清淡水煮泥鰍最正宗的做法(史上最好吃的燒泥鰍做法)
2023-05-20 04:36:33
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清淡水煮泥鰍最正宗的做法
準備好輔料。凍豆腐,雞蛋一個,熟芝麻,姜,蒜適量。買回來養了兩天的泥鰍用鹽殺暈。這一步是為了方便處理滑溜溜又活潑的不行的泥鰍,等它做了就可以開膛破肚了。這是個殘忍的過程,如果不是為了讓孩子吃得方便,我選擇省略。(小孩子討厭吃的時候碰到肚子裡的苦膽。)把暈掉的泥鰍宰殺乾淨。雞蛋打散,加入少量料酒,水澱粉,鹽,芝麻,打勻。平底鍋抹少少油攤成蛋餅。把蛋餅成雞蛋絲。熱鍋冷油,放入姜蒜爆香。再把泥鰍兩面煎黃。烹入料酒,加入足量的開水,泥鰍全部沒過。加入凍豆腐,雞蛋絲,調入適量的鹽,生抽。蓋上鍋蓋,轉中小火熬至湯汁濃白,香氣四溢。出鍋前,散胡椒粉。最後碼上香菜即可。鹹,午餐,晚餐,一人食,家常菜,下飯菜,炒鍋,鍋具,燉,一家三口,