廣西北流十大特色美食（史上最全北流地方特色美食）

2023-05-19 20:10:53 13

舌尖上的北流，史上最全北流地方特色美食

北流市，舊稱「粵桂通衢」、「古銅州」，歷史上曾「富甲一方」，素有「小佛山」和「金北流」之稱。位於廣西東南部，地處北回歸線以南，屬典型的亞熱帶季風氣候。是「國家園林城市」、「全國綠化模範縣（市）、中國陶瓷名城，「中國衛生城市」。

北流以中國日用陶瓷之都、中國荔枝之鄉、水泥之鄉、建築之鄉、水稻高產之鄉、中國百香果之鄉、世界銅鼓王的故鄉而聞名。

北流市有22個鎮，民間又分為上裡，下裡。

上裡（特指北流市的南部鄉鎮：平政鎮、白馬鎮、扶新鎮、大倫鎮、六靖鎮、石窩鎮、清灣鎮和沙垌鎮等8鎮；

下裡（特指北流市的北部鄉鎮：新榮鎮、民安鎮、民樂鎮、山圍鎮、西埌鎮、新圩鎮、大裡鎮、北流鎮、塘岸鎮、清水口鎮、隆盛鎮、大坡外鎮、六麻鎮、新豐鎮等14鎮和3個街道：城南街道、城北街道、陵城街道。

北流傳統飲食文化源源流長。因氣候和地理環境等因素形成自己獨具特色的菜餚風味。

好了，不說了，吃貨們請跟著小偏一起看看北流有那些獨特而美味，也請吃貨們珍重，如出現流口水，肚子餓，跟小篇沒關係哦！好了不囉嗦！請往下睇。

所謂北流魚，實指鴨塘魚。據新版《北流縣誌》介紹，鴨塘位於今北 流市北流鎮涼水井村，塘面50畝，似鴨形，故名。塘有泉數口，有沙有石，塘水清澈，冬暖夏涼，鴨塘魚的外形特點是 魚尾皆缺去一角，該塘放養鯽、鯪、鯉、草等魚，均為軟骨，鴨塘魚骨刺脆軟，肉質肥嫩，無腥味，不粘鍋，煎後冒油，留影鍋底，無骨無渣，鮮美異常，品後唇齒留香，回味無窮，絕非一般魚可比。鴨塘魚的外形特點是魚尾皆缺去一角，肉質的特點是魚骨皆酥軟可品嚼;特佳者，舉魚齊胸掉下地，魚骨便斷。。。

鴨塘魚

鴨塘魚

北流涼亭雞原產於廣西北流市塘岸鎮涼亭村，俗稱「涼亭香雞」，不僅是廣西特色地理農產品，同時是國家地理標誌保護產品。北流涼亭土雞，由於口感佳，品質好，深受廣州等珠江三角洲地區廣大消費者的歡迎。由北流涼亭美食城獨創的「廣西十大名菜」之一的涼亭水蒸雞，涼亭土雞以它的蛋白質高，蛋固醇底，不含抗生素，激素等特點迎合了食客的寵愛，而土雞本身具有的滋補，美容，養顏的功效。

塘岸鎮涼亭雞

簸箕炊，因其採用竹篾編制而成的簸箕為盛具而著稱。

是用石磨磨成槳的米粉於簸箕當中，待一層熟透後再逐漸添加，一般都有三層以上。待米粉全熟後，用小刀將其剮成格狀，以方便食客食用，最後在其表面放上香油、芝麻與蒜蓉漿（即蒜雞油）然後蘸著吃，入口細膩富有彈性。在北流每逢過年過節，家家戶戶都會忙著做簸箕炊。

簸箕炊

簸箕炊

大籠助是北流的傳統食物，大籠助是用一定比例的糯米和粘米或者高梁、加適量的白糖糅和蒸炊而成，食時煎蒸皆宜，但煎無疑更佳，口感細膩香滑，香甜可口且帶有獨特的香味。

大籠助

發糕，以糯米蒸煮製成，其味清香，是一種大眾化的餅類食物。其最大的特色是在製作過程中加入適量糯米酒發酵而成，營養豐富，尤其適合老年人、兒童食用。

發糕

作為北流人，吃過豆腐花不奇怪，沒吃過這家豆腐花才是真正的奇怪。豆腐花是一種用黃豆製作的小吃，個別的會用豌豆、蠶豆等豆類製作。 將黃豆用水泡漲，磨碎過濾出豆漿，豆漿如果加入鹽滷或石膏，就會凝結成非常稀軟的固體。潔白如玉，吹彈即破的豆腐花口感細膩，嫩滑柔軟，入口即融，清甜的豆香瀰漫滋潤整個味蕾的感覺讓人久久不能忘懷..

豆腐花

六地坡梅菜是北流有名的農業特產，梅菜是選用上好的大肉包心芥菜（潮菜）、火筒菜，採用傳統方法醃製加工而成，色澤棕黃，芳香濃鬱，味道鮮美，口感脆嫩，含豐富的膳食纖維、蛋白質及鎂、鋅等多種人體所需的微量元素，具有降脂、消滯健胃等保健功效。老少鹹宜，是家常便宴及饋贈親朋的佳品。

六地坡梅菜

北流最常見的鹹菜是「鹹卜」。鹹卜的做法是把地裡的蘿蔔拔了曬至半乾，然後加些生鹽放缸中醃幾天，取出曬乾後入甕貯存。其味道妙在原味十足，清香可口。

鹹卜

米花糖是一種著名的傳統小吃，香甜可口，具有米花清香。北流過年走親經常送的禮物，過年的必備食品。其做法先將糯米煮成比較乾爽的糯米飯，趁熱把糯米飯捏成團，再壓平碾成直徑大約15釐米的圓餅，將圓餅狀的糯米飯放在通風處涼幹，吃的時候將糯米餅用油炸酥，一張米散就做好了。

米花

石磨粉是米粉的一種，特點是口味清淡，營養豐富，大米用水浸泡後，用手工的石磨工藝將其磨成漿，再倒入紗布的蒸籠中蒸熟，切成5mm-30mm不等的寬度的長條即成石磨粉。

在北流以新圩，民樂，塘岸、清水口，隆盛，新豐的石磨粉最為好。

芋苗酸是一道小吃，原料為芋苗。北流人的最愛，夏天吃粥的好菜，以清水口西牛嶺粥鋪芋苗酸最出名。判斷芋苗酸質量的好壞主要是看它的顏色和酸度。一般以顏色為黃色，酸度適中為最佳。另外在醃製過程中一定不能去攪動缸內的水，要不然就全功盡棄啦。

油豆腐是一道北流特色傳統名菜，以六麻豆腐最知名，在北流各大超市、菜市均有出售，作為豆腐的炸制食品，其色澤金黃，內如絲肉，細緻綿空，富有彈性。系經磨漿、壓坯、油炸等多道工序製作而成。既可作蒸、炒、燉之主菜，又可為各種肉食的配料，是葷宴素席兼用的佳品。

油豆腐

北流老味道的油炸小吃，種種酥脆，不一而足，吃後口齒留香，越吃越上癮。

酸嘢就流口水了吧，作為北流的傳統小吃，雖然味道略有不同，但特點都是酸辣適度，嫩脆爽口，食後滿口餘甘，回味無窮。北流酸嘢品種繁多，蘿蔔酸、椰菜酸是最傳統最受歡迎的品種，另外還有酸木瓜、酸蒜頭、酸辣椒、酸菠蘿、酸芒果、酸豆角、酸沙梨等等。

酸嘢

流行在北流各鄉鎮的一種小菜。每年農曆九月份在黑欖豐收的季節，很多農家就開始製作黑欖角。把黑欖子洗乾淨後，用熱水泡上20分鐘左右，待黑欖子柔軟能脫核，則從中間截斷去核，再灑上細鹽調勻。味道有點鹹，存放在瓦缸裡，可以隨時拿來食用。

黑欖角

雲吞是兩廣地區的特色傳統小吃的一種，屬於粵菜系，雲吞有四大特點：薄、香、滑、脆，第四點最重要，那就是肉脆。經過長年的發展，北流雲吞也有了自己獨特的風格。在北流形成了小肉雲吞，大肉雲吞，各人喜愛。

雲吞

廣西北流市「中國百香果之鄉」在這裡不得不說百香果，目前，北流市種植百香果已有30年的歷史，百香果種植面積達3萬多畝，已形成了從種苗繁育、種植、採收到產品銷售、加工完整產業鏈，共有200多家百香果電商公司，百香果網銷量佔據全國70％的份額，遠銷全國各地。

狗肉，在粵語地區也叫「三六香肉」，因為三加六等於九，北流同屬粵語區，所以為「九」和「狗」在北流話中同音。正宗北流民樂禾杆狗肉,皮脆肉香,製作原始、簡單、撲實、純原狗烹飪不加用香料,無燒狗的燒焦味,又保留了禾杆的獨特的清香禾味。

因為資料有限的原因，還有很多小吃沒有上榜，也歡迎網友們提出並留言。

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