廣西好吃的粉螺螄粉（廣西美食排行榜出爐）

2023-05-21 02:18:55

說到美食，每個吃貨都會蠢蠢欲動

廣西自古以來就是官宦商旅雲集之地，所以其飲食習慣融合了各地的飲食特點。兼收並蓄了粵、川、湘、浙、贛、閩等地方菜餚的風味。而說到最受歡迎的廣西美食，每個人心中都有不一樣的標準。

廣西壯族自治區旅發委在2018年就曾發布過

《廣西旅遊行業數據報告》

其中一項是最受歡迎的廣西美食熱度指數排行榜

讓人出乎意料的是螺螄粉僅僅排名第四！

那麼，排名第一的究竟是哪道美食呢？

讓我們來一探究竟吧！

龍棒

龍棒是桂中、桂西北壯族人民非常喜愛的一種傳統美食，壯語音譯，本義為血灌得腸子，按照漢語的語音卻成了很形象的解釋，煮熟的龍棒，盤曲似龍，伸直像棒，這個音譯可謂音形完美結合。

農曆二月殺豬祭社時製作的一種傳統食品菜餚。將還微微溫熱的生豬血和煮熟的糯米飯、生蔥、五香粉等拌勻，灌入洗淨的豬腸中，入鍋煮，同時一邊用針在釀好的豬血腸上扎孔，不使其破裂，煮熟後即可撈起食用。

檸檬鴨

何為武鳴檸檬鴨？它是武鳴區一帶的特色菜餚，其做法是：將宰後洗淨的鴨切成塊，入鍋炒至六分熟再放入切成絲的酸辣椒、酸薑、酸檸檬、酸梅、生薑及蒜泥，反正以酸為主，共同煨至八分熟，再放入鹽、豆豉，炒熟後淋上香油即可出鍋。其味酸辣適宜，鮮香可口，極其開胃，食後令人胃口大增。

檸檬鴨外觀，冒著油汁，金黃誘人；聞其香，檸檬與鴨肉香飄撲鼻；品其味，檸檬的酸香中透著酸梅子的甜味，微辣中藏著鴨肉的細膩。在大山深處的山野竹林下，細嚼慢品這美味的檸檬鴨，真是別有一番風味。

艾葉粑

艾葉的最大特色是含芳香油，清香無比。其他如蔬菜、野菜久煮變潲味，而艾葉蒸煮久不變味，還更加香氣撲鼻。

剛出籠的艾粑，墨綠如玉，玲瓏剔透；一口咬去，齒頰留香；糯軟滑潤，入口消融。綠而不生，香而不苦，軟而不滯，滑而不膩，色香味形並俱。

巴馬香豬

巴馬，除了「中國長壽之鄉」聞名世界外，還有一個就是飲譽中外的美食——巴馬香豬。宰殺好的香豬放在案板上，把豬身上的粗大骨頭用刀剔出來，並用鹽、醬油、花椒、五香粉、桂油、八角等調味料均勻地塗抹在豬身內外。這時候，廚師將醃好料的香豬對摺起來，並用粗釘在皮上戳了幾排不規則的小孔。最後一道工序是給香豬的表皮塗一遍稀釋過的蜂蜜水。烘烤香豬要經常「翻身」，否則會烤焦的。

烤出來的香豬，外焦裡嫩，色澤金黃，香氣撲鼻。當烤香豬大功告成的時候，香氣更是令人感到興奮，這香氣一部分來自它酥脆的皮，一部分來自它鮮嫩的肉，另一部分則來自垂涎三尺的食客的焦急心情。

濾粉

在柳州市融水苗族自治縣、融安縣，最著名的風味小吃當屬濾粉。融水濾粉很像榨粉，因為粉絲是過濾出來的，故稱濾粉。濾粉選用優質糯米、大米，現磨現煮。其做法是先將糯米和粳米按比例混合，放水浸泡軟後磨成米漿，米漿是稀的但又不能太稀。將漿倒進用鐵皮做的一個小桶（兩邊有柄把可握持）中，桶的底部鑽有很多小孔，米漿便會通過小孔漏入燒開的鐵鍋內。

在鐵鍋的開水中滾過兩次後就熟了，撈起，澆上肉末、湯汁，再加點花生末、蔥花、香菜、辣醬，就可以吃了。濾粉吃起來嫩滑爽口、風味宜人。其特點為嫩滑、爽脆、香甜、味鮮，且價格十分便宜。

老友粉

老友粉是南寧美食的金字招牌，它口味鮮辣，湯料香濃，春夏季吃著能開胃，秋冬季吃著能驅寒。其做法是：首先把鮮豬肉切片，放入鹽、薑末、料酒、胡椒粉、檸檬汁、生抽、澱粉等調味品醃漬幾分鐘。把時令青菜洗淨切絲，酸筍切絲，辣椒切段。備好米粉適量。接著把酸筍倒入鍋內煸一下，斂水。然後放油，倒入配料與酸筍同炒，爆出香味。倒入醃好的肉爆炒至半熟，加入適量醬油和食醋。再加入適量水或骨頭湯，放入青菜絲，以大火煮開。然後放入米粉，煮開便起鍋。

老友粉因為其佐料豐富而深受食客們的喜愛，雖然味道上又酸又辣，但酸辣得絕不過分，剛好是勾起了食慾又不會太過刺激的程度。米粉滑爽筋道、彈性極強，與脆筍絲和肉末搭配起來吃，是一種非常酣暢過癮的享受。

柳州螺螄粉

一碗好米粉能表達美食文化的精細體驗，把米粉做成一種美食小吃，那就是一碗藝術粉了，廣西柳州就是如此。螺螄粉具有酸、辣、鮮、爽、燙的獨特風味，位居柳州風味小吃之首。

正宗柳州螺螄粉的風味特點是香、辣、燙、鮮。湯的特點是油足、夠辣，要能在湯上面看見紅紅的辣椒油。據說，柳州螺螄粉湯料配方是用石螺（或者田螺、江河小螺螄）、豬筒骨、雞骨架、雞油、八角、沙姜、丁香、花椒、桂皮、草果、砂仁、幹辣椒、油爆紅辣椒、桂林豆腐乳、紫蘇、酸筍等為主料，輔料有生菜、酸豆角、蘿蔔乾、酸菜、黃花菜、木耳、炸腐竹、炸花生米等。清而不淡、麻而不躁、辣而不火、香而不膩是對一碗螺螄粉的最高評價。

沙蟲