茭白最簡單的做法鮮嫩好吃（大廚告訴你炒一盤鮮嫩滑口的油燜茭白）

2023-05-20 01:14:39

大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛，有更多的家常菜供您參考。

今天給大家推薦一款食材簡單，味道鮮美的菜——油燜茭白。

茭白具有古老的歷史，最早可追蹤到戰國時期，是六穀中菰的變異。其味略甜，甘美藏水，有利尿解酒等功用。

而燜是一種烹飪技巧，小火長燜，有利於食物做熟吸收。今天這道油燜茭白，可謂掀開鍋蓋，就清香撲鼻了。

愛吃茭白的親們，一起跟著做吧。

首先我們準備一下食材：

取出茭白，剝去茭白的老葉，削去外皮，

切去根部，切成滾刀塊，清洗乾淨，放在盆中備用。

大蒜拍扁，大蔥切成丁，放在一起備用。

食材準備好以後，

下面我們先把茭白滑一下油，鍋內燒油，油燒至5成熱（微微冒煙時），

放入茭白，炸制大約30秒鐘，撈出茭白，控幹油備用。

鍋中留少許底油，把蔥，蒜倒入鍋中翻炒出香味，接著放入一勺清水。

水開以後，放入茭白，這時關小火，開始調味，

加入海鮮醬，蠔油，老抽給湯汁上色提鮮，再加入兩勺白糖，一勺食鹽，加入生抽

繼續翻炒，然後蓋上鍋蓋。

燜煮兩三分鐘，收一下湯汁，然後從鍋邊淋入一點香醋，淋入少許水澱粉，加入水澱粉是為了讓調料更好的附著在茭白上面，淋上一點芝麻香油或者明油，讓茭白的顏色更加鮮亮，翻炒化開調料後，就可以出鍋裝盤了。

最後撒上一些小蔥花作為點綴。

看過這個油燜茭白的做法，是不是再看到賣茭白就敢買回來試試了，簡單好吃易操作。

第一美食阿飛，感謝大家觀看，喜歡的可以關注一下第一美食，再次謝謝大家。