怎麼樣才能自己做漢堡又有營養（營養全面的漢堡16種做法）

2023-05-20 11:38:34

一、花環漢堡

食材

高粉268克、牛奶160克、黃油25克、雞蛋半個、糖25克、鹽2克、去皮白芝麻適量、蝦4隻、牛油果四分之一個、火腿腸4片、雞蛋半個、牛奶適量、西紅柿半個、生菜適量、鹽適量、黑胡椒粉適量。

做法

1、將高粉268克 牛奶160克 雞蛋半個 糖25克 鹽2克 酵母3克按照液體→鹽糖→粉類的順序放入麵包機，鹽糖對角放，在麵粉頂部挖個洞，放入酵母后蓋好。啟動一個揉面程序將麵團揉光滑。

2、加入切成小塊的黃油，繼續一個揉面程序，揉至麵團達到擴展階段。

3、將揉好的麵團發酵至約兩倍大，用手指蘸麵粉在頂部戳洞，麵團不塌陷，洞口不回縮的的程度。

4、將發酵好的麵團排氣後分成八份，每份45克，滾圓。

5、在麵團表面刷一層清水，粘上白芝麻。

6、將粘上芝麻的麵團放入八寸不沾圓模中。

7、將麵團放入溫暖潮溼處發酵約1.5-2倍，放入預熱好的烤箱180度烤15分鐘左右。

8、將烤好的花環漢堡脫模晾涼後，用刀在每個漢堡中間如圖縱切一刀。

9、將蝦用鹽水煮熟，去皮備用。

10、雞蛋放入碗中打散。

11、在雞蛋中加入約蛋量四分之三的牛奶和適量鹽攪打均勻。

12、將平底鍋中放少許油，倒入蛋奶液，小火製成牛奶炒蛋，出鍋後撒適量黑胡椒粉。

13、火腿腸切片備用，將西紅柿和牛油果切片，將夾餡材料夾入漢堡中。

二、胡蘿蔔五穀漢堡包

食材

高筋麵粉220克、紅米10克、蕎麥米10克、糙米10克、高粱米10克、燕麥米10克、小麥胚芽30克、鹽3克、砂糖25克、胡蘿蔔80克、水100ML、乾酵母粉4克、黃油25克、玉米粒100克、金槍魚100克、沙拉醬適量、芝士片6片、生菜適量。

做法

1、紅米、蕎麥米、糙米、高粱米、燕麥米用料理機攪拌成五穀粉，胡蘿蔔和清水一起放進料理機攪拌成胡蘿蔔汁。

2、把高筋麵粉、五穀粉、小麥胚芽、胡蘿蔔汁、鹽、砂糖和乾酵母粉一起攪拌成光滑麵團，再放入軟化的黃油，攪拌成能拉出薄膜狀的麵團，滾圓放在室溫下進行基礎發酵。

3、當麵團發酵至原來的2.5倍，用手指撮一個洞，不回縮，完成基礎發酵。

3、把麵團分割成6份，滾圓，鬆弛20分鐘。

4、鬆弛後將麵團再次滾圓，表面掃一層清水，黏上小麥胚芽，放在麵包託上進行最後發酵。

5、當麵團發酵至原來的2倍大，完成最後發酵。

6、把麵團放在上火160°C，下火170°C烤箱中層，烘烤20分鐘。

7、在烘烤時可以製作漢堡包餡料，玉米粒煮熟放入金槍魚和沙拉醬，拌勻。

8、把胡蘿蔔五穀包一分為二剖開，抹上沙拉醬，鋪上生菜葉和芝士片，再鋪上準備好的玉米金槍魚餡料，另一片麵包抹上沙拉醬，蓋上，胡蘿蔔五穀漢堡包就做好了。

三、金槍魚沙拉漢堡包

食材

高筋麵粉250克、黑苦蕎粉30克、鹽4克、砂糖28克、雞蛋液50克、水126克、乾酵母粉4克、黃油28克、胡蘿蔔50克、玉米粒50克、芹菜50克、金槍魚罐頭1罐、沙拉醬適量、黑胡椒粉少許、芝士片6片。

做法

1、把高筋麵粉、黑苦蕎粉、鹽、砂糖、雞蛋液水和乾酵母粉一起放在麵包機桶裡，攪拌成光滑麵團。

2、將軟化的黃油放入光滑的麵團，再用麵包機攪拌成能拉出薄膜狀的麵團，把麵團滾圓放在容器裡放在室溫下進行基礎發酵。

3、當麵團發酵至原來的2.5倍，用手指撮一個洞，不回縮，完成基礎發酵。

4、把麵團分割成6份，滾圓，鬆弛20分鐘。

5、鬆弛後將麵團再次滾圓，表面掃一層清水，黏上小麥胚芽，放在麵包託上進行最後發酵。

6、當麵團發酵至原來的2倍大，完成最後發酵。

7、把麵包放在烤箱中層上下火180°C，烘烤20分鐘。

8、烘烤好的麵包出爐後放涼再切半。

9、在烘烤時可以製作漢堡包餡料，先把胡蘿蔔和芹菜切粒，炒鍋放少許油，炒熟蔬菜粒。

10、放入金槍魚拌勻，加入黑胡椒粉和沙拉醬拌勻。

11、黑苦蕎粉麵包切半，在一半麵包上抹沙拉醬，鋪芝士片和金槍魚沙拉餡料。

12、另一片麵包抹上沙拉醬，蓋上，金槍魚沙拉漢堡包就做好了。

四、青蛙火腿漢堡包

食材

全麥麵包粉200克、雞蛋液35克、水92克、砂糖18克、鹽2克、乾酵母粉2克、黃油15克、火腿片6片、芝士片6片、生菜適量、沙拉醬適量。

做法

1、將麵包粉、雞蛋液、牛奶、砂糖、鹽和乾酵母粉混合揉成光滑麵團，加入黃油揉至可拉出透明薄膜，滾圓放入容器中，蓋保鮮膜置溫暖處發酵至2.5倍大。

2、排氣後分出6個50克麵團 ，12個5克的小麵團，左右的小麵團。

3、將大麵團滾圓壓扁，在圓麵團上面撮兩個洞，將兩個小麵團插入到小洞裡，做成青蛙眼睛。

4、將全部做好後的青蛙麵團放在烤盤上面進行最後發酵。

5、當麵團放在室溫發酵40分鐘後，在麵團表面刷蛋液。

6、將麵團放在170度預熱好的烤箱中層，烘烤15分鐘。

7、將烘烤好的麵團放涼後，用刀橫切麵包。

8、在麵包胚上塗抹沙拉醬，夾入火腿片、生菜和芝士片，然後用巧克力畫一下青蛙的眼睛和嘴巴即可。

五、小熊漢堡

食材

漢堡麵包1個、肉末150克、芝士1片、生菜1片、番茄2片、洋蔥1片、沙拉醬適量、鹽1/4茶匙、胡椒碎1/4茶匙、烤肉醬適量。

做法

1、洋蔥切片，放入水裡浸泡，這樣可以洗掉洋蔥的辛辣。

2、生菜洗淨瀝乾，番茄切片。

3、芝士片用圓形的模具切出小熊的臉。

4、切出小熊的臉和耳朵。

5、將肉末加入鹽和黑胡椒，攪拌均勻。

6、將肉餅壓成一塊圓形肉餅和兩個半圓的做耳朵。

7、熱鍋冷油，放入肉餅小火慢慢煎。

8、當大肉餅煎的差不多了，放入耳朵繼續煎。

9、煎好後盛出放在廚房用紙上吸收多餘的油。

10、放入漢堡麵包稍稍煎一下。

11、在麵包上圖上沙拉醬，放上肉餅。

12、放上生菜，番茄片，洋蔥，蓋上麵包。

13、放上芝士片，在耳朵的地方插上牙籤，插上耳朵。

14、用烤肉醬畫出眼睛鼻子和嘴巴。

六、巨無霸漢堡

食材

高粉200克、低粉50克、糖40克、鹽2克、蛋液30克、黃油25克、酵母3克、牛奶140克、西紅柿適量、生菜適量、雞蛋適量、牛肉餡250克、生抽一小勺、蠔油一小勺、糖一小勺、黑胡椒粉適量。

做法

1、將除黃油外的所以麵團材料放入麵包機，液體放在下面，將鹽和糖對角放好，放入麵粉，在麵粉頂部挖個洞，放入酵母蓋好，啟動一個揉面程序。

2、加入切成小塊的黃油，繼續一個揉面程序，將麵團揉至擴展階段。

3、將麵團發酵至越兩倍大，用手指蘸麵粉在麵團上戳個洞，洞口不迅速回縮，不塌陷的狀態。

4、將麵團取出按扁排氣，將麵團平均分成6份。

5、將分好的麵團滾圓成漢堡胚，將做好的漢堡胚放入模具中。

6、將漢堡胚放入溫暖潮溼處發酵至約兩倍大。

7、將發酵好的漢堡胚放入烤箱180度烤15-20分鐘。

8、麵包出爐後馬上在表面刷黃油。

9、將牛肉餡中加入調料，將肉餡和調料拌勻攪打上勁。

10、取適量牛肉放入手心團成圓形後壓扁。

11、平鍋內放適量油，小火燒熱後將牛肉餅放入。

12、待牛肉餅一面煎熟後，翻面煎好另一面。

13、將雞蛋放入平鍋中煎熟（煎單面還是雙面隨自家喜好）。

14、將西紅柿切成薄片，將西紅柿、牛肉餅、雞蛋、生菜、奶酪一同夾入麵包中即可。

七、火腿漢堡

食材

高筋麵粉180克、牛奶115克、酵母2.5克、白糖20克、黃油15克、表面刷牛奶少許、表面撒白芝麻少許、火腿腸4片、生菜葉數片、番茄沙司適量、沙拉醬適量、奶酪片2片。

做法

1、先把白糖、牛奶入大碗中，再倒入麵粉、酵母。

2、混合均勻無乾粉後，手揉光滑，再加入軟化的黃油。

3、繼續揉面，待麵團非常滋潤，而且能輕拉出這種薄膜，就可以了。

4、將麵團揉圓，放在大碗中，蒙上保鮮膜，在溫暖處進行基礎發酵。

5、待麵團是原來的2倍大時，手指蘸麵粉，在麵團頂部戳洞，不塌陷不回縮，發酵完成。如果塌陷，說明發酵過頭了；如果回縮，說明發酵不夠。

6、麵團取出，置於揉面墊上，稱重分成兩等份，分別揉完，放進漢堡模具中，如果沒有漢堡模具，直接揉成小圓麵團也是可以的；然後放在溫暖溼潤的環境下進行二次發酵，我是放在烤箱中，溫度38度，烤箱內放了一碗溫水。

7、待面坯是原來的2倍大時，表面抹一層牛奶，再撒少許白芝麻；如果想要表面亮亮的，可以刷一層雞蛋液；此時烤箱開始預熱180度。

8、將漢堡生胚送入預熱好的烤箱中層，180度，上下火，18分鐘左右，上色到滿意程度時，可以加蓋錫紙。

9、麵包出爐後，可以立即脫模，晾架上晾涼後入袋保存。

10、沙拉醬、番茄沙司、奶酪片準備好，生菜洗淨瀝乾水，火腿腸切片，薄厚隨意。

11、將漢堡胚橫分成三等份。

12、按自己的喜愛夾上火腿片、生菜葉、奶酪片，擠入沙拉醬、番茄沙司。

13、只需一杯奶，或者一杯豆漿，美味營養的早餐便做好啦。

八、花式漢堡

食材

高粉250g、胡蘿蔔汁135ml、雞蛋1個、白砂糖20g、鹽3g、酵母3g、黃油20g、胡蘿蔔花環包2個、煎豬扒2片、生菜葉4片、西紅柿2片、奶酪2片。

做法

1、除黃油外的所有材料揉至光滑，加黃油揉至擴展階段。滾圓，放容器中，蓋保鮮膜發酵。

2、發酵至2。5倍大左右。

3、排氣，分割成8等份，滾圓。蓋保鮮膜餳20分鐘。

4、取其中一份，擀開成長方形，從上而下捲起來。

5、滾長至30cm左右，捲起，成花環狀。

6、其餘三份同樣操作。我烤盤只能放開四個。排入鋪了錫紙的烤盤中。

7、入烤箱，不開火。放入一杯熱水，發酵約40分鐘，至2倍大。

8、取出刷蛋清，撒芝麻。

9、烤箱預熱180度，中層，上下火，25分鐘左右，上色過深時加蓋錫紙。

九、烤雞腿漢堡

食材

雞腿5個、洋蔥1個、大蒜3瓣、高粉200克、開水60克、湯種50克、蛋液30克、牛奶80克、黃油20克、鹽2.5克、細砂糖2茶匙泰式甜辣醬1湯匙、甜椒粉1茶匙、辣椒粉適量、黑胡椒碎適量、糖20克、酵母2.5克。

做法

1、將開水加入到高粉中，製成湯種。

2、將漢堡的其他主料和湯種一起放入麵包桶，進行一個揉面程序。

3、20分鐘程序結束後，加入切成小塊的黃油，在進行一個揉面程序。

4、收圓入盆，發至兩倍大。

5、手上沾一些麵粉，在麵團上插個小洞，若不會縮不塌陷，說明發好了。

6、分成了5等份，鬆弛15分鐘。

7、將麵團收成長圓形，二次發酵至兩倍大，表面刷蛋液，撒上芝麻。烤箱預熱180度，中層上下火烤15分鐘左右。

8、雞腿剔骨，洋蔥切絲，蒜切片。

9、將雞腿肉放入盆中，加入蒜片和洋蔥絲。

10、加入泰式甜辣醬，鹽，糖，甜椒粉，黑胡椒碎，辣椒粉（辣椒粉看個人口味啦）。

11、攪拌均勻後蓋上保鮮膜，放入冰箱醃製過夜（我是晚上7點多醃製的，轉天中午12點左右烤的）。

12、將雞腿肉摘去蒜片和洋蔥，雞皮朝上鋪在烤架上，表面刷上一層蜂蜜。

13、烤箱預熱200度，中層上下火，烤30分鐘左右，中途取出再刷一次蜂蜜。

14、漢堡胚切開，新鮮生菜洗淨，加少許蛋黃醬，鋪在漢堡胚上。

15、鋪上烤好的雞腿肉，蓋上另一半漢堡胚就完成了。

十、豬肉漢堡包

食材

芝麻餐包2個、早餐奶酪適量、火腿適量、生菜適量、西紅柿適量、肉糜適量、蔥白末適量、薑末適量、鹽適量、生抽適量、胡椒粉適量、玉米澱粉適量、蛋液適量。

做法

1、肉糜加入少許蔥白末、薑末，調入少許食鹽、生抽、胡椒粉、蛋液、玉米澱粉。

2、順同一方向攪拌均勻至上勁。

3、不粘鍋中抹上一層油，取適量肉糜在兩手之間團成團，然後按扁，放入鍋中煎成鮮肉餅。

4、麵包從中間切開。

5、在底片上放上火腿片、生菜、早餐奶酪。

6、再放上煎好的鮮肉餅，放上西紅柿片。

7、然後蓋上另外一半麵包即可。

8、配上一杯牛奶和適量水果，即可成為豐盛的早餐。

十一、番茄豬排漢堡包

食材

高粉250克、煉乳15克、細砂糖30克、清水150克、酵母3克、鹽2克、奶粉10克、無鹽黃油25克、牛奶適量、白芝麻適量、豬肉適量、生菜適量、雞蛋適量、番茄適量、火腿片適量、沙拉醬適量、番茄醬適量、鹽適量、味精適量、生粉適量、植物油適量、生抽適量、蠔油適量。

做法

1、採用後油法將所有材料除黃油外放入攪拌桶內。

2、啟動和面15-20分鐘後加入軟化的黃油小塊。

3、繼續和面15-20分鐘，結束整圓麵團。

4、放在攪拌桶內進行發酵至2.5倍大小。

5、將發酵好的麵團取出排氣，分成5等份，整圓松馳15分鐘。

6、松馳好擺入不粘烤盤內。

7、進行二次發酵至2倍大小，在表面刷上清水或牛奶，撒上白芝麻。

8、烤箱預熱160度15分鐘左右至表面金黃，取出放涼。

9、準備好配料，生菜洗淨拭去水分，番茄洗淨切片。

10、豬肉切小塊放入攪肉機內，製成肉糜。

11、在肉糜內調入各適量的調味料，充分攪打肉糜起勁，醃製30分鐘。

12、將醃製好的肉糜取適量於手掌中，整成圓餅形狀，在鍋內加入少許油，加熱後擺入圓肉餅，煎至兩面微焦。

13、麵包胚可事先製作好，放涼後就可以用刀分割成兩片。

14、放入鍋內略煎一下（不用久，也可以利用鍋內的少許油，也可不放油）。

15、雞蛋嗑入鍋內，煎熟（如果有圓形煎蛋器可以利用形狀，我沒有所以隨意煎了一下）。

16、最後就是疊料啦，生菜，番茄，火腿片，沙拉醬，肉排，番茄醬，麵包依次疊加就可以啦。

十二、鮮蝦沙拉漢堡

食材

芝麻餐包2個、鮮蝦幾隻、雞蛋1個、胡蘿蔔適量、甜玉米適量、生菜2片、煉乳1/2湯勺、沙拉醬1湯勺。

做法

1、鍋中燒開少量水，調入1茶勺的鹽，放入玉米和胡蘿蔔丁煮熟後撈出瀝乾水份。

2、蝦去殼去蝦線，焯熟並切成小丁。雞蛋炒成蛋花。

3、把所有配料放在一起。

4、加入1/2湯勺的煉乳和1湯勺的沙拉醬，拌勻。

5、把芝麻餐包對半切開，在下部分鋪上洗淨並瀝乾水份的生菜，然後鋪上適量沙拉。

6、把另外一半蓋起來即可。

十三、簡單做漢堡

食材

高筋麵粉240克、低筋麵粉60克、牛奶190克、糖20克、鹽2克、酵母3克、橄欖油15克、雞蛋2隻、白芝麻少許、火腿適量。

做法

1、在麵包片上塗上色拉醬，夾入雞蛋和火腿即可。

2、先將麵粉、牛奶、橄欖油、糖、鹽、酵母放入麵包機桶內，啟動和面模式進行和面。

3、將麵團揉至拉出筋膜時，放入容器內，蓋上保鮮膜發酵。

4、麵團要發酵至2倍大小。

5、將麵團均勻的分割成若干份，擀成圓形，放入模具中進行二次發酵，模具中可撒上些乾粉防粘

6、麵團發酵到2倍大時刷上蛋液，撒上白芝麻，烤箱170度中層，烤45分鐘。

7、烤好的麵包冷卻，然後從中間切開。

8、平底鍋內煎上一個雞蛋

9、在麵包上塗上色拉醬，夾入雞蛋和火腿即可。

十四、香辣雞肉漢堡

食材

小麵包2個、雞肉1塊、生菜4片、紫甘藍少許、沙拉醬適量、麵包糠50克、雞蛋1個、澱粉50克、鹽1勺、橄欖油1勺、黑胡椒粉少許、辣椒粉1勺。

做法

1、一塊雞胸肉切成圓形，大小與麵包差不多就可以啦！大家也可以將雞胸肉換成雞腿，將雞腿剔除骨頭就可以。

2、將雞胸肉分成2塊。如果雞胸肉比較厚，分3塊，比較薄的雞胸肉分2塊就可以。雞胸肉太厚不容易入味，炸時候不容易熟透。

3、在雞肉裡加入辣椒粉、鹽、黑胡椒粉和橄欖油醃製2小時或是放冰箱冷藏過夜。撒入調料的雞肉用手多拍拍讓調料的味道更好的融入到雞肉裡。

4、將醃製好的雞肉放到雞蛋液裡兩面全部沾上雞蛋液。

5、再放到澱粉裡面滾一圈，沾上澱粉。

6、在從新回到雞蛋液裡滾一圈，最後裹上麵包糠。

7、將裹上麵包糠的雞肉放到油裡炸到焦黃即可撈出瀝油。

8、小麵包從中間切開、鋪上洗乾淨的生菜葉，在菜葉上擠上沙拉醬。沙拉醬有不同種的口味，配漢堡我個人比較喜歡鹹味沙拉醬。

9、放上炸好的雞肉，在放些切絲的紫甘藍就可以吃啦！青菜大家可以自己任意搭配！

十五、牛肉漢堡

食材

漢堡坯2隻、牛肉250克、生菜50克、葡萄酒10克、澱粉適量、胡椒粉5克、雞精3克、鹽3克。

做法

1、牛肉切片，用刀背剁幾下。

2、加鹽，雞精，葡萄酒，澱粉抓勻 醃製半小時。

3、稍微加點油燒熱，把肉片裡面煎一下，時間不要太長，斷生 就可以。

4、生菜洗淨，瀝乾水分。

5、漢堡坯上鋪上一層生菜，抹上色拉醬。

6、加一片牛肉。再加一 層生菜和色拉醬，蓋上漢堡就可以。

十六、雞腿漢堡

食材

漢堡麵包2個、雞腿2個、麵包糠適量、雞蛋1個、生菜1根、洋蔥適量、玉米澱粉適量、沙拉醬適量。

做法

1、將雞腿的骨頭剔除，皮去掉備用。

2、用鹽、雞精、幹辣椒粉、料酒、糖把雞腿肉醃製兩個小時。

3、將洋蔥切成圈、生菜撕成塊、雞蛋打散備用。

4、取一塊醃好的雞腿肉，表面勻均的拍上一層玉米澱粉。

5、勻均的蘸一層雞蛋液，表面再勻均蘸一層麵包糠。

6、鍋內倒入適量的油。油層四、五成熱的時候，即可放入雞腿肉。小火炸制表面金黃時撈出。

7、將漢堡麵包胚從中間切開，放入烤箱熱三分鐘取出。然後往底層麵包片上擠適量的沙拉醬。

8、將炸好的雞腿肉放在麵包上。

9、將生菜、洋蔥圈入在雞腿肉上，再擠上適量的沙拉醬，然後將上層麵包片蓋上即可。

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