外，還可以加上其它喜歡的果乾或者堅果，蒸出來的發糕營養好、味道香，孩子們也特別愛吃。

大米別總是做米飯了，三伏天天氣太熱，做個大米紅棗發糕更受歡迎，詳細製作過程已經分享，喜歡的話就趕緊做起來吧！

感謝您的閱讀，我是多媽，喜歡分享自己的原創食譜和美食尋訪經歷，在家可以用簡單、常見的食材製作健康、營養的家常美味，讓廚房更有家的味道；出去能夠尋找大街小巷的美食店鋪，品嘗各種不同的地方美味，讓平凡生活充滿更多樂趣！