辣椒醬怎麼醃製才香（做辣椒醬時別只會加鹽）
2023-05-20 07:37:51
做辣椒醬時別只會加鹽，多加2種料，醃出來的辣醬又香又辣還好吃辣椒醬大家吃著就很爽，感覺也是一種百搭的醬料，對於喜歡吃辣的人來說更是百吃都不厭。辣醬，除了在烹飪菜品的時候，會添加適量的辣醬來進行調味和上色之外，在吃早餐的時候，也會配上一些辣醬來食用，這樣不僅能夠大大提升整到食物的味道，還能夠起到開胃下飯的作用。
關於辣醬的做法，很多人以為非常的簡單，或許大家平時在家裡也自己做過辣醬，但是想要做出來的辣醬味道香辣又好吃，必須要掌握一些小技巧，今天小編所要分享的就是關於做辣椒醬的方法和秘訣，如果你平時比較喜歡吃辣椒醬，那麼接下來一起學一下。做辣椒醬時別只會加鹽，多加2種料，醃出來的辣醬又香又辣還好吃。希望我的分享能給你帶來收穫。
在我們老家那裡，人們醃製辣椒醬時都只會加鹽來醃製，這樣光加鹽醃製出來的辣醬，吃起來味道並不是太好吃。後來小編自己做辣醬時多放了2種料，這「2種料」就是白糖和大蒜，沒想到醃製出來的辣醬吃著又香又辣還好吃，放多久都不會壞。
辣椒醬詳細製作教程：
第一步，首先要準備好的紅辣椒全部摘去根蒂，然後再用清水，將辣椒洗乾淨，把清洗乾淨的辣椒攤開在陰涼乾燥處，稍微風乾水分備用。
第二步，辣椒晾乾表面水分後，放到案板上先改刀切辣椒圈，然後再用刀剁碎末，把剁碎的辣椒末放入乾淨的盆裡備用。
第三步，準備適量的大蒜，將大蒜剝去皮後剁成蒜末然後倒入辣椒中，調入適量的食用鹽，白砂糖，用筷子攪拌均勻。
第三步，準備一個乾淨的容器，容器一定要保證無油無水，把攪拌好的辣椒碎全部裝入容器中，密封放置與陰涼乾燥處保存即可，醃製將辣椒醬密封起來後，從做的那天算起，醃製30天左右即可食用。醃製時間不滿30天最好不要食用，因為這個時候的辣椒醬亞硝酸鹽的含量最高，吃了會危害身體健康。
醃製辣椒醬放大蒜的主要目的是，大蒜作為一種天然的香辛料，富含天然辣素，它跟辣椒相結合，所做出來的辣椒醬，香味更加的濃鬱，口感吃起來也更豐富。白糖的主要作用是，緩和我們吃辣椒醬時，辣素給人體帶來的直接刺激，吃起來不是生辣的味道。
按照以上方法醃製出來的辣醬，味道又香又辣還好吃。每次食用辣椒醬的時候，都要用無水無油的勺子取出，然後將其密封起來，辣醬放多久都不會壞，放的時間越長，辣椒醬的風味越醇厚。
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