重慶雞公煲好不好吃(重慶雞公煲美味正當時)
2023-05-20 11:31:15 1
重慶雞公煲起源於上世紀90年代初期,是一道重口味,令人一吃就難以忘懷的名菜。無論是大街小巷還是百姓人家,無一不曾飄蕩過雞公煲的香味。在下班回家的路上隨便走進一家路邊雞公煲小店,點上一份微辣的雞公煲,配上一碗香噴噴的米飯。吃飽喝足後足以掃除一天工作帶來的疲憊。
曾有美食達人給重慶雞公煲總結出了「戳,拌,浸,泡,品」的專業吃法。首先端上來的砂煲熱氣騰騰,用筷子夾起雞塊,同時攪拌青椒,芹菜,洋蔥等,讓熱量循環食用過程中始終保持充分回流,葷素融合,即可享用砂煲裡的美味。其實雞公煲吃的就是一個熱氣騰騰,在砂鍋餘溫的溫暖中始終保持食物的溫度,吃得人酣暢淋漓,大呼過癮。
品鑑一款正宗的雞公煲,主要有以下幾個特點,大家看看你家樓下的正宗嗎?
1,肉質新鮮,口感嫩滑:一鍋優質的雞公煲應當選用當年養殖的小公雞又叫仔公雞,其肉質鮮嫩爽滑,口感好;其烹飪方法也更具特點,一般我們在家做雞肉都是要先焯出血水再進行烹飪,而雞公煲則是先將雞肉進行醃製,而後直接入鍋爆炒,鎖住了雞肉本身的鮮味的同時更加入味,而洋蔥等配料的加入十分恰到好處的祛除了雞肉的腥味。一碗好吃的雞公煲來得並不輕鬆,優質的原料和精妙的烹飪方法缺一不可。
2,湯汁淳厚:雞公煲除了其鮮嫩爽口的肉質外,其湯汁也有其特殊之處,採用高湯熬製,味濃而鮮,用於涮青菜、豆腐、蘑菇類,也別有一番風味。食用時,可以一邊涮菜,一邊吃肉,葷素搭配,營養均衡,口味極佳。
入秋天氣漸冷,下班路上的涼風也吹得人冷颼颼。這個時候不如來一碗熱氣騰騰的雞公煲吧,配上些新鮮蔬菜,好好犒勞在工作中努力的自己,讓辛辣的味道刺激刺激麻木的神經,也溫暖疲憊的身體。一家人在一起的時候點上一大鍋雞公煲,像吃火鍋一樣圍坐在一起,在這微涼的秋天裡,拉進心與心的距離。
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