重慶美食攻略大全（超全的重慶美食攻略）
2023-05-20 03:18:15 1
一說到重慶
腦海裡便會划過一些列詞語
美女之都、輕軌之都
橋梁之都、火鍋之都
但是，在重慶除了這些，還有太多太多美食
火鍋、陳麻花、棒棒雞、串串香、酸辣粉、山城小湯圓、紅油抄手、鍾水餃、賴湯圓、餈粑、毛血旺、水煮魚、烤腦花、辣子雞、油茶、乾鍋、蹄花湯、缽缽雞、芋兒雞、葷豆花、柴火雞、梁山雞、唐肥腸、爬爬蝦、南山泉水雞......
重慶確實是一個名副其實的「美食之都」
重慶主城與各區縣的「美食」
小編是流著口水看完的
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小面
重慶人最愛的早飯是什麼？小面！一碗簡單的小面，不需要任何的翹頭增味，就足以打動你的舌尖。
火鍋
作為重慶美食的代表，火鍋真不是蓋的！任何食材放進牛油飄香的老火鍋裡燙一燙，都變得美味無比。
串串香
稍微懂點的都知道，串串和火鍋的鍋底是有一定區別的。最明顯的就是牛油味沒那麼重。每次燙串串都大把大把的抓牛肉，你呢？
酸辣粉
酸辣粉真的是味如其名，酸酸辣辣，好不過癮！Q彈的粉條吸收了酸辣的佐料，一碗下去，寒氣都被驅走幾分！
毛血旺
毛血旺以血旺、毛肚、雜碎為主料，輔以小菜打底，麻辣味十足。絕對是下飯菜中的戰鬥機啊！
柴火雞
不得不承認，柴火燒出來的菜確實格外的香。柴火雞肉嫩味香，油而不膩，味道極好。
餈粑
「香甜小餈粑，一塊五20個」，這是小時候很常聽到的叫賣聲。香香糯糯的餈粑，蘸著黃豆面，別提有多好吃了。
燒烤
世界上沒什麼事是一頓燒烤不能解決的，如果有，那就兩頓。這就是重慶人對燒烤的執著。
葷豆花
葷豆花和毛血旺有點像，都是一盆香辣十足的大雜燴，不過將血旺換成了河水豆花……
南山泉水雞
取南山上的山泉水加佐料炒制出來的雞肉格外的細嫩好吃，你試過嗎？
蹄花湯
軟軟糯糯的蹄花，肥而不膩，絕對是滋補佳品啊！
油茶
油茶是不是有很多人沒吃過？這是重慶人超愛的早餐之一，很喜歡吃麵上饊子，嘎嘣脆！
水煮魚
水煮魚是重慶人飯桌上很常見的一道菜，請客吃飯總少不了它的身影。魚片細嫩鮮美，味道十足，連裡面的配菜都能吃個乾淨！
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來鳳魚
璧山來鳳魚算得上是重慶江湖菜的鼻祖，麻辣鮮香，一吃難忘！
尖椒兔
以兔腿肉入菜，尖椒、蔥、姜等佐料切成絲，急火快炒後，兔肉鮮嫩入味，重口味最愛。
大刀燒白
大刀燒白絕對的硬菜啊！鹹菜打底，燒白紅白相間，色澤棕紅、肥而不膩。
壁山兔
璧山除了聞名天下的來鳳魚，還有一道美食：璧山藤椒兔。味道清香、清麻、清辣，讓人垂涎三尺。
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衝衝糕
衝衝糕距今已有一百多年的歷史了，由秈米、糯米為主要原料，口感細糯，帶著淡淡的竹香。
艾粑
艾粑這一小吃很有季節性限制，一種名為清明花的野菜是製作艾粑的主料，一旦過了6月，這種植物結出果實後，就無法再取材製作艾粑。
星湖魚
「星湖魚」用的是衛星湖野生魚，取黃瓜山井水烹煮，輔以制配料和山野香菜等，沒有辛燥的佐料，口感純香純味，不腥不膩，入口鮮香。
松花皮蛋
皮蛋是大家很喜歡的一種食物，不管是涼拌還是打湯都很好吃。永川的松花皮蛋更是其中的佼佼者。
松溉鹽白菜湯
松溉鹽白菜當下飯菜時，白菜食之甘甜，味道鹹香。用作肉片湯、酸菜魚的佐料時，做出來的湯汁濃鬱鮮美，令人回味無窮。
霸王牛肉
霸王牛肉的鍋底是清淡的，清香撲鼻。而佐料碟是重口的，大塊爽嫩的牛肉蘸著料碟，一口下肚，爽！
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斑鳩葉綠豆腐
斑鳩葉豆腐是一種純天然的綠色健康食品，選用深山中的斑鳩葉作為原料，經過簡單加工製成，味道鮮嫩爽滑，是獨特的休閒食品和季節菜。
雞雜
黔江雞雜到處可見，酸辣脆爽的雞雜絕對能協助你幹掉3碗飯。裡面的酸蘿蔔絲也是搶手貨哦！
青菜牛肉
很多人都知道黔江雞雜，卻不知道還是青菜牛肉這一佳餚，在黔江，它的名氣完全不亞於雞雜，有機會各位一定要試試。
綠豆粉
綠豆粉是黔江人民很喜愛的早餐之一，綠豆粉在黔江的大街小巷、菜市場、家中都不鮮見。它的口感爽滑，一碗下來，儘是滿足。
地牯牛
地牯牛是黔江阿蓬江特產，其外表酷似寶塔，所以也叫寶塔菜。它入口清脆，是大家都喜歡的開胃菜。
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油醪糟湯圓
精做細熬出來的油醪糟湯圓，不但味道好，而且營養豐富。
葛根羹
葛根羹也是個好傢夥！不僅能幫助女性調經養顏，還有生津止渴、止瀉等一系列作用。
榨菜魚
榨菜魚也是一道硬菜，顏色鮮紅，辣而不燥，不上火。魚肉滑嫩，麻味進口，舌頭、嘴唇上像有螞蟻在爬動。
京醬風肉
京醬風肉以色美味鮮,爽口不膩而聞名。肥而不膩，越品越濃，具有醬香味濃，紫絳泛紅的京醬固有風味。
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北渡魚
快煮出鍋的白渡魚嫩如豆腐，用舌一抿就能剔出刺。
趕水蘿蔔乾
吃稀飯就愛下點鹹菜，綦江的趕水蘿蔔乾，你試過沒有？
東溪黑鴨
白市驛有板鴨，而綦江有東溪黑鴨，鹹甜結合的味道，包你喜歡。
扶歡米粉
不曉得各位吃貨吃過綦江的扶歡米粉沒有，確實很不錯。湯鮮味濃，入口不油膩，肉粒香而耐嚼，推薦！
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鋪蓋面
鋪蓋面真的是性價比的代表，幾塊錢一碗，除了有一張極富嚼勁的麵皮，還能喝到雞湯，能吃到豌豆、臊子，感人！
黃涼粉
黃涼粉屬於榮昌人一年四季都離不開的美食，既物美又價廉。
滷白鵝
榮昌滷鵝的名氣很大，街頭巷尾都能看到。它色澤金黃髮亮、五香味濃、粑軟適中、肉感香嫩，下酒菜首選。
豬油泡粑
豬油泡粑也是榮昌的一道名小吃，特色澤淡黃，清甜可口，光滑軟嫩。
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雞肉抄手
抄手我們吃過不少，而雞肉抄手並不多見。合川的雞肉抄手餡心細嫩、湯汁鮮美。
合川米粉
合川米粉名聲在外，米粉燙熟後，淋上紅燒的羊肉湯和羊肉，放入調料，色香味俱全。
合川肉片
合川肉片顏色金黃，口味鹹鮮，外酥裡嫩，很受食客的喜愛。
合川桃片
桃片是不少重慶人從小吃到大的小零食，片薄綿軟，口味甘甜，中間還夾著果仁！
青草壩蘿蔔卷
青草壩蘿蔔卷可是非物質文化遺產哦！它的製作周期大概需要20來天，有麻、辣、鮮、香、脆、甘等特點。
合川羊雜湯
很多人特別喜歡吃合川羊雜湯，羶味壓得很好，味道很鮮美。
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丁家坡洋芋
吃貨們應該都吃貨丁家坡洋芋吧，佐料是它的精華，又辣又爽，巴適！
冬尖
大足冬尖冬尖色澤油褐，質地鮮嫩，香味濃鬱，質脆回甜，營養豐富。
跳水魚
跳水魚用的是不餵飼料的農家魚，所有肉質細嫩。辣味十足，香氣撲鼻。
郵亭鯽魚
郵亭鯽魚也曾在美食界掀起一股旋風，粉絲多得很！湯鮮肉嫩，滋味深透全魚，麻辣香濃，越吃越香，令人慾罷不能。
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糯米油棕
糯米油棕是南川民間流傳很久的一道小吃，棕皮酥脆，粽肉柔和，餈糯鮮香。
南川方竹筍
方竹筍大家都吃過吧，肉質豐厚，纖維細脆、化渣、口感好。
雞絲豆腐腦
雞絲豆腐腦的特點在於加入了用金鉤墨魚等調成的鮮湯，再加上雞絲等佐料。
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太安魚
太安魚的魚肉特別肥美，入口滑嫩、香辣，味道巴適！
柏梓鱔魚面
鱔魚面光聽名字就很誘人了！紅色的湯汁、鮮綠的蔬菜、飽滿新鮮的鱔段，絕對能激發你的食慾！
潼南桂花蒜
桂花蒜香甜脆嫩，味美爽口，具有開胃健脾、止咳潤肺、解毒殺菌、防治腫瘤和腸胃疾病等多種功效。
太安小煎雞
小煎雞所用的調料並不多，可成菜的味道卻十分鮮香。吃過一次就會牽腸掛肚。
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三活兔
三活兔又叫油燒兔，麻辣，鮮嫩，香味撲鼻。不添加任何輔助材料。用火候掌握嫩度，中藥敖制而成，真正的原汁原味！
熗炒魚
熗炒魚聽著名字就聞到了香味兒。它的味道濃烈，完全能滿足重慶人對辣的偏好。
武隆
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碗碗羊肉
武隆的那份碗碗羊肉不曉得讓好多吃貨專程驅車前往，據說有補肝、補腎、抗寒、活血等功效哦。
羊角豆乾
看電視的時候，就喜歡撕開幾包羊角豆乾。邊吃邊看，電視都精彩了幾分呢！
紅湯羊肉湯鍋
想吃最正宗的紅湯羊肉湯鍋，必須到武隆去！因為這裡的地貌決定了這裡的羊肉絕對的鮮嫩，叫你吃得不亦樂乎。
秀山
米豆腐
米豆腐和我們日常吃的豆腐完全是兩回事，有點像涼粉的口感，你們覺得呢？
秀山社飯
社飯其實就是將田園、溪邊、山坡上的鮮嫩青蒿採回家，洗淨剁碎，加上米飯蒸或燜制而成。飯一開鍋，香味四溢，直令人饞涎欲滴。
石堤豆腐魚
土生鯰魚，片成巴掌大，大火炒制，再配上土家人民自己磨製的青菜豆腐,那種魚入豆腐味，豆腐入魚味，霸道！
秀山鹹涼蝦
一般的涼蝦都是甜的，紅糖水提味。而秀山的涼蝦是鹹甜的，個頭還很大，你想試試嗎？
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酸菜魚
酸菜魚是重慶人飯桌上的常客，不僅裡面的魚好吃，連裡面的酸菜都是「兵家」必爭之菜！
紅油兔
紅油兔丁選用新鮮食材，以獨特的烹製手法烹飪出舌尖上爽麻勁辣的大爆炸。加上兔肉是一種高蛋白有營養的食品，所以受到很多本地人的喜愛。
石板餈粑
江津的石板餈粑那可是相當的出名，香甜細軟，你怎能不愛？
米花糖
小的時候最喜歡吃江津米花糖了，香香脆脆的，很好吃。
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爛肥腸
以前常聽梁平的同學說他們那裡的爛肥腸有多好吃，一直沒去吃過，心心念念好幾年了。
張鴨子
張鴨子以幹、香、瘦特色聞名，成為梁平一大特產，已經遍地開花了，足見其受歡迎程度。
梁平安安魚
梁平安安魚烹飪方式獨特,煮的魚嫩而不膩。用魚精心選料,其特點主要是麻、辣、嫩、鮮。
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洋芋花
洋芋花是用特殊工具把洋芋加工成花一樣的形狀,油炸後,加上調料,味道獨特,是好吃的人最喜歡的風味小吃。
都卷子
都卷子是蕨根粉做的，吃起來麻辣中又帶酸，食客大都汗冒涕流，卻不忍放手。
雞豆花
雞豆花選用優質母雞的肉、蛋、油，以及用剩餘部分熬製的雞湯製成，保留了母雞肉、蛋品的營養，有開胃養胃的作用哦。
鬱山三香
鬱山三香是以半肥瘦新鮮豬肉、土雞蛋、爆米花、紅薯澱粉為主料烹製的一道美味佳餚。
蕎面豆花
用純天然的蕎麥粉現場手工擀制而成麵條,下鍋煮熟後配以預先製作好的豆花,稱之為「蕎面豆花」。
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麻辣雞塊
麻辣鮮香，下飯得很！
胡辣殼面
豐都的胡辣殼面特別香，每天早上吃一碗，精神一上午啊！
艄公號子魚
這道菜是長江三峽的艄公們喜歡吃的佳餚，樣子也完全可以上檯面哦！
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釀豆腐
釀豆腐是土家傳統菜餚，為土家族宴席上的「十大碗」佳餚之一，清香撲鼻，入口味鮮，營養豐富。
油茶湯
油茶湯是土家人待客的傳統民族飲料，冬可暖身，夏可消暑，提神解乏，療飢醒酒，值得一試哦！
酉州烏羊肉乾
用酉州烏羊肉配以花椒、大茴、桂皮、丁香等10多種佐料精工製作而成的羊肉乾，色澤鮮豔，味道醇香，瘦不塞牙，開胃祛寒，營養豐富。
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石磨豆花
墊江石磨豆花又稱豆腐腦或豆凍，它綿而不老、嫩而不溏、潔白如雪。豆花控們絕對不能錯過這一碗！
蒜泥白肉
蒜泥白肉是我們很喜歡吃的一款涼菜，喝小酒時必備的佳品！用筷拌著吃，一股醬油、芝麻油、辣椒油和大蒜組合的濃鬱香味撲鼻而來。
醬瓜
以當地優質花瓜和自製麥醬為原料，經過多道工序製作而成，口感特別好。
萬州
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格格
萬州格格大體分三種：肥腸、羊肉、排骨，一般以芋兒、洋芋、紅薯打底，口感綿軟，味道棒呆！
烤魚
萬州烤魚的口感豐富，不限於麻辣、豆豉、泡椒、香辣等口味。吃完之後再加一份溼面到鍋底，裹一下佐料！
萬州涼麵
萬州涼麵的特色在於裡面加了芥末，衝得你眼睛水直流，但是卻停不了筷子。
藕圓子
藕圓子是用藕磨碎後與肉末混合而成，以糯米打底，香甜軟糯，很養生。
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