酸甜黃瓜泡菜的做法大全(黃瓜泡菜的做法步驟)
2023-05-20 12:07:11
最近跟捧油學了很多韓式小菜 不得不感嘆各式各樣的泡菜可真多呀!大家熟知辣白菜就不再多說,跟親們分享這個我很愛的黃瓜泡菜,清脆微辣 正宗的韓式風味思密噠!一起試試吧^_^
難度:切墩(初級) | 時間:1小時以上 |
主料 | |
黃瓜500g | 大蒜3瓣 |
姜10g | 洋蔥60g |
大蔥1根 | |
輔料 | |
鹽1茶匙 1/2茶匙 | 白糖1/2湯匙 |
辣椒粉1/2湯匙 | 水適量 |
「韓式」黃瓜泡菜的做法步驟
1. 黃瓜衝洗乾洗,加鹽1茶匙稍稍揉搓,靜置10min
2. 迅速用開水澆淋,撈出用冷水衝洗,瀝乾
3. 準備蒜蓉、薑末、蔥段、洋蔥絲
4. 黃瓜切成4cm左右的小段,再切十字(不要切斷哦)
5. 放入容器中,加鹽1/2茶匙、蒜蓉、薑末、辣椒粉,輕輕拌勻
6. 再加入洋蔥絲、蔥花、糖,拌勻
7. 最後將部分洋蔥絲塞入黃瓜的十字切口中,轉入另一可密封容器
8. 在剛剛調拌黃瓜的容器中加清水120g,和容器內附著的剩餘調料、食材等混勻成泡菜汁,倒在黃瓜上
9. 密封容器加蓋,靜置,室溫發酵10h-12h,入冰箱冷藏,隨用隨取。
小貼士
1.黃瓜加鹽搓洗醃製後用沸水澆淋相當於焯水,可以讓泡菜更脆爽,這樣黃瓜才不會在發酵過程中變得軟爛。2.發酵時間根據天氣、溫度適當調整,溫度越高發酵越快。3.大黃瓜、小乳瓜都可以哦。
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