炒土豆排骨的家常做法大全（土豆炒排骨正確家常做法）
2023-05-21 07:35:21 4
沙茶排骨地球人都知道的 超讚閩菜
排骨和什麼最絕配，沙茶認第二誰敢說第一？烹調時，先將排骨滑油，再加沙茶醬爆炒，這樣做出來的排骨鮮嫩多汁又香濃！
用時15min
難度★★★★ ☆
烹飪小技巧
沙茶醬購買方便且鮮香濃鬱，與肉類搭配烹製菜餚，能給自家餐桌帶來絕佳風味。
原料
排骨200克，蒜末5克，洋蔥80克，紅椒40克，粗黑胡椒粉5克
調料
沙茶醬10克，水2大匙，鹽2克，白糖5克，水澱粉5毫升，芝麻油5毫升，食用油適量
做法
1 將排骨洗淨切小塊；洋蔥、紅椒洗淨切絲。
2 熱鍋，倒入食用油，放入排骨煎至兩面焦香後取出。
3 鍋中留少許油，以小火爆香洋蔥絲、紅椒絲、蒜末。
4 加入沙茶醬及粗黑胡椒粉翻炒均勻。
5 加入水、鹽及白糖拌勻，再加入排骨，以中火炒約20秒。
6 淋上水澱粉、芝麻油炒勻即可。
土豆炒排骨平凡而 不簡單
每個人對美食都會有種與生俱來的欲望，排骨的誘惑你又能抵擋幾分？這道土豆炒排骨看似平凡，但不簡單，巧妙添加的番茄醬能瞬間挑動你的味蕾。
用時18min
難度★★★★ ☆
烹飪小技巧
切好的土豆可先在清水中泡片刻，口感會更好；炒土豆的時候，可用筷子戳一下土豆用來判斷其炒熟的程度。
原料
排骨300克，土豆120克，薑片5克
調料
A ：鹽2克，白糖3克，蛋清10毫升，米酒5毫升，幹澱粉20克。
B：鹽2 克， 白醋1 0 毫升， 番茄醬1 5克，白糖10克。
C：水澱粉5毫升，芝麻油5毫升，食用油適量
做法
1 排骨洗淨，再斬成塊，瀝乾水分，待用。
2 加入調料A抓勻醃漬5分鐘。
3 洗淨的土豆去皮，再切塊，備用。
4 熱鍋，倒入食用油，待油溫燒熱至約160℃，將醃好的排骨一塊塊入油鍋，以小火炸約10分鐘至表面酥脆後，撈起備用。
5 將鍋中的油倒出，開小火，放入土豆塊、薑片及調料B，煮至沸騰後用水澱粉勾芡。
6 放入炸好的排骨，以小火炒勻，淋上芝麻油即可。
南瓜燒排骨
用時33min
難度★★★ ★☆
烹飪小技巧
喜歡軟糯口味的話，可以讓南瓜多燉幾分鐘，南瓜的香甜會更加溶入到排骨湯汁裡。
原料
去皮南瓜300克，排骨塊500克，蔥段、薑片、蒜末各少許
調料
鹽、白糖、雞粉、料酒、生抽、水澱粉、食用油各適量
做法
1 洗淨的南瓜切厚片，改切成塊。
2 鍋中注入適量清水燒開，倒入排骨塊，汆片刻，撈出，瀝乾水分，裝盤備用。
3 用油起鍋，倒入薑片、蒜末、蔥段，爆香；加入排骨塊，炒勻。
4 加入料酒、生抽，注入適量清水，加入鹽、白糖，拌勻，大火煮開轉小火煮20分鐘至熟。
5 倒入南瓜塊，拌至均勻，續煮10分鐘至南瓜塊熟。
6 加入雞粉、水澱粉，翻炒片刻至入味，裝盤即可。
可樂板慄排骨給排骨 加點氣
相信很多人都吃過可樂雞翅，那麼，可樂板慄排骨呢？你嘗過沒？無論是平日裡，還是在喜慶的節假日，這道菜似乎都會很受歡迎。孩子特愛哦！
用時27min
難度★★★★ ☆
烹飪小技巧
烹調時可根據自己的口味，若覺得味道足夠，就可以不放雞粉了。
原料
排骨180克，去皮板慄80克，去皮胡蘿蔔75克，圓椒35克，可樂80毫升，薑片、蔥段、蒜末各少許
調料
鹽、雞粉、白糖各2克，料酒、生抽各10毫升，水澱粉5毫升，食用油適量
做法
1 洗淨的圓椒切成塊；胡蘿蔔切成菱形片。
2 洗淨的排骨裝碗，加入1克鹽、1克雞粉、5毫升料酒、5毫升生抽，醃漬15分鐘至入味。
3 熱鍋中注油燒熱，放入排骨，油炸約1分鐘至排骨表面微焦；放入板慄，油炸約2分鐘至食材表面焦黃，撈出板慄和排骨，待用。
4 用油起鍋，倒入薑片、蔥段和蒜末，爆香；倒入板慄和排骨，加入剩餘料酒，炒勻。
5 放入剩餘生抽、可樂，用大火燜10分鐘至熟軟入味。
6 倒入胡蘿蔔片和圓椒塊，炒勻；加入1克鹽、1克雞粉、白糖、水澱粉，炒勻至收汁即可。
排骨醬燜藕想念 媽媽 的味道
有時候有些味道，說不上特別好吃，但就是有一種讓人很眷戀的感覺，那就是媽媽的味道。這道排骨醬燜藕，非常香濃，帶有一種家鄉味兒。
用時39min
難度★★★★ ☆
烹飪小技巧
將排骨汆水後再烹飪，可以使成菜色澤更清爽，味道更鮮美。
原料
排骨段350克，蓮藕200克，紅椒片、青椒片、洋蔥片各30克，薑片、八角、桂皮各少許
調料
鹽2克，雞粉2克，老抽3毫升，生抽3毫升，料酒4毫升，水澱粉4毫升，食用油適量
做法
1 洗淨去皮的蓮藕切開，切塊，切丁。
2 鍋中注入適量清水燒開，倒入排骨，大火煮沸，汆去血水，把排骨撈出，瀝乾水分。
3 用油起鍋，放入八角、桂皮、薑片，爆香；倒入排骨，翻炒均勻；淋入料酒，加入生抽，炒香。
4 加適量清水，放入蓮藕，放鹽、老抽，大火煮沸，用小火燜35分鐘。
5 加入青紅椒和洋蔥，炒勻。
6 放雞粉，大火收汁後用水澱粉勾芡即可。
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