春節朋友聚餐做這5道硬菜的說說（春節朋友聚餐做這5道硬菜）
2023-05-20 01:54:22 1
導語：春節朋友聚餐，做這5道硬菜，好吃又撐面，學會了待客不愁沒好菜春節期間，難得空閒，我們除了要和親戚們聚聚外，還要和朋友們見見面，這樣一來大家的感情才會越來越好。請朋友來家裡做客，自然要好好招待，需要做一桌豐盛的菜餚。那麼做什麼菜好呢？春節朋友聚餐，做這5道硬菜，好吃又撐面，學會了待客不愁沒好菜！一起來看看吧。
一、麻辣牙籤牛肉
做法：
牛肉衝洗一下，切成小塊，切好後裝進碗內，放入料酒、白胡椒粉、鹽、蛋清、油抓拌均勻，醃製半個小時。
醃製後，用牙籤將肉塊一個個串起來，裝盤待用。
鍋內加油，量要大一些，燒到五六成熱時放入牙籤牛肉，小火炸一會兒。
炸到牛肉熟透撈出。鍋內留底油，倒入辣椒麵、孜然粉，稍微炸一下，再將牙籤牛肉倒進鍋內翻炒均勻。
接著再倒入生抽、老抽、花椒粉、白糖、白芝麻、雞精翻炒均勻。最後盛出即可上桌，想要味道更加濃鬱的話，可以提前做好，放置幾個小時再上桌吃。
二、香菇蒸雞肉
做法：
雞剁成小塊，清洗乾淨後瀝乾水分。幹香菇提前加水浸泡。薑絲、紅棗片切好待用。
雞塊裝進碗內，放入薑絲、料酒、鹽、白胡椒粉、白糖、雞精、生抽、澱粉抓拌均勻，再倒入少許油攪拌均勻，醃製半個小時。
香菇泡好後洗淨，切成小塊倒進雞塊內，再放入紅棗，反覆抓拌幾下。
接著放進盤內鋪好，最好用大一些的盤子不堆放。開水入鍋蒸二十分鐘。
蒸好後放些蔥花、枸杞點綴，再倒入燒熱的油澆在上面，這道菜就做好了。
三、滷鴨貨素菜
做法：
準備一些鴨貨，比如鴨翅、鴨架、鴨頭，素菜可以準備蓮藕、海帶結、腐竹等，還可以滷雞蛋、鵪鶉蛋。
所有鴨貨洗淨，冷水入鍋煮五分鐘，時間到後撈出洗淨。若有蛋類提前煮熟，把殼剝掉。
鍋內放入薑片、蔥段，再放入鴨貨，倒入一瓶啤酒和適量水、生抽、蠔油、老抽，放入鹽、白糖、八角、香葉、桂皮。
煮開後轉小火，煮半個小時。時間到後放入其它菜，再繼續煮半個小時。
最後關火浸泡幾個小時入味，這些滷味就做好了，裝盤即可。
四、紅燒排骨
做法：
排骨剁成小段，清洗幾遍後倒進鍋內，加入適量清水和料酒，煮出浮沫後撇淨，再撈出排骨用溫水洗淨。
鍋內加油，燒熱後倒入排骨，炒到微微變色。再放入生抽、紅燒醬油、冰糖翻炒上色。
然後加入薑片、蔥段、八角、香葉、幹辣椒翻炒，炒出香味後加熱水，大火煮開。
接著小火燉煮到排骨熟透。最後加鹽翻炒收汁，入盤後撒點蔥花點綴。
五、紅燒魚
做法：
一條魚收拾乾淨，衝洗後兩面劃兩刀，加入料酒、鹽、薑絲、蔥絲醃製半個小時。
醃製後瀝乾水分，再給每個地方都沾到麵粉，處理好後輕輕抖動幾下。
鍋內加油，燒熱後放魚小火炸，炸到兩面金黃撈出。
留底油放入豆瓣醬翻炒，再放入蔥姜蒜、幹辣椒翻炒，香味出來後倒入開水。
接著放入鹽、胡椒粉、生抽、老抽、醋攪拌均勻，再放入炸好的魚，中小火煮一會兒。
中途翻動一次，將兩面都煮熟透，最後開大火收汁，出鍋後撒點蔥花點綴即可。
以上五道硬菜特別經典，端上桌倍有面兒，春節待客記得安排上！我的分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。
,
