學做美味佳餚（快學習下這三道美味）

2023-05-20 10:51:16 1

一轉眼，全國上下已正式進入冬季，涼風瑟瑟，天氣是越來越冷，人也是越來越僵硬，這時若是養養膘，想必也能讓人暖和不少！

俗話說的好，初冬進補，冬令打虎，只有膘養好了，深冬才能健康過。那何為「冬季養膘」呢？按照字面意思，膘就是皮膚和肌肉之間的那層皮下脂肪，養膘就是長肉的意思。在過去，人們的物質條件不充足，長期處在營養低下的狀態，所以到了冬季，就需要養膘，以此增加脂肪，提高抗寒抗病的能力。不過即使是在物質豐富的現在，寒冷的季節依然還是要注意養膘哦。

在經歷了穀物豐收的季節後，緊接著，便是海鮮尤其肥美，大量上市的季節。今天，小煮子就為大家搜羅了一系列美味海洋，它們蛋白質豐富，用於養膘是再合適不過了~還不知道如何做，怎麼吃海鮮的朋友們，就趕緊來看看我私藏的海鮮菜譜吧！

絲瓜與蝦仁搭配，可以說是絕配了，當清香爽口的絲瓜與蝦仁的軟糯鮮美相碰撞時，吃起來滑嫩爽口，清爽美味，真是想想就流口水。而且蝦仁中含有大量蛋白質、維生素A以及鎂，鉀等微量元素，營養十分豐富。肉質鮮嫩爽口，十分利於消化，老少皆宜，很適合當做家常菜！

食材清單：

絲瓜2根、海蝦12隻、大蒜2粒、薑絲少許、料酒1勺、生粉1勺

烹飪步驟：

1.將海蝦清洗乾淨後，加入1勺料酒，少許生粉，醃漬3分鐘備用；

2.絲瓜去皮清洗後，切成小片狀，並將大蒜切片，姜切絲；

3.將植物油倒入鍋中燒至微熱後，放入蝦仁翻炒直到變色後，盛出備用；

5.鍋裡留有底油，放入蒜片，薑絲，炒出香味後，再放入絲瓜片，直到絲瓜變軟；

6.倒入蝦仁，翻炒拌勻，加入食鹽，調味拌勻，關火，盛盤即可。

小貼士：

絲瓜翠綠鮮嫩，清香甜脆，與蝦仁搭配，味道鮮美，可去火潤燥，多吃蝦仁也能健腦補鈣。但切記如果是選用海蝦的話，蝦頭蝦線都不要吃！

蛤蜊，肉嫩且味鮮，其營養價值豐富，有著很高的食療藥用價值，實屬蛤類上品。這道蒜蓉粉絲蒸蛤蜊，其實是地道的粵式經典海鮮蒸菜，它完整的保留了蛤蜊的原汁原味，入口濃鬱爽口，鮮嫩軟糯，在這濃濃冬季吃是再適合不過了。

食材清單：

蛤蜊400克，粉絲2捆，姜蒜適量，油半湯匙，生抽半湯匙，耗油2湯匙

烹飪步驟：

1.將蛤蜊用淡鹽水浸泡2小時以上；

2.把粉絲放入碗內，倒入溫水，將粉絲泡軟；

3.剝蒜，去姜皮，切成碎狀，再放入少許油與生抽相攪拌，做成基礎調味料備用；

4.把浸泡好的粉絲撈起瀝乾水，倒入耗油攪拌均勻，再把粉絲放入蒸籃裡；

5.把浸泡好的蛤蜊再衝洗一遍，然後放在粉絲上面，鍋內放入水，把蒸籃放進鍋裡，蒸15分鐘，直到蛤蜊全部開口；

6.將蒜蓉，蔥花以及調味料放在開口的蛤蜊上面，然後再蓋上蓋子繼續蒸1分鐘，然後關火拿出即可。

小貼士：

很多人在蒸蛤蜊的時候都以為要放很多水，其實完全不用，直接乾鍋蒸也是可以的！還有在蒸煮之前，蛤蜊一定要用淡鹽水浸泡2小時以上，否則吃到的蛤蜊會有很多汙泥~

大閘蟹想必是絕大多數吃貨的心頭愛了吧，尤其是那蟹黃，一口入嘴，滿滿的幸福感，真的超治癒！當然了，大閘蟹不僅味道鮮美，而且營養也十分豐富，是一種高蛋白的食品，對身體滋補可以說是大有益處！

食材清單：

大閘蟹12隻、有機醬油2勺、陳醋2勺、姜蔥少許、紫蘇少許、老酒2勺

烹飪步驟：

1.螃蟹的兩隻大夾子上生滿了絨毛，清洗時一定要將淤泥刷洗乾淨，特別是螃蟹的腹部，要徹底刷乾淨；

2.清洗後放入清水中，讓其遊泳後再撈出，再反覆衝洗後即可下鍋；

3.將螃蟹用繩子捆好；

4.將螃蟹的肚子朝上放入蒸籠中，以免蟹黃流出，丟失營養；

5.在鍋中的清水中放入少許姜蔥、紫蘇以及老酒；

6.開鍋蒸10分鐘左右，看到螃蟹完全由青變紅即可出鍋；

7.蘸料可根據自己口味進行調配，當然也可以直接食用。

小貼士：

螃蟹是涼性食物，生薑絲可以殺菌，而陳醋又有消化作用，所以平時在吃清蒸大閘蟹的時候，可搭配生薑與陳醋。它們對身體很有幫助，既可以祛寒溫胃，還能殺菌解毒。還有一點是，吃螃蟹一定要選擇活的，而且放置時間太長或者是隔夜的螃蟹也不能吃，切記！

在這樣一個愈發寒冷的季節裡，與家人一起蝸居在房間裡，喝點熱飲，吃點海鮮美味，再談天論地，暢談你我他，真是想想就美好！所以，還在為吃什麼而發愁的小夥伴們，快學習下這三道美味，與所愛之人一起享用吧~~