粉蒸肉的家常做法十三香（天南海北年夜飯）
2023-05-20 09:03:59 2
過年，就是要讓大家在忙碌一年之餘，好好休息一下，享受一下生活。親朋好友聚在一起，吃飯，玩樂，聊聊天，增進一下感情。一般年夜飯，家家也只有一位掌勺者，這位掌勺者在過年的時候也在忙碌著，為大家提供可口的飯菜。所以，一般情況下，年夜飯的菜餚都會提前準備，製作一些成品或者半成品準備著，而蒸碗這種菜餚，就成為了年夜飯餐桌上不可或缺的一環。前段時間，阿騫介紹了黃燜雞、腐乳肉的做法，
蒸碗腐乳肉的做法
蒸碗黃燜雞的做法
今天我們給大家分享一道家常的「粉蒸肉」的做法，今天我們是從「蒸肉粉」開始教學，讓北方沒有蒸肉粉賣的地方的小夥伴，也可以製作好吃的粉蒸肉。
【原材料】
醃豬肉：豬五花肉500g 郫縣豆瓣醬 40g 甜麵醬40g 腐乳汁50g 生抽20g 老抽15g 蠔油15g 料酒30g 糖10g 雞精少許 蔥、姜適量
蒸肉粉：大米200g花椒粉8g 十三香8g 香葉、八角、桂皮、小茴香、幹辣椒適量
【蒸肉粉的製作】
1、將大米放在鍋中小火炒制，炒的過程中加入香葉、八角、桂皮、小茴香、幹辣椒一起炒制。待大米微黃時加入花椒粉和十三香。
2、將炒好的大米倒出，揀去香料，吃辣的朋友可以把幹辣椒留下。
3、用料理機打碎或者用擀麵杖擀碎。
（蒸肉粉就做好了）
【豬肉的處理】
1、五花肉切成10cm長，0.5長cm厚的片，蔥姜洗淨切好。
2、切好的五花肉放入盆中，加入蔥姜、甜麵醬，腐乳汁、郫縣豆瓣醬、生抽、料酒、糖、老抽、蠔油以及上一步揀出來的香葉、八角等香料醃製20分鐘。
3、將醃好的地肉揀出香料，拌入做好的蒸肉粉，拌勻。
4、將拌好的肉肉皮朝下，排好。
5、碼入碗中，最後用碎肉和米粉填滿。
6、保鮮膜包好，上籠，旺火足氣蒸製40分鐘。
7、蒸好的肉扣入碗中。
8、大功告成。
直接就可以下飯，夾上荷葉餅更是一絕。荷葉餅的做法如下：荷葉餅的做法
【小貼士】
1、鹽就不用加了，調料就很鹹。
2、一次可以多做幾個，吃的時候熱一下就可以了。
3、蒸肉粉也可以多做一些，放在小罐子裡，保持乾燥，可以保存很久。
4、可以省去醃肉的這個步驟，蒸肉粉裡直接加一點鹽、雞精調味也可以。
5、食材可以多變，可以製作粉蒸雞、粉蒸排骨等。
6、可以加入自己喜歡的配菜墊在碗底。
好了，美味易做的粉蒸肉就做好了，你學會了嗎？我是阿騫，專注美食，從廚多年，致力於酒店菜餚家常化，不定時的會分享一些美食的做法，供大家學習交流。喜歡的關注一波唄~！@Famer許
食無定味，適者口珍，沒有正宗，只言傳統，廚無止境，精益求精,
