30道簡單易做的美食（精選52款菜餚分享）

2023-05-20 09:28:36 2

曾經看到一篇文章中寫道：「美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品後體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣鹹甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會吃者找到一份心的平靜。」細細品味，深有感悟！美食現在已經成為了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣，為了滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同菜餚分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！

排骨蒸豆腐

材料：排骨、豆腐、姜、蔥、黃豆醬、蠔油、鹽、雞精、生粉

做法1、豆腐切成小塊，姜切末，蔥切碎。

2、排骨洗淨斬小塊，用姜、黃豆醬、蠔油、鹽、雞粉、生粉調味醃製15分鐘。

3、把豆腐和排骨擺盤入爐，待水開後大火蒸10分鐘左右

4、取出撒上蔥花即可上桌。

乾鍋土豆片燜雞

材料：土雞、幹土豆片和粉條，薑片、大蒜，鹽、醬油、味精、花椒水

做法：1、製作時先把幹土豆片和粉條用清水泡發好，再把宰殺治淨的土雞剁成塊。

2、淨鍋裡放菜油燒熱，先下薑片、大蒜和土雞塊，煸炒出香後，加鹽、醬油、花椒水繼續炒，待摻入適量清水燒開後，改小火燒至雞肉入味，這時才把幹土豆片和粉條下鍋同燜，放鹽、味精炒勻後，待鍋中汁水將幹，撒入青紅尖椒節，炒幾下便可起鍋裝盤。

蝦仁豆腐蒸水蛋

材料:內脂豆腐1盒（約250g）,雞蛋1粒（約50g）,清水80g~100g,蝦仁9隻,香蔥1條,蒸魚豉油1湯匙,鹽1g,香油1茶匙

做法:

1.內酯豆腐切小塊，蔥切蔥花，雞蛋打入碗中~

2.蝦仁用一小勺的鹽揉搓後馬上衝洗乾淨。瀝乾水份後，加入一點點澱粉稍微拌均勻備用。

3.內酯豆腐切好後，先在冰箱中放置約30分鐘，以便讓豆腐中的多餘水份滲出。

4.將豆腐滲出的水倒掉不要，豆腐塊均勻的擺放在深盤中。雞蛋加入鹽1g，打均勻。普通雞蛋大概淨重50g左右。所以要加2倍的水稀釋，也就是約80-100g左右水或冷高湯都可以。

5.加入後攪打均勻，將蛋液用過濾網過濾，隔離出多餘的氣泡後將蛋液倒在豆腐上。

6.包上保鮮膜，上鍋中火蒸8-10分鐘~記住別用大火!

7.蒸的期間來調一個無比簡單的調味汁。蒸魚豉油1湯匙，涼開水或冷高湯1湯匙，香油1茶匙，攪均勻即可。

8.水蛋蒸好後，將保鮮膜去除，放上醃好的蝦仁，再蒸2分鐘。

9.上桌前淋入醬汁，撒上蔥花即可上桌。

土豆燒苦瓜

材料：苦瓜、土豆、大蔥、姜、鹽、花椒、醬油、植物油

做法：1. 土豆切成滾刀塊；苦瓜切小塊；蔥、姜、香菜切末；

2. 油鍋燒至八成熱，分別放入土豆塊、苦瓜塊炸成金黃色，出鍋，瀝盡油；

3. 炒鍋再次上油少許，放入蔥、薑末炒香；

4. 加入醬油，花椒水、高湯，放入炸好的土豆塊；

5. 開鍋再放入炸好的苦瓜塊、鹽，改用小火燜約10分鐘；

6. 撒上香菜末，即可出鍋食用

新疆小炒

材料：羊裡脊肉150g、柿子椒1個、紅椒1個、西紅柿1個、食鹽、醬油、蔥、姜、蒜、料酒、香油、水澱粉

做法：

1、將羊裡脊肉切片（切絲也可），放少許水澱粉抓一下

2、將青椒、紅椒切絲，西紅柿切塊（切片也可

3、鍋內倒入食用油，將羊肉片（絲）、青椒絲、紅椒絲，一併倒入鍋中過一下油，撈出

4、鍋內留少許油，先放蔥、姜、蒜，緊接著倒入過好油的羊肉片（絲）、青椒絲、紅椒絲和西紅柿，再放料酒、醬油，炒約１分鐘，點香油出鍋即可

香芹炒香乾

食材：香芹1把、香乾子、豬腩肉1小條、紅甜椒1/2隻、生薑1小塊、香蔥2支、鹽、糖、生抽、老抽、料酒、香麻油、幹澱粉；

做法：

1、生薑切絲，帶皮腩肉洗淨後切片放入碗中，撒上少許生薑絲，調入生抽、老抽、白糖，幹澱粉拌勻，淋上香麻油醃製備用；

2、香乾子用清水衝洗後切條絲狀備用；紅甜椒去蒂去籽切絲，小蔥洗淨後切段備用；香芹洗淨去葉後，用刀輕拍後切段備用；

3、鍋燒熱後注油，油溫起來後將醃製肉片放入鍋中煸炒，炒至出油出香七成熟度時起鍋；

4、就著鍋內的底油，將剩餘薑絲、紅甜椒、蔥段投入鍋中以中小火煸香嗆鍋，將香乾子倒入鍋中轉旺火翻炒；炒至香乾子表皮微微焦香時，加入適量精鹽翻炒均勻；

5、將煸炒過的肉片回鍋，鍋內噴入少許料酒翻炒均勻；將切段香芹倒入鍋中，與鍋中材料快速翻炒均勻，鍋內淋入少許生抽炒勻，即可起鍋；

剁椒蒸豆腐

材料：內酯豆腐一盒，配料：剁椒，蒸魚豉油，熟芝麻，熟花生碎，蔥蒜末。

做法：1、內酯豆腐切大片，擺入盤中，在豆腐片上鋪一層剁椒，放入蒸鍋內中火蒸5分鐘，取出倒去盤中多餘水分。

2、將蔥蒜末放到豆腐上，燒一鍋熱油，澆在蔥蒜末上，倒入蒸魚豉油，撒入芝麻、花生碎即可。

麻辣香鍋

材料： 郫縣豆瓣醬、幹辣椒、西蘭花、白菜花、萵筍、藕、土豆、豆皮、燻豆乾、腐竹、鮮蘑、黑木耳、肥牛卷、雞翅、北極蝦、燈籠椒、花椒、大料、孜然粒、蔥、姜、蒜；

做法

1.先將食材處理一下：腐竹、木耳泡發，土豆、藕、萵筍洗淨切片，西蘭花、菜花掰成小朵洗淨，豆皮切成條，燻幹切小塊；

2.肥牛卷、菜花、西蘭花、土豆片、藕片、鮮蘑、木耳分別入沸水焯燙；蔥、姜切片，大蒜可整粒，也可一切為二為塊；雞翅剁成小塊，炒至八成熟待用；

3.炒鍋燒熱，倒入比炒菜時略多的油，蔥姜爆香後，下花椒、大料爆出香味；

4.再下幹辣椒、燈籠椒、郫縣豆瓣醬炒香；依次把各種處理好的食材倒入鍋中，徹底翻炒；

5.加入大量大蒜瓣及孜然粒，炒至蒜瓣半軟就差不多了；根據口味再加入少許鹽炒勻即可出鍋；

蓮藕獅子頭

材料：豬肉餡350克，蓮藕320克，雞蛋1個，油菜心，枸杞，蔥，姜過量，油，鹽過量，花椒1克，五噴噴鼻粉過量，澱粉少量，噴噴鼻油過量，蠔油2小勺，白糖，雞精，料酒，生，老抽，水澱粉過量。

做法：

1、花椒用少量溫熱水浸泡10分鐘，肉餡放入盆中，泡好的花椒水打入肉餡中。放入少量澱粉，攪勻。再打入雞蛋，向一個偏向拌勻。

2、洗淨藕（留少許可以用來裝潢），切成碎末。將藕末放入肉餡中，攪勻。放入鹽、五噴噴鼻粉、白糖、料酒、生抽、蠔油、噴噴鼻油。蔥、姜切成碎末，放入後攪勻。

3、取過量餡放入手中，在兩隻手間來去摔打揉成肉丸狀。鍋中倒入過量油，油溫熱時一一下入肉丸，揉好一個下一個，炸至外面色彩變深後撈出。

4、鍋中留少量底油，油熱後放入薑片、蔥結，炒出噴噴鼻味後倒入肉丸，放入鹽、白糖、生抽、老抽，大年夜大年夜火煮開後撇去浮沫，小火，加蓋煮15分鐘旁邊至熟透。放入雞精，攪勻。

5、將油菜心洗淨，煮鍋中倒入些水，煮開後放入鹼面，放入油菜心，煮幾秒鐘變色即撈出用冷水衝刷，浸涼後擠去多餘水分。藕片放入盤中，擺入油菜心。炒鍋轉大年夜大年夜火收湯，分兩次放入水澱粉，攪勻，夾起肉丸擺入盤中，再用勺舀些湯汁澆上便可。

蒜香海帶絲

做法：1.海帶，洗淨備用

2.燒一鍋水，水開以後把海帶絲倒下去煮爛一些，煮好，瀝水備用，

3.倒適量油，把辣椒，姜和蒜倒下去爆香

4.煮過的海帶絲回鍋

5.紅燒醬油來一點調色，耗油來一點，鹽適量，然後加一些味極鮮，6.然後加少許清水，燒開即可。

萵筍豆乾

材料：萵筍、豆乾、胡蘿蔔、白胡椒粉、醬油、麻油。

做法：

1.萵筍洗淨入沸水鍋中焯燙斷生。

2.瀝乾水分切碎。

3.豆乾洗淨,入沸水鍋中焯燙斷生,撈出瀝乾水分切小丁。

4.萵筍和豆乾稠濁,放過量白胡椒粉,麻油,醬油拌勻便可。

5.撒上胡蘿蔔丁裝潢下色彩明豔更有食慾。

紅燒排骨

材料：排骨400克，薑片、大蔥、八角、茴香、桂皮、草果、香葉、丁香、花椒各適量，鹽、味精、白糖、料酒、醬油、色拉油各適量

做法：

1、排骨斬成5公分的段，放入沸水中略焯一下，除去血水，撈起待用。

2、生薑切片；蔥洗淨後，去掉兩頭，打成一個蔥結。

3、鍋中放少許色拉油，開大火燒熱後，轉小火。下入白糖。

4、以小火慢慢炒化白糖，等糖融化變色，開始冒泡時，立刻倒入排骨，炒勻。

5、放入薑片、花椒和所有的各種調味料，炒出香味後，加入少量料酒和醬油，再略翻炒一下。

6、加入適量熱水，放入鹽和蔥結。

7、大火燒開後，撇去浮沫，轉小火燉40分鐘，至排骨熟軟。

8、撈去鍋中的蔥、姜和其他大塊調味料。

9、大火收汁，等湯汁濃稠時，加適量味精即可。

番茄肉末燒豆腐

食材：豆腐，五花肉末、玉米油，鹽，生抽，料酒，西紅柿，尖椒，水澱粉，味精

做法：1、豆腐、尖椒、西紅柿切塊，蔥切段。炒鍋熱油，爆香蔥段，放入豬肉末，大火煸炒肉末。

2、加入西紅柿、料酒、生抽迅速翻炒，放入豆腐塊輕輕的翻拌均勻。

3、加適量的水，放入尖椒塊燒開後，轉中火燜5分鐘。起鍋前加點味精，用水澱粉收汁即可

煎茄子塊

材料：茄子兩個（一盤菜分量）、麵粉100克、水100克、雞蛋1個、大蒜3瓣、醬油適量、香油1滴、紅青辣椒各一個

做法1.雞蛋液裝碗，加麵粉、水攪拌成雞蛋糊備用

2.茄子洗淨後切片（約6毫米左右厚度），再用水泡上十幾分鐘後撈出瀝水，放雞蛋糊中攪拌均勻，讓每一片茄子都裹上雞蛋糊，大蒜切蒜末、辣椒切末

3.熱鍋放油，燒熱，下茄子煎炸至兩面呈現金黃色且茄子變軟後就可以了

4.熱鍋放少量油，下蒜末爆香，加適量醬油、鹽，2滴香油，加辣椒末翻炒，做成醬料裝碗，吃茄子時便可沾著醬料吃。

爆炒花蛤

材料：花蛤500克、豆瓣醬3勺、蠔油2勺、水適量、鹽適量、蔥、姜、蒜適量

做法：1.花蛤用鹽水浸泡，吐出泥沙。

2. 鍋中放水煮沸，放入花蛤，煮至張口。再用水將花蛤衝洗一次，清理乾淨。

3.香蔥切段，姜切絲，蒜切片備用。

4.鍋中放入適量的油，油熱下入蔥、姜、蒜爆炒。

5. 倒入豆瓣醬小火翻炒，倒入花蛤炒勻。

6.加入蠔油炒勻，加入少許熱水煮至收汁即可。

辣炒海帶絲

食材：海帶絲、幹辣椒、生抽、料酒、醋、鹽、味精

做法：1、將海帶洗淨，用清水泡2小時，剪成小段；

2、鍋裡放油，待油7成熟時，加入辣椒，炒出香味，加入海帶翻炒，加料酒翻炒，燜一小會兒；

3、加生抽、醋翻炒，待海帶差不多時，加入鹽、味精翻炒，起鍋就好了。

香脆土豆球

材料：土豆、奶粉、糯米粉、鹽、胡椒粉、芝士片、麵包糠、油

做法：

1.把土豆洗淨加水煮熟，去皮後用勺壓成泥

2.加入奶粉、糯米粉、鹽和胡椒粉，揉成不粘手的麵團

3.將土豆麵團分成劑子，每個劑子包入芝士片，搓圓後均勻滾上麵包糠

4.油鍋燒至五成左右熱，放入土豆球，小火炸至表面金黃、外殼稍硬

5.土豆球撈出後用廚房紙吸去餘油，就可以吃啦

香辣蒜香蝦

材料：鮮蝦200g、油適量、鹽適量、幹紅椒適量、大蒜適量、生薑適量、小蔥適量、醬油適量、番茄醬適量

做法：

1、鮮蝦去頭殼，背部開口剔去細線備用。

2、小蔥、生薑、大蒜、紅幹椒切碎。

3、鍋裡添油，油七成熱時倒入鮮蝦炸制金黃後，撈出控油備用。

4、另起油鍋，油熱後放入切好的姜蒜末爆香，放入辣椒末炒香。

5、倒入兩湯匙番茄醬，炒勻後倒入少許醬油。

6、倒入控淨油的蝦，小火翻炒。調入適量精鹽，翻炒均勻即可出鍋。

豬肚絲

材料：豬肚，紅辣椒，大蔥，生薑，生抽，料酒，

做法：

1.豬肚洗淨，紅辣椒切絲。大蔥切段，生薑切塊。

2.鍋裡加清水，加姜塊，豬肚焯水撈起，切成豬肚絲。

3.鍋裡熱油，放入辣椒絲、蔥段、薑絲爆香。

4.倒入豬肚絲，不斷翻炒。中途加點料酒。

5.即將出鍋的時候，加生抽調味。

幹煸五花肉

材料：五花肉、辣椒、蔥姜蒜、鹽、糖、老抽、生抽、料酒

做法：

1、把五花肉切成片狀，尖椒去籽，斜著切成長條

2、鍋裡燒油，把切好的五花肉放油裡煸炒出油後，放蔥姜蒜再翻炒

3、肉片微卷後放老抽、料酒

4、尖椒下鍋，繼續翻炒幾分鐘，加鹽就可以出鍋了。

黃花菜炒雞蛋

材料：黃花菜一小把、土雞蛋兩隻、蔥花一點、鹽、糖、麻油；

做法

1.黃花菜用水泡透後，要一遍一遍的用清水漂洗直至黃水變清即可，這點重要若不清洗乾淨，會有苦澀味；將黃花菜擠去水分，切小段；

2.土雞蛋打入碗裡，加少鹽和一點黃酒，這樣能容易將蛋液打勻起泡；

3.鍋中入油，油熱倒入雞蛋液攤開轉小火，用鍋鏟劃散雞蛋，倒入黃花菜一同翻炒加少水；

4.加鹽、少糖，滴一點麻油，撒入蔥花，蓋上鍋子一會會就可以起鍋了；

麻辣魚泡

材料：魚泡300克，青辣椒2個，紅辣椒1個，香菜適量，蔥適量，老薑適量，大蒜適量，花椒粒適量，白糖適量，豆瓣醬適量，生抽適量，鹽適量，植物油適量。

做法：

1、提前將原料準備好，魚泡清洗乾淨，切成兩半（我沒有切開結果炒出來很大，建議切成兩半）。

2、紅辣椒、青辣椒切段、香菜、蔥切成3-4裡面的段，大蒜切片，老薑切絲，同時準備調料汁：郫縣豆瓣、白糖、生抽。

3、鍋內倒油燒熱至7成，將花椒粒、大蒜、老薑、辣椒段放入鍋內炒香。

4、將準備好的魚泡倒入鍋內大火繼續翻炒（魚泡一定要切開，不然下入油鍋會爆開），魚泡含有大量的膠原蛋白，所以在炒制的時候滲出一些黏液很正常

5、待魚泡8成熟時，倒入調好的醬汁，繼續翻炒1-2分鐘。

6、最後倒入香菜、蔥段，加適量鹽即可出鍋。

乾鍋茶樹菇

食材：茶樹菇、臘腸、蔥、小米椒、生薑、大蒜、油、醬油、料酒、辣椒粉

做法：

1、茶樹菇買的是新鮮的，口感更好.

2、茶樹菇洗淨切段，臘腸切斜刀..

3、洋蔥切片，辣椒切斜刀，蔥切段，生薑切絲，大蒜切片.

4、熱鍋，入油，放臘腸爆炒，等臘腸卷邊.

5、放入生薑絲，和大蒜，煸出香味，倒入洋蔥爆炒.

6、放茶樹菇，加鹽巴，翻炒均勻.

7、加半勺辣椒粉，加蔥段.

8、倒入適量的料酒，生抽，雞精，翻炒均勻即可.

蝦仁炒菜椒

材料:蝦、紅椒、青椒、沙茶醬、鹽、澱粉、麻油、蒜蓉

做法1、先把蝦用配料醃製入味

2、爆炒菜椒加點鹽，起鍋備用

3、炒蝦仁，加入蒜蓉，最後和菜椒混合…加點水澱粉，混合炒均勻

脫骨皋比鳳爪

食材：新穎鳳爪白酒小辣椒(可放可不放）八角，桂皮，花椒老抽 鹽 白糖生薑 大蒜 香蔥

做法

1、將新穎的雞爪洗清潔

2、將指甲剪掉，如許煮的時刻雞爪的那股難聞的味道就會從指甲的地方跑出來

3、洗淨之後，冷水下鍋，焯水，開鍋後，撇掉血沫子，盛出備用

4、用老抽或者生抽平均的抹在雞爪上，用手來回推拿

5、鍋裡放油，稍微多點，6成熱，下鍋炸

6、炸成如許後撈出，馬上過冷水，用手下去給它推拿，讓它充足吸收水份，如許漲開後就會形成皋比

7、泡雞爪的進程，能夠籌備配料，姜蒜，小辣椒，花椒，八角，桂皮

8、將一切資料放入高壓鍋，倒入料酒，老抽，鹽，白糖等，水恰好蓋過雞爪。上鍋燒至湯汁收幹就能夠出鍋了，裝盤了

五花肉燒蘿蔔

材料：蘑菇片20克 五花肉300克 小蘿蔔300克 老薑5片 大蔥7片，料酒1茶匙（5ml）醬油1湯匙（15ml）蠔油1湯匙（15ml）鹽1/2 茶匙（3克）糖1茶匙（5克）白胡椒1/4茶匙（1克）雞粉1/4茶匙（1克）香油1/4茶匙（1ml）

做法：

1、蘑菇片用冷水浸泡30分鐘後洗淨。浸泡蘑菇的水過濾掉雜質留用。五花肉切薄片，大蔥切片，老薑切片。小蘿蔔洗淨後，切成片。

2、鍋中倒入油，大火加熱至7成熱時，倒入五花肉改中火煸炒5分鐘，待五花肉出油後，倒入小蘿蔔片，薑片和蔥片，繼續煸炒3分鐘至水分出來。

3、調入醬油，蠔油，鹽，糖和白胡椒粉，倒入蘑菇片和少許浸泡蘑菇的湯（沒過鍋內食物一半位置即可），蓋上鍋蓋用中火燜5分鐘，打開蓋子後，改成大火，將湯汁收到略幹，調入雞粉和香油即可出鍋。

乾鍋香辣雞翅

做法1、雞翅七個用清水浸泡，多衝洗幾遍

2、雞翅兩面打花刀，好入味

3、雞翅放碗裡，加生抽 老抽 蠔油 料酒各一勺，鹽少許用手抓拌均勻，放冰箱冷藏醃製四十分鐘

4、準備洋蔥半塊，青紅椒各半個，芹菜兩根一起洗淨

5、紅青椒 洋蔥切塊，芹菜切斜段6.準備幹辣椒六個，花椒二十粒左右，八角一個，桂皮兩塊，香葉兩片，姜五片7.鍋中放適量花生油

西蘭花炒蝦仁

食材：西蘭花1個、蝦仁10隻、蒜頭3瓣、生抽1勺、蠔油1勺、鹽少許、生粉少許

做法：1、先把蒜頭切成蒜末；蝦仁用少許生粉和鹽抓勻先醃製10分鐘左右。

2、把西蘭花泡一下鹽水，切小塊清洗乾淨，西蘭花下鍋，水燒開後繼續煮2分鐘至熟透後撈起瀝乾水。

3、鍋裡倒少許油，下蒜末爆香，接著把蝦仁倒入鍋中翻炒變色。

4、然後放入西蘭花，加入1勺生抽、1勺蠔油、少許鹽來調味，翻炒均勻即可出鍋。

肉末炒金針菇

材料：金針菇300克，剁椒2勺，肉餡100克，醬油2勺，鹽1克

做法：

1.金針菇去根洗淨。

2.放熱水中焯1分鐘左右。撈出放涼水中過涼，再撈出來攥出水分。

3.碗中放入剁椒，醬油，鹽攪勻。

4.鍋中放油，油熱放入蔥姜煸香。放入肉餡炒勻，至肉餡變色發白。

5.倒入調好的碗汁。炒勻。倒入焯好的金針菇，翻炒勻即可。

魚香茄子

原料：茄子2片，絲、姜、蒜、洋蔥、豆瓣醬、醋、糖。

做法：1、洗淨茄子瀝乾，切成小圈圈備用。大蒜，洋蔥洗淨切碎，切碎的蔥花，姜剁碎備用。將醋、糖、玉米澱粉放入碗中，加水備用。註：第一個糖碗，在醋中加入醋和糖。同級。

2、加熱油，加茄子炸軟段金黃，撈起瀝乾油。

3、姜、蒜、蔥爆香後，倒入肉中，再倒入炸茄子煸炒，然後加入碗中的調料煸炒，即可盛入鍋內。

虎皮青椒

食材：尖椒8個、蒜2瓣、香醋15毫升、白糖15克、生抽5毫升、色拉油15毫升、食鹽適量。

做法

1、將青椒洗潔淨，把頭部切掉，用小刀挖掉籽，大蒜拍破後去皮，切成碎末。

2、將生抽、白糖、香醋、鹽放入碗裡混合平均成調料汁備用。

3、鍋中倒入油，中火加熱至4成熱後，將青椒排放鍋中入，用鍋鏟悄悄按壓青椒，並不時地將青椒翻面，使之平均的受熱，青椒兩面表皮都煸出皺紋。

4、將青椒撥到鍋頭的一邊，放入蒜末煸香，倒入步驟（2）的調料汁，翻炒入味，待湯汁收濃稠時即可盛入盤中。

酸辣藕丁

食材：蓮藕半節；豬肉150g；澱粉；老抽；生抽；黑胡椒粉；醋；鹽；

做法：

1、豬肉切小丁，加老抽生抽，黑胡椒粉，醋，澱粉少許醃製20分鐘。藕去皮，切0.5cm左右的小丁，入清水浸泡。

2、鍋裡熱油，加幹辣椒，薑片，蔥花熗鍋，加入肉丁轉小火翻炒至變色。

3、倒入控幹水的藕丁，繼續翻炒5分鐘。中間加醋。出鍋前加少許鹽即可。

金針菇培根卷

食材：培根金針菇黑胡椒碎熟白芝麻

做法

1.金針菇剪掉根部洗淨，培根中間一刀切2半

2.取適量金針菇用培根捲住，用牙籤固定住

3.鍋中放少許油，燒5成熱時，放入培根卷煎熟，撒黑胡椒碎和白芝麻裝飾一下即可

紅油金針菇肥

食材：肥牛卷250g、金針菇200g、油適量 、蒜末適量、蔥花適量、紅油豆瓣醬適量、雞精適量

做法：

1.金針菇去根後洗淨，準備蒜末，蔥花和豆瓣醬。

2.鍋內水開後倒入肥牛湯變色後馬上撈起衝洗乾淨。

3.熱鍋溫油爆香蒜末後熄火加入紅油豆瓣醬爆出紅油。

4.加入開水後開大火煮開，加入金針菇煮開，倒入肥牛卷。

5.加入雞精煮開後熄火出鍋。

6.撒上蔥花上桌。

椒鹽大蝦

做法1.對蝦洗淨後用剪刀將須剪掉，用剪刀將蝦背剪開，剔除泥經！洗後放置將水分晾乾備用！

2.將蒜蓉加入生粉

3.加入鹽與雞精拌勻

4.將晾乾水分的蝦放入生粉，將蝦身上沾滿生粉

5.粘好後備用

6.鍋裡倒入色拉油加熱

7.大火炸至蝦變色後改小火，最後大火收，起鍋即可！

魔芋燒雞翅尖

做法如下：

1、 將雞翅尖洗淨，魔芋切成條，老薑大蒜泡椒切碎

2、 鍋中下入少許油倒入雞翅尖，炒至表面微黃後下入泡椒、姜蒜末炒香

3、 下入豆瓣炒出紅油後下入八角和香葉炒香

4、 摻入適量清水，蓋好蓋子煮20分鐘左右

5、 然後下入魔芋、生抽、鹽，煮至湯汁收幹一些後起鍋

6、 最後放上香菜和白芝麻

酸辣魔芋鴨

食材：魔芋糕 鴨肉塊 郫縣豆瓣醬 泡朝天椒 15克泡姜 1個八角 各10克小茴香10克花椒 2克鹽 各3克白糖、雞粉 各5毫升生抽、料酒 各適量水澱粉、食用油

做法：

1 泡姜切片。 洗淨的泡朝天椒對半切開。魔芋糕切塊。取一碗，倒入適量清水，放入魔芋塊，浸泡10分鐘。將浸泡好的魔芋撈出，瀝乾水分，裝盤待用。鍋中注入適量清水燒開，倒入魔芋，焯煮片刻。撈出焯煮好的魔芋，瀝乾水分，裝盤待用。倒入鴨肉塊，汆煮片刻。關火，撈出汆煮好的鴨肉塊，瀝乾水分，裝盤備用。

2 用油起鍋，倒入鴨肉、八角、花椒、小茴香，炒勻。放入豆瓣醬，炒勻。倒入泡薑片，炒勻。 放入泡朝天椒，炒勻。 加入料酒、生抽，炒勻。注入適量清水，倒入魔芋。加入鹽，拌勻。加蓋，小火燜40分鐘至食材熟透。揭蓋，加入雞粉、白糖，拌勻。倒入水澱粉，炒勻。關火，盛出炒好的菜餚，裝入盤中即可。

魔芋絲炒牡蠣肉

牡蠣肉洗淨、青紅椒切絲、魔芋絲洗淨備用。

鍋內燒油，蔥姜蒜爆鍋，加入青紅椒炒勻，下魔芋絲翻炒，下牡蠣肉炒勻。

加入適量的生抽、蠔油出鍋即可。

香煎茄盒

材料：茄子1根、雞蛋1個、植物油1湯匙、食鹽1/2茶匙、麵粉80克、澱粉1湯匙、水適量

做法：1、長茄子洗淨，瀝乾水分，茄子不要去皮哦，營養都在茄子皮裡，將長茄子切片

2、茄片裡調入適量鹽，醃製10分鐘後，倒掉茄子水

3、潔淨碗裡倒入適量麵粉

4、打入一個雞蛋，並兌入適量涼白開

5、再調入1湯匙澱粉

6、將麵粉同澱粉、雞蛋攪拌成麵糊

7、電餅鐺刷上適量植物油，接通電源，上下開關一同翻開，然後預熱

8、茄片掛上面糊，放入電餅鐺哦，然後合上蓋子，選擇「雞蛋餅/煎餅」功用

9、電餅鐺語音提示茄餅煎好了，就翻開蓋子，給茄餅刷一層油，翻面，再煎1分鐘即可。

砂鍋魚頭

材料：魚頭1個、姜蔥蒜適量、豆瓣醬1勺、麵粉1碗、蠔油1勺、料酒1勺、生抽1勺

做法步驟：

1、魚頭洗淨對半切開，再砍成小長塊，用一小勺鹽均勻抹上醃製30分鐘；

2、將魚塊均勻裹上薄薄一層麵粉，6成熱的油鍋小火慢炸，炸至金黃色後撈起瀝油；

3、姜切片，蔥切成段，大蒜切片，準備一個碗倒入蠔油、豆瓣醬、料酒和生抽調成味汁備用；

4、熱鍋下油，倒入姜蒜爆炒出香味，下魚頭翻炒均勻，再倒入調好的味汁煮沸；

5、熱砂鍋，裡面刷一層薄薄的油，把魚頭全部轉移倒入，再放半碗開水並蓋好鍋蓋；

6、中小火慢慢燉魚頭，直到水分收幹，聽到鍋底發出滋滋聲後加蔥並蓋好鍋蓋燜5分鐘即可。

開胃酸辣湯羹

食材豆腐 香菜 香菇 金針菇 雞蛋 番茄

做法把所有食材改刀切好，番茄去皮切碎備用。

鍋入油，把番茄炒軟出汁加一碗清水。

水開加入所有食材，湯中加鹽，胡椒粉，生抽，香醋，燒開加澱粉水勾芡，淋入蛋液，家裡有香油的再滴幾滴香油，最後出鍋撒香菜即可。

香醋土豆片

1.首先將土豆削皮清洗後切片，香蔥、大蒜去皮洗淨切好，辣椒切節。

2.鍋裡倒入菜籽油燒至7分左右，倒入辣椒、蒜片爆香。

3.倒入土豆片大火翻炒，加醋、生抽翻炒。

4.最後撒入蔥段、食鹽翻炒均勻即可。

5.香辣醋香的土豆炒好後裝盤就可以吃了。

魚香蒸豆腐

1.備好食材，豆腐用溫水泡十分鐘

2.將豆腐切片碼盤，豬肉切末，蔥姜蒜切末，泡椒切末，澱粉加水調好和其他調料備用

3.鍋燒熱放肉末翻炒

4.肉末變色後加蔥姜蒜末翻炒出香味

5.加泡椒末繼續炒

6.炒出油有點紅色

7.加料酒，蒸魚豉油後添少量開水

8.放入香醋和白糖，味素，待湯汁燒開加入水澱粉慢慢攪動，湯汁變稠時起鍋

9.將湯汁倒入碼好的豆腐上，鍋裡放涼水將盤上屜，開火開鍋後蒸三分鐘

10.出鍋時將蔥末撒盤中，來增色增香，一盤魚香蒸豆腐就做好了。

響油蘆筍

1.蘆筍一分為二切斷，如果買的比較老可以在根部削一下皮，也可以稍微在根部切除一點。

2.蘆筍洗淨放入鍋內焯燙2分鐘，這個時候可以放少許鹽或油進去，這樣可以保持蘆筍的顏色翠綠。

3.醬油、鹽、糖、蒜和辣椒調成汁。

4.蘆筍從鍋裡撈出裝盤，將調好的汁倒入焯燙好的蘆筍中。

5.鍋內倒多些油燒熱，油熱後倒入蘆筍中聽到刺啦一聲就可以了，油一定要熱哦！

黑芝麻糊

1.黑芝麻和糯米洗淨瀝乾水分備用

2.乾鍋倒入黑芝麻小火炒熟（要勤著翻動，避免糊鍋）小心芝麻會在鍋裡跳舞哦，不要傷到自己。

3.糯米倒入乾鍋炒熟

4.將炒好的黑芝麻分次放入料理機幹磨杯中（因為我的料理機比較小所以分次磨成粉）撥動開關心中默念十個數，拿下來幹磨杯晃動幾下，再打十秒（其實打一次就已經很細膩了，不要放太多芝麻，因為芝麻打成粉體積會增加）

5.糯米同樣打成粉

6.打好的黑芝麻和糯米粉倒入容器中攪拌均勻，這是攪拌好的黑芝麻和糯米粉混合粉

7.我做得比較少，大家做的多餘的可以用密封袋子裝起來，每次喝的時候根據個人喜好加入適量糖和熱水衝調成糊，濃度根據個人口味選擇。用淡奶油或者酸奶滴上幾個小點點，用牙籤輕輕劃一下浪漫的桃心搭配上嫩綠的薄荷是不是很有食慾呢。

紅燒地三鮮

1.茄子切條，山藥切小塊，甜椒切小塊。

2.姜蒜切片。

3.豆粉撒到山藥上，攪拌均勻，豆粉少放，只要山藥表面有薄薄的一層豆粉糊就行。

4.鍋中放油，油溫五成熱下入山藥，中火炸4-5分鐘，表面微黃撈出，控油。

5.茄子和甜椒照步驟4，炸好撈出控油。

6.重新起一鍋，放少許油，六成熱放入姜蒜，中火煸香。

7.放入炸好的菜，翻炒2分鐘，放生抽、鹽、白糖、香醋，翻炒，1分鐘後加水，剛淹住菜就行。

8.大火燒開轉小火，緩慢收幹水分，放鹽、雞精，起鍋裝盤即可。

西紅柿炒年糕

1.準備好材料

2.先把雞蛋炒好備用

3.鍋裡加油放入蔥，蒜炒香

4.再依次加入番茄和洋蔥，加鹽味極鮮

5.炒到西紅柿出水加入年糕，加入炒好的雞蛋，年糕吸水，所以炒的時候要適量加水，以免粘鍋，

6.在稍微加多一點水蓋上蓋子燜一會，至年糕悶軟，就可以打開鍋蓋收湯汁了

乾鍋排骨

1.排骨用水泡製無血水後，洗淨加入薑片、料酒、胡椒粉、鹽、大蔥段將排骨醃製半小時

2.準備好所有配菜，土豆片忘拍照了

3.倒入油，燒至七成熱

4.將薑片、大蔥段剔除，倒入排骨

5.炸制金黃色，撈出備用。如果喜歡有嚼勁可以再炸幹一些

6.鍋裡留少許油，下入蒜、生薑、花椒、花椒葉小火煎香

7.煎香後加入乾鍋料包，小火炒至1分鐘。我只加入半包，因為家人吃不了太辣

8.加入排骨炒香後，再加入杏鮑菇炒至一分鐘，依次加入洋蔥、黃瓜、小青椒、豆皮炒至兩分鐘後加入雞精、鹽、白砂糖

9.最後起鍋前加入芹菜段翻炒均勻即可

10.裝盤後撒上熟芝麻

香菇燒豆腐

1.幹香菇泡發後切片，豆腐切塊。

2.把大蒜和姜切片，小米椒切小段，切蔥花。

3.平底鍋刷油，把豆腐放進鍋內小火煎制。

4.把豆腐煎至兩面焦黃後盛出備用。

5.鍋中放油燒至五成熱，放入蔥姜蒜和米椒爆出香味。

6.再放入香菇翻炒均勻。

7.放入豆腐翻炒勻。

8.加入適量的生抽翻炒上色。

9.鍋中少添一點水，然後加入半塊濃湯寶。

10.蓋上鍋蓋改小火悶煮五分鐘，再改大火快速收汁即可。

11.盛出裝盤撒蔥花即可。

桂圓鵪鶉湯

材料： 桂圓1小把、鵪鶉2隻、紅棗5顆、蜜棗3顆、無花果3顆、淮山（又叫山藥）數片、枸杞適量、蓮子1小把、百合1小把、幹瑤柱數顆、小魚乾幾條、胡蘿蔔一根、薑絲若干、鹽、雞精；

做法

1.紅棗洗淨去核，其他中藥材用水略衝，胡蘿蔔去皮切塊；

2.鵪鶉放進沸水中略煮後撈起，以去血水及冷藏的味道；

3.燒一鍋水，水沸騰後把所有材料放進去，先以大火沸煮20分鐘，再改用中小火慢熬2個小時即可，吃時加適量鹽和雞精；

秘制紅燒帶魚

材料：帶魚800克、花椒粒十餘粒、蔥段適量、蒜瓣4瓣、薑片7片，糖適量、鹽少許、料酒2大勺、生抽1勺、老抽半勺、香醋適量、幹辣椒3個、胡椒粉少許

做法：

1. 帶魚清理乾淨，整齊切段，加料酒和薑片、花椒粒醃製半小時。帶魚腥氣比較大，所以一定要醃製，如果家裡有高度數白酒就更好，沒有的話就用料酒和花椒粒。

2. 醃好的帶魚，一定用廚房用紙吸掉帶魚段表面的水，別小看這一步，溼漉漉的帶魚段沾麵粉，不僅需要太多麵糊，炸的時候還弄的油特別髒，炸出來還難看。

3. 用篩子篩一下裹魚用的麵粉。咱家裡的麵粉放了一陣，因為受潮都會有麵粉小顆粒，你不篩，裹的麵粉也會粘在魚上，形成各種小麵團。

4. 煎的時候，剛放進去的魚段不要動，等5-6秒再輕輕推動，兩面煎到金黃再撈出。帶魚段一定要炸頭，不然一會兒紅燒的時候，魚肉很容易散。

5. 所有魚段炸好，盛出備用。

6. 準備好蔥段薑片蒜瓣，這裡有個很多人不知道的小竅門：不要用大蔥，用香蔥。而且小蔥把蔥白和蔥綠分開用。蔥白是一開始爆香的時候用，蔥綠則是剛入調味料準備紅燒帶魚的時候再放。這樣做出來的帶魚透著蔥香，而且還有淡淡的蔥香甜味，不信您試試。

7. 用清水、生抽、老抽、料酒、少量香醋、白糖和胡椒粉做一碗調味汁，這樣做的好處是鹹淡酸甜您現在就可以做調整。

8. 坐熱鍋子，少許油，放入蔥白薑片蒜片爆香。

9. 放入帶魚段，倒入調味汁。

10. 倒入沒過帶魚的開水，放入蔥綠，愛吃辣椒的放入幾個辣椒。

11. 水煮開後轉小火燜一會兒，剩餘少許湯汁就可以關火，出鍋。

蠔油拌芹菜

材料：西芹三根、蠔油一大勺、水一鍋

做法：

1、西芹切成小細片越細越好，

2、鍋裡水燒開後，把芹菜丟進去，等水再開時立刻撈出來；

3、撈出後裝盤，舀一勺蠔油澆在頂上 拌拌就可以吃了。