正宗日式醃製牛排方法（中西合璧的美味牛排）

2023-05-20 11:44:04 1

看夏大廚和郝大廚聯手做出一道中西合璧的美味牛排~

主料：牛肋肉輔料：胡蘿蔔、洋蔥、大蒜、芹菜、鹽、糖、小蘇打、雞蛋、老抽、生抽、黑胡椒碎、姜、蒜、花椒、麻椒、蔥葉、辣椒、鮮味醬油、芝麻、黃油

醃製牛排有妙招~

用蔬菜汁醃製牛排，讓牛肉的香醇和蔬菜的清香交織在一起~

將胡蘿蔔、洋蔥、大蒜、芹菜放入攪碎機攪碎~

加入鹽、糖和小蘇打（可以讓牛排不柴），將牛肉放入蔬菜汁中醃製十五分鐘~

這樣牛肉就醃製好了~

然後將牛排蘸上烤肉汁，烤肉汁的成分為雞蛋、老抽、生抽、白糖、黑胡椒碎~

下面我們來調製百搭醬汁，川菜大師郝大廚傾情奉上~

花椒、麻椒用清水浸泡，然後將姜、蒜、花椒、麻椒、蔥葉、辣椒切成碎末，斬的越碎越好

加入鮮味醬油和芝麻碎就可~

百搭的醬汁完成~

下面來做牛排，在鐵板上放上黃油

將牛排直接上板~鐵板溫度高一點，可以迅速鎖住牛肉水分~

牛排的成熟度判斷，四個手指頭的硬軟度代表接觸到肉表面所反饋給我們的成熟度

最後進行一下炙烤

再加入郝大廚調製的醬汁~擺盤完成~！