好吃又好做的清蒸素菜（13道清蒸素菜的家常做法）

2023-05-20 03:05:26

一、蒜蓉蒸絲瓜

食材

絲瓜、大蒜、鹽、食用油、幹紅辣椒。

做法

1、絲瓜去皮斜刀切成厚片，大蒜剁成蒜蓉。

2、將絲瓜片整齊的碼放在盤子中。

3、蒜蓉撒在絲瓜上，撒點鹽淋適量食用油放在上層，蓋上鍋蓋，蒸7分鐘，取出絲瓜。

4、將幹紅辣椒用熱水浸泡後切碎裝飾，如果口味重的話，出鍋可以再淋點生抽調味。

二、蒜蓉蒸南瓜

食材

南瓜、蒜、生抽、蔥油、鹽、蠔油。

做法

1、南瓜去皮去瓤洗淨。

2、切成片擺放到盤中。

3、蒜泥、生抽、蠔油、鹽、蔥油調成料汁。

4、澆到南瓜上，放到鍋上中火蒸8-10分鐘。

5、撒上蔥花即可。

三、金針菇白菜卷

食材

大白菜、金針菇、枸杞子、蠔油、生抽、澱粉水、蔥花、鹽。

做法

1、大白菜葉洗淨。

2、金針菇切去根部，衝洗一下，擠幹水份。

3、鍋放水燒開，放1茶匙的鹽，把大白菜放入。

4、煮約5分鐘至菜梗軟身，撈出過涼水。

5、取一片大白菜，豎著對半切開。

6、取2小扎金針菇反方向放在菜葉一端，捲起來，接口朝下。

7、把卷好的白菜卷排放在碟子上，放入開水鍋。

8、大火蒸8分鐘出鍋，把蒸白菜出的水倒入小鍋裡。

9、放蠔油，生抽，鹽煮開，慢慢倒入生粉水勾芡成有點稠的調味汁。

10、把調味汁淋在白菜卷中，放上蔥花和泡發的枸杞子裝飾一下。

四、糖汁南瓜

食材

南瓜、黃瓜、胡蘿蔔、澱粉、冰糖。

做法

1、準備好半個南瓜，黃瓜，胡蘿蔔合2小塊備用。

2、南瓜去瓤，去皮切成小塊。

3、將切好的南瓜放到一個平盤中，再放入蒸鍋中大火蒸15分鐘左右即可。

4、碗中準備一匙澱粉，加入一碗清水攪勻。

5、起鍋倒入水澱粉，並加入冰糖，待水澱粉開後起泡即可。

6、南瓜蒸好後，把黃瓜，胡蘿蔔切成小塊，胡蘿蔔切成細絲，並擺成燈籠的樣子。

7、然後將熬好的水澱粉澆在南瓜上即可。

五、三味山藥

食材

山藥、藍莓醬、山楂醬。

做法

1、山藥去皮切段上鍋蒸熟。

2、找比較直的段改刀成四方形長條，寬一釐米長5釐米左右。

3、剩不的邊角料放保鮮袋中用擀麵杖壓碎成泥狀。整形成厚約1.3釐米。

4、用花模具壓出花形，共11個。

5、剩下的果泥再利用保鮮袋整形，厚約1.5釐米，切成正方形備用，共用11塊。

6、把長條搭成「井」字架。把方形間隔一個筷子的位置擺開，上面擺放切成小塊的自製百搭山楂醬。

7、把梅花狀山藥也間隔排列，藍莓醬加入一點點澱粉煮開、離火稍放涼，加點蜂蜜調味，澆在梅花山藥泥上。

六、蒜蓉粉絲娃娃菜

食材

娃娃菜、粉絲、紅椒、生抽、蒸魚豉油、白糖、蒜、蔥、胡椒粉、鹽。

做法

1、備好食材，蒜切碎。

2、粉絲涼水泡軟，放入盤中，娃娃菜放在粉絲上面。

3、油燒熱，下入蒜花炒香。

4、放入生抽、蒸魚豉油、糖、少許水、鹽配成汁料。

5、再放上蔥花、紅椒碎，上鍋蒸20分鐘。

七、手撕杏鮑菇

食材

杏鮑菇、大蒜、小米辣、青椒、小蔥、白糖、生抽、蠔油、陳醋、香油。

做法

1、將所需材料準備好洗淨。

2、杏鮑菇上蒸鍋，水開蒸10分鐘左右。

3、小蔥，大蒜，小米辣，青椒切好備用。

4、取一個小碗，將切好的蔥蒜小米辣放入碗中。

5、加一勺白糖，陳醋一勺，耗油一勺，生抽兩大勺，香油一勺攪拌均勻。

6、蒸好的杏鮑菇晾涼後，手動撕成細條放到盤子裡，倒入汁拌勻即可。

八、剁椒蒸茄子

食材

茄子、剁椒、生抽、香醋、蒜、植物油、鹽、蔥花、香菜。

做法

1、茄子洗淨切條。

2、把切成條的茄子碼放在盤子裡，入蒸鍋蒸八分鐘左右。

3、蒸茄子時準備剁椒2勺，加入1勺香醋，2勺生抽，適量的鹽，再加入蒜末拌勻。

4、茄子用筷子可以輕鬆插入就熟了，取出盤子，棄掉蒸出的汁液。

5、把剁椒均勻鋪在茄子上，重新入鍋，再蒸四五分鐘即可。

6、鋪上一些蔥花和香菜末。

7、鍋裡注油燒至冒青煙，油不用多，一般炒菜的量即可

8、把熱油均勻澆在蔥花香菜上即可。

九、剁椒蒸豆腐

食材

老豆腐、剁椒、醬油，蔥花。

做法

1、將切好的豆腐整齊的碼進盤子裡，多餘的豆腐就放在中間的地方。

2、將剁椒鋪在豆腐中間，要是吃不了辣可以加少許調味即可。

3、把醬油均勻的淋上，放入蒸烤箱蒸8分鐘即可出爐，撒點蔥花。

4、小火熱鍋，倒入2勺食用油燒熱，淋在出鍋的豆腐上即可。

十、蜂蜜南瓜塔

食材

南瓜、小番茄、蜂蜜。

做法

1、南瓜洗淨去皮切成小塊，依次擺入盤中。

2、放入開水鍋中，蒸十五分鐘。

3、小番茄改刀放南瓜上。

4、淋入適量蜂蜜即可。

十一、桂花山藥

食材

山藥、黃瓜、糖桂花。

做法

1、山藥去皮洗淨切段，上鍋蒸熟。

2、黃瓜洗淨，用刨刀刨成薄片。

3、從一頭捲起放入盤中。

4、將蒸熟的山藥放在中間。

5、淋上糖桂花即可食用。

十二、清蒸蘿蔔

食材

白蘿蔔、小蔥、紅尖椒、生抽、蠔油、香油、麻油、鹽。

做法

1、白蘿蔔去皮切薄片擺掃放整齊，大火蒸10分鐘，筷子戳一下軟了就可以關火了。

2、把蒸好的蘿蔔汁倒出碗裡，汁少可以加點熱水。

3、把以上的配料加入碗裡，充分攪拌，然後均勻澆在蘿蔔上。

4、就這樣清蒸蘿蔔就做好了，醃至幾分鐘更加入味喔。

十三、金銀蒜蒸娃娃菜

食材

娃娃菜、蒜末、油、鹽、醬油。

做法

1、娃娃菜剝好，清洗乾淨，擺放好。

2、放入燒開後鍋中，蓋上蓋子蒸。

3、剁碎的蒜末放點鹽醃一下，好入味。

4、再放入適量的油。

5、鍋中的菜也蒸軟後倒出蒸出來的水。

7、鍋中加油，放入蒜末炒香，然後和醃製的蒜一鋪在娃娃菜上面，蓋上蓋子蒸熟即可。

8、鍋中燒點油淋上菜面，然後加入適量的醬油調味即可。

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