普通的泡麵怎麼做才會更好吃（每次都炒糊大廚教你）
2023-05-20 14:31:18 1
每次都炒糊？大廚教你：煮出Q軟不爛的炒泡麵有3個訣竅！最近許多人都選擇在家用餐不出門，或者要配合在家自主管理，常常得「吃泡麵」？為了不要吃膩，就來點不一樣的吧！跨出只會煮泡麵的第一步，來炒個美味升級、驚豔眾人的炒泡麵，鹹香豐富，Q彈不爛，感覺完全不像速食料理!!
食材：
肉燥面1包（調味粉、油包備用）、配料（隨喜調整）小黃瓜片30g、洋蔥碎30g、蒜碎1瓣量、美姬菇（鴻喜菇、美白菇）30g、培根2片
配料可以隨喜好調整，因為泡麵炒煮很快，只要是快熟的食材都可以，儘量切細切小。可以看看冰箱有什麼剩餘食材，順便清冰箱。泡麵的品牌口味也隨個人喜好囉！
料理步驟：
1、將洋蔥、小黃瓜、菇類儘量切絲、切細、切小，加快熟成及釋出風味的速度。培根切成小片。
2、起一鍋滾水（通常衝泡泡麵會需要的水量），倒入泡麵的調味粉，轉小火，這個湯鍋是等等要用的炒泡麵湯汁。
3、平底鍋放入培根、菇類、洋蔥碎、蒜末，煎出培根油脂，放入泡麵油包，均勻炒熟後，再放入小黃瓜拌一下。
4、另一湯鍋，舀出2大匙湯汁倒入平底鍋煨煮，同時再將泡麵放入湯鍋裡燙煮。
Tips：一般泡麵如果燙過再炒，與義大利麵的概念相同，燙到七分熟就好，留下一點面心，炒的時候才能吸收湯汁、不會太軟爛。
5、平底鍋裡的配料煮一下入味，試試味道，加入調味料調整，下手不要太重，湯汁會慢慢濃縮變鹹。
6、麵條煮好後，倒入平底鍋裡，用底部的湯汁將麵條炒熟，慢慢吸收味道。
Tips：麵條都煮到剛好分開，就要立刻撈起，剛好七分熟。
7、收汁到只剩下一點點湯汁，再調整一次味道，就可以起鍋了。
Tips：鍋子稍微傾斜，只剩下一點點湯汁，是最好的熟度狀態！
