空氣舒芙蕾做法不用黃油不用烤箱(無油無糖無麵粉超低熱量舒芙蕾的懶人做法一樣美味)
2023-05-20 09:21:28
因為減肥又比較喜歡吃甜品,現在特別好的一點是可以有赤蘚糖醇這個神奇的甜味劑,既滿足了吃甜的口感,又不用擔心長肉的負擔,超級贊的下午茶
By 曉倩愛烘焙
用料
雞蛋 3個赤蘚糖醇 25g(微微甜,喜歡甜可以再加)玉米澱粉 15克(可以不加)做法步驟
1、蛋清蛋白分離,容器無水無油,要分離得乾淨,這個是打發的關鍵
2、蛋白加幾滴檸檬汁去腥,白醋也可以
3、蛋白加20g赤蘚糖醇打發到這個狀態
4、蛋黃加5g赤蘚糖打發到發白就可以,注意先打發蛋白再打發蛋黃
5、15g玉米澱粉,當然可以不加,加澱粉是為了做好更堅挺
6、玉米澱粉加到蛋白糊裡打均勻就好
7、取一部分蛋白到蛋黃糊裡,用刮刀翻拌到顏色一致 ,像炒菜一樣翻拌,不要畫圈
8、蛋黃糊再倒回到蛋白中同樣翻拌均勻,再倒入烤碗中,倒的時候提高一些,可以讓大氣泡消除,組織更細膩
9、160度預熱5分鐘烤50分鐘,在十五分鐘時拿出來劃兩刀更美觀,可以省略此步驟
10、差不多20分鐘左右上色滿意後,需要加蓋錫紙防止烤糊
11、蓋錫紙
12、50分鐘可以出爐咯!
13、鋪了油紙很好拿出來,烤碗自然冷卻,沒有烤碗可以用6寸蛋糕模具,或者找一個大碗也行
14、看看成品的橫截面,是不是很細膩,減肥也可以吃的甜品哦,妥妥噠!
小貼士
注意容器一定要無水無油,打發不要過頭,提起有大彎鉤即可,減肥期間可以吃到這樣的團品還是很幸福的,不減肥的小夥伴可以加白砂糖,上面還可以撒糖分或者蜂蜜,搭配一些水果,或者淡奶油,更是幸福加倍哦
雞蛋的營養功效
1.健腦益智:雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用,其中含的膽鹼可改善各個年齡組的記憶力。
2.保護肝臟:雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用,蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量,增強肌體的代謝功能和免疫功能。
3.防治動脈硬化:美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化,獲得了出人意料驚人效果,他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂,每天給患心血管病人吃4~6湯匙。3個月後,患者的血清膽固醇顯著下降,獲得滿意效果。
4.預防癌症:根據對全世界人類癌症死亡率進行的分析,人們發現癌症的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。
5.延緩衰老:不少長壽老人的延年益壽經驗之一,就是每天必食一個雞蛋。
6.美容護膚:雞蛋中還含有較豐富的鐵,鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養物質的作用。人的顏面泛出紅潤之美,離不開鐵元素。如果鐵質不足可導致缺鐵性貧血,使人的臉色萎黃,皮膚也失去了美的光澤。由此可見,雞蛋確是維護皮膚美的重要食品之一。
雞蛋的飲食禁忌
1. 未熟的雞蛋不能吃;煮熟的雞蛋用冷水浸後忌存放
2. 產婦在分娩過程中體力消耗大,消化吸收功能減弱,肝臟解毒功能降低,大量食用對身體不宜。一般情況下,產婦每天吃3個左右的雞蛋就足夠了
3. 雞蛋含人體所需的幾乎所有營養物質,每天吃一個雞蛋是不少長壽者延年益壽的經驗之一
4. 新鮮的雞蛋蛋殼完整,無光澤,表面有一層白色粉末,手摸蛋殼有粗糙感,輕搖雞蛋沒有聲音,對雞蛋哈一口熱氣,用鼻子湊近蛋殼可聞到淡淡的生石灰味,將雞蛋放入水中,蛋會下沉
5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食,打蛋時須提防沾染到蛋殼上的細菌
6. 嬰幼兒、老人、病人吃雞蛋以煮、蒸為好。
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