紅燒獅子頭的正宗做法竅門（紅燒獅子頭正確做法）

2023-05-20 19:37:04 3

大家好，今天要和大家分享的是，一道紅燒獅子頭的製作。對於這道美食，每次和家人去外面飯店吃飯的時候，家裡人都會點上一道。愛吃紅燒獅子頭的我，還特地去研究了紅燒獅子頭的正確做法，嘗試了幾次以後都沒成功。

最終在一位大廚那裡，掌握到了紅燒獅子頭的正確方法。做出來的紅燒獅子頭是外酥裡嫩，而且炸得透透的，非常入味好吃。喜歡吃紅燒獅子頭的你們，對於它的製作方法是否了解，不懂的朋友今天就跟著我一起來看看。

1、製作紅燒獅子頭，想要其味道好吃，在對肉餡進行調製的時候，是非常關鍵的。你的肉餡調得越好，做出來的獅子頭味道就越棒，在對獅子頭進行油炸的時候，是沒有多大技巧的，最重要的一步，就是製作肉餡。

今天所製作的紅燒獅子頭，我還準備了適量的馬蹄，來和它進行搭配，這樣能讓做出來的獅子頭，口感會更豐富。廢話就不多說了，下面就讓我來帶你學習一下。

2、首先準備十幾個馬蹄，把馬蹄去皮清洗乾淨後，將其切成顆粒狀，裝入碗中備用，不要切得太碎哦。然後準備一些蔥花，只需蔥白部分，將其切成蔥末備用。再準備一些生薑切末備用。

然後還要準備一些香菇，香菇提前用水泡發後，把香菇切成小碎粒，裝入碗中備用。接下來就是對肉進行準備了，準備一斤左右的豬肉。豬肉要選擇三分肥七分瘦的，這樣做出來的獅子頭，口感才更潤滑，獅子頭在油炸的時候，更容易成形。

3、豬肉清洗乾淨後，剁成肉末，肉末一定要剁得細一點。剁好以後的肉末，用手順時針對其攪拌，把肉末攪打上勁起膠，這樣可以使得肉末中的纖維鬆散。肉末攪拌好以後，還需往裡面打入一個雞蛋，再加入適量玉米澱粉，將其攪拌均勻。

這時的肉末，就可以進行調味了，往肉末中加入半勺米酒，一勺食鹽，半勺胡椒粉，兩勺蠔油攪拌均勻，即可。調味品不要準備太多，以上4種調味品就可以了。將肉末和調味品攪拌均勻後，把準備好的馬蹄，薑末，蔥末，香菇通通加入肉末中，再次攪拌均勻。

4、如果你想要獅子頭香味更濃的話，可以往裡面加入少許芝麻香油。這時的肉末，我們需要用手將其團成一個個的肉圓子，肉圓子可根據個人喜好，將其團的大一點，也可以團的小一點。但是我個人喜歡大一點的圓子，看起來比較舒服。

接著起鍋熱油，鍋中一定要多加入一些熱油，大概三斤左右的油，這樣才能讓丸子在油炸的時候，充分受熱。將油溫加熱到7成熱以後，把丸子全部加入到鍋中，對丸子進行油炸，在放丸子的時候，要從鍋邊慢慢加入。

5、入油鍋以後的丸子，要用筷子輕輕地對其進行翻動，防止丸子與丸子之間，會出現粘連的現象。除此之外，還能讓丸子在鍋中，更好的受熱均勻。將丸子表面炸焦黃以後，要把火候調的小一點，這樣丸子內部才能更好受熱，保證丸子被完全炸熟。

小火慢炸大概15分鐘，把丸子完全炸透，將炸好的丸子控油撈出。接著另起鍋，鍋中加入少許食用油，並準備一些香菇，蔥，蒜，將其爆出香味。然後再加入一罐啤酒，以及適量生抽，老抽，白糖，將湯汁煮入味以後，把獅子頭加入湯汁中，對其進行熬煮。

6、熬煮大概6分鐘，等湯汁味道完全融入到獅子頭中以後，把獅子頭盛出裝盤，盤子底部記得墊上幾片生菜，進行點綴。最後往剩下的湯汁中，勾芡小半碗澱粉水，將湯汁收黏稠以後，把湯汁淋到獅子頭的表面，一道美味即成。

獅子頭這樣做真的很入味，你學會了嗎？趕緊去嘗試一下這道美食製作吧！