薺菜餃子的薺菜需要焯水嗎（做薺菜餃子是否需要焯水）

2023-05-20 15:34:09

嗨嘍，大家好！我是舌尖嘗美食，「嘗遍人間百味，每樣都很對胃」，每天親手為家人做美食，享受健康美味的食物，今天分享給大家的是一道「薺菜餃子」，喜歡這道菜的朋友歡迎關注我。

北方人喜歡吃餃子、包子、烙餅等帶餡的麵食，而這些食物的餡料可以用各種菜來做，薺菜做餡同樣也是很不錯的選擇，用薺菜搭配豬肉餡包餃子吃特好，薺菜餡的餃子用對了方法做，清香好吃，而且顏色還翠綠，薺菜包餃子，很多人不清楚是否需要焯水這個步驟，而其實只有用對了方法，薺菜餡餃子才更加好吃，下面我會將薺菜餡餃子的做法分享給大家，有葷有素的餃子餡，吃著才更加營養健康，多學習幾款不同餡料的餃子做法，想吃可以隨手做。

備用食材：麵粉600克，水300毫升，肉餡700克，薺菜400克，蠔油1勺，老抽1勺，生抽3勺，白糖2勺；

製作過程：第一步，麵粉中加水攪拌成絮狀，揉成光滑的麵團，鬆弛半個小時，薺菜需要事先擇去根部，將其清洗乾淨，在鍋中添上水燒開，滴入幾滴油；

第二步，將薺菜下鍋燙一下，20妙招撈出，擠幹水，剁碎，加入在豬肉餡中，同時在餡料中放入蠔油、老抽、生抽、生薑末、食鹽和白糖，加上少許的澱粉；

第三步，用筷子朝著一個方向攪拌均勻，最後淋入一勺食用油拌好，麵團鬆弛好後切成小面劑子，用擀麵杖擀成皮，亦可選擇買現成的餃子皮；

第四步，拿起一張餃子皮，放入一勺餡，將餃子皮疊起，先將中間捏好，再用兩手將兩邊合攏，收口處捏緊，餃子就包好了，在鍋中添上比較多的水；

第五步，將水燒開，逐個下入餃子，開始煮，用勺子貼著鍋底攪拌下，看到水開後，加上一碗冷水，待再次煮開，看到餃子完全浮起來就可出鍋。

小編總結：調好的薺菜豬肉餡，不僅可以包餃子，而且還可做包子、餡餅，一學多用，喜歡吃餃子的朋友便不會錯過餃子餡的做法，餃子想要好吃，皮和餡都要做好，在外租房的朋友包餃子，多會選擇買餃子皮，而自己親手做餡，這款薺菜豬肉餡的方法比較容易掌握，而且口感還很不錯，所以非常建議大家可以學習，薺菜餡的餃子清香翠綠，吃著過癮，喜歡吃餃子就要學習這個方法。

1、薺菜做餃子，是否需要焯水？答案是肯定的，因為薺菜中含有草酸，焯過水可以幫助去除，不僅是口感不苦澀，而且營養易於人體吸收，不過需要學會1招技巧，便是薺菜焯水時間不可長，開水下鍋差不多20-30秒就足夠了，時間長了會影響口感；

2、豬肉餡最好選擇肥瘦相間，吃著香，如果用的豬肉餡比較瘦，可以選擇淋入少許食用油，加上點澱粉可以讓肉餡變得嫩滑，但不建議放太多，餡料的調味料可以按照個人喜好搭配，有的人不喜歡放糖，可以省去；

3、擀餃子皮的時候，用一隻手擀，另一隻手捏住面片的邊緣，一邊擀一邊轉動面片，這樣餃子皮就可以成型了，煮餃子看到餃子變得腫脹就說明熟了。

如果你認為這薺菜餃子的做法還不錯，歡迎將其收藏起來學習，或者是分享給更多需要的人！