五香螺螄最正宗的做法(家常版麻辣螺螄)
2023-05-21 06:49:19
螺螄物美價廉,營養豐富,是一種高蛋白低脂肪高鈣質的天然動物性保健食品。做螺螄要注意以下幾步是關鍵:1、首先是挑選螺螄,有刺鼻氣味的螺螄是壞的。其次螺螄衣要緊緊地覆蓋在螺螄上。外殼黃中帶綠的螺螄相對較好,個頭中等比較「安全」。顏色越深的說明越老,肉質也不嫩。個頭太大的也不一定就好,很可能裡面包了小螺螄。2、其次就是,最好買剪尾的螺螄,不管有沒有剪尾,買回來的螺螄都要在清水裡養1-2天。在水裡放些鹽或是滴幾滴香油,能更好的讓螺螄吐出體內的髒東西。3、一般螺螄都是帶殼燒,所以燒制的時候,口味可以偏重些,香辣味道要濃鬱些那麼接下來看看今天為大家準備的香辣螺螄具體怎麼做吧首先來準備一下做香辣螺螄所需的用料:螺螄 500克
蔥、姜、蒜、花椒 適量
幹紅辣椒 10個
八角 1個
啤酒 1聽
郫縣豆瓣醬 1勺
生抽、老抽、料酒 適量
鹽、白糖 適量
=接下來請看具體的幾個步驟=- STEP1 -
1、首先將螺螄放入盆中加入鹽和幾滴香油(讓螺螄更好的吐出體內的髒東西)養上1天後撈出洗淨外殼,減掉尾部
- STEP2 -
2、準備好配料,蔥切段、大蒜切末、姜切絲、幹紅辣椒切段備用
- STEP3 -
3、起鍋燒油,放入1勺郫縣豆瓣醬、大蒜末、薑絲、花椒、八角和辣椒段炒出香味
- STEP4 -
4、倒入清理好的螺螄翻炒均勻
- STEP5 -
5、鍋中加入沒過螺螄的啤酒,加入適量鹽、生抽、老抽和料酒大火煮開,小火慢燉10分鐘左右。然後加白糖調味,撒上蔥花段,大火幫忙收汁即可出鍋
- STEP6 -
6、香辣下酒的螺螄就做好了,請大家參考
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