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紅燒獅子頭的正宗做法竅門(紅燒獅子頭正確做法)

2023-05-20 19:37:04 3

大家好,今天要和大家分享的是,一道紅燒獅子頭的製作。對於這道美食,每次和家人去外面飯店吃飯的時候,家裡人都會點上一道。愛吃紅燒獅子頭的我,還特地去研究了紅燒獅子頭的正確做法,嘗試了幾次以後都沒成功。

最終在一位大廚那裡,掌握到了紅燒獅子頭的正確方法。做出來的紅燒獅子頭是外酥裡嫩,而且炸得透透的,非常入味好吃。喜歡吃紅燒獅子頭的你們,對於它的製作方法是否了解,不懂的朋友今天就跟著我一起來看看。

1、製作紅燒獅子頭,想要其味道好吃,在對肉餡進行調製的時候,是非常關鍵的。你的肉餡調得越好,做出來的獅子頭味道就越棒,在對獅子頭進行油炸的時候,是沒有多大技巧的,最重要的一步,就是製作肉餡。

今天所製作的紅燒獅子頭,我還準備了適量的馬蹄,來和它進行搭配,這樣能讓做出來的獅子頭,口感會更豐富。廢話就不多說了,下面就讓我來帶你學習一下。

2、首先準備十幾個馬蹄,把馬蹄去皮清洗乾淨後,將其切成顆粒狀,裝入碗中備用,不要切得太碎哦。然後準備一些蔥花,只需蔥白部分,將其切成蔥末備用。再準備一些生薑切末備用。

然後還要準備一些香菇,香菇提前用水泡發後,把香菇切成小碎粒,裝入碗中備用。接下來就是對肉進行準備了,準備一斤左右的豬肉。豬肉要選擇三分肥七分瘦的,這樣做出來的獅子頭,口感才更潤滑,獅子頭在油炸的時候,更容易成形。

3、豬肉清洗乾淨後,剁成肉末,肉末一定要剁得細一點。剁好以後的肉末,用手順時針對其攪拌,把肉末攪打上勁起膠,這樣可以使得肉末中的纖維鬆散。肉末攪拌好以後,還需往裡面打入一個雞蛋,再加入適量玉米澱粉,將其攪拌均勻。

這時的肉末,就可以進行調味了,往肉末中加入半勺米酒,一勺食鹽,半勺胡椒粉,兩勺蠔油攪拌均勻,即可。調味品不要準備太多,以上4種調味品就可以了。將肉末和調味品攪拌均勻後,把準備好的馬蹄,薑末,蔥末,香菇通通加入肉末中,再次攪拌均勻。

4、如果你想要獅子頭香味更濃的話,可以往裡面加入少許芝麻香油。這時的肉末,我們需要用手將其團成一個個的肉圓子,肉圓子可根據個人喜好,將其團的大一點,也可以團的小一點。但是我個人喜歡大一點的圓子,看起來比較舒服。

接著起鍋熱油,鍋中一定要多加入一些熱油,大概三斤左右的油,這樣才能讓丸子在油炸的時候,充分受熱。將油溫加熱到7成熱以後,把丸子全部加入到鍋中,對丸子進行油炸,在放丸子的時候,要從鍋邊慢慢加入。

5、入油鍋以後的丸子,要用筷子輕輕地對其進行翻動,防止丸子與丸子之間,會出現粘連的現象。除此之外,還能讓丸子在鍋中,更好的受熱均勻。將丸子表面炸焦黃以後,要把火候調的小一點,這樣丸子內部才能更好受熱,保證丸子被完全炸熟。

小火慢炸大概15分鐘,把丸子完全炸透,將炸好的丸子控油撈出。接著另起鍋,鍋中加入少許食用油,並準備一些香菇,蔥,蒜,將其爆出香味。然後再加入一罐啤酒,以及適量生抽,老抽,白糖,將湯汁煮入味以後,把獅子頭加入湯汁中,對其進行熬煮。

6、熬煮大概6分鐘,等湯汁味道完全融入到獅子頭中以後,把獅子頭盛出裝盤,盤子底部記得墊上幾片生菜,進行點綴。最後往剩下的湯汁中,勾芡小半碗澱粉水,將湯汁收黏稠以後,把湯汁淋到獅子頭的表面,一道美味即成。

獅子頭這樣做真的很入味,你學會了嗎?趕緊去嘗試一下這道美食製作吧!

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