幹魷魚怎麼碳烤才好吃（夏吃烤魷魚好吃）

2023-05-20 00:16:16 1

夏天，街頭食攤最多的燒烤是烤羊肉串，其次便是烤魷魚了。入伏後，烤魷魚加啤酒是許多年輕人最喜歡的消夏食品。

魷魚非魚，它是海洋中的一種軟體動物。我先來說說它的營養，就有益健康的成分含量而言，它確實是營養豐富的海產品

魷魚的營養

新鮮魷魚的蛋白質含量佔16-20％，其脂肪含量只佔1-2％，每百克魷魚含熱量77-84千卡。

魷魚的礦物質硒含量高，每百克含155微克。還含有較多的鉀、鋅和維生素A、維生素D、維生素E等。

魷魚是硒含量很高的海產品，硒有防癌抗癌、抗氧化和維持人體正常免疫功能的作用，中國人的膳食普遍缺少硒，缺硒是造成一些地區居民癌症發生率高一個原因。

魷魚的脂肪含量雖然不高，但卻以不飽和脂肪酸為主，含有較多的EPA（二十碳五烯酸）與DHA（二十二碳六烯酸），EPA與DHA具有降血脂、抑制動脈硬化斑塊形成和改善血液循環的作用，DHA還有助於提高兒童的智商水平。

魷魚的蛋白質的胺基酸組成中，牛磺酸含量高，牛磺酸具有抗疲勞、調節內分泌、增強免疫力、降低血膽固醇、保肝利膽、保護視力、促進幼兒大腦發育的作用。

魷魚含有較多的膽固醇

食物多有兩重性。魷魚營養豐富，但卻屬於高膽固醇和高嘌呤食物，每百克含膽固醇300-638毫克，含嘌呤73毫克。膽固醇含量為等重的帶魚的11倍、雞肉的7倍、豬肉的數十倍，因此，從攝入膽固醇角度看，有"一口魷魚等於40口肥肉"的說法。過高的膽固醇含量就影響了人們對魷魚營養豐富的認識，故主張不宜常吃、多吃。

對此，新近有學者提出，魷魚同時還富含能抑制膽固醇在血液中蓄積的牛磺酸，其含量與膽固醇的比值是2.2比1.0，此量可以保證魷魚所含的膽固醇被人體正常利用，而不會使血膽固醇水平提高。

但這一說法並沒有得到營養學界廣泛認可，所以，營養學界的主流觀點，仍是吃魷魚不可多。

一次吃魷魚多少合適

魷魚味鮮好吃，烤魷魚尤其受到青年人的喜愛。儘管它含有較多的有益健康的成分，但卻不宜多吃和常吃，主要原因仍是其含有較多的壞膽固醇。因此，就要把握住合適的量。現今，多數營養專家的建議是，一次攝食魷魚的量不宜超過30-40克，且不該常吃。吃法也應有講究，從維護健康出發，夏吃魷魚，當力避用燒烤的方式加工，更不宜用其佐酒。患有高膽固醇血症、動脈硬化、痛風病人的人，尤應慎吃。