綠豆芽可以做成涼拌菜嗎（天氣炎熱不想做飯）

2023-05-04 16:50:09

大家好，我是愛做飯的朝鮮阿郎，一個專注於少油少鹽健康飲食的普通人，我在這裡會分享一些我平時做菜的經歷和健康的飲食食譜，希望大家能夠喜歡。

不知不覺已經來到了夏天必吃涼拌菜的第四期，今天為大家帶來一個好吃的綠豆芽涼拌菜的做法，方法很簡單，請大家跟著我一起來試著做吧。

食材方面我們選用口感更脆爽的綠豆芽，而沒有選用黃豆芽，黃豆芽口感偏硬一點，適合做燉菜和湯裡面當配菜，若是做涼拌還是選擇口感更為脆爽的綠豆芽，今天還要額外教大家一個煮豆芽的方法，比大家平時用水焯要好吃一百倍。因為豆芽中富含大量的水分，平時在烹飪的時候不易把豆芽製作的時間太長，時間一長豆芽容易出水，炒個菜一不小心成了湯菜，所以在製作過程中直接把豆芽放進鍋裡，然後加入60毫升海帶高湯增加豆芽的鮮味，直接加熱3分鐘就做好了，非常的方便快捷，好了下面我們開始製作吧。

【夏天最好吃的拌菜】

材料： 500克綠豆芽，50克韭菜，一些胡蘿蔔，1個辣椒，海帶高湯60毫升，1勺蒜末，1勺醬油或魚露，1勺芝麻油，1勺熟芝麻，1/2勺鹽

註：1杯等於200毫升，1勺等於15毫升，1小勺等於5毫升。

【製作流程】

第一步，食材處理，首先我們把綠豆芽放在水中衝洗3遍，洗乾淨之後瀝乾水分備用，

一小把韭菜切成小段，

半根胡蘿蔔用擦絲器擦成細絲，

如果沒有擦絲器就儘可能的切細一點，1根辣椒切碎，食材的部分就準備完畢。

第二步，煮豆芽，我們把瀝乾水分的豆芽放進鍋裡，加入60毫升的海帶高湯，不需要另外添加水，加熱的過程中豆芽會釋放出水分來，就可以慢慢把豆芽蒸熟，開火煮3分鐘即可，

3分鐘後放入韭菜段一起煮1分鐘，1分鐘後撈出來放涼備用。

第三步，製作，碗中加入放涼的豆芽韭菜還有事先準備好的胡蘿蔔辣椒碎，放入1勺醬油半勺鹽1勺蒜末1勺半芝麻粒1勺芝麻油，

然後用手抓拌均勻，裝盤最後撒上裝飾用的芝麻粒，這個夏季必備的豆芽涼拌菜就做好了，不出10分鐘即可做出來的美味。

【重點】

1. 豆芽選用綠豆芽，不用黃豆芽。

2. 煮豆芽的過程中不用加滿水，只需放進去60毫升高湯或者是清水，即可以把豆芽煮熟。

我是愛做飯的朝鮮阿郎，與大家分享朝鮮特色家常菜，不足之處歡迎各位不吝指教，一起進步。