每天教你做4道簡單的家常菜（適合廚房新手學做的10道家常菜）

2023-05-20 23:08:31 1

大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：「專注美食，讓生活更有味。」今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

食材：香椿，青紅椒

1.把香椿擇洗乾淨。

2.大蔥白一段、破開後切成蔥花，洗淨的線椒幾根、切成圈，小米椒一小把、也切成圈，全部放在一起，再加入辣椒麵10克備用。

3.鍋內燒水，放入少許食鹽和植物油，食鹽入底味，植物油能保持香椿的鮮嫩。水燒開以後倒入香椿葉，快速焯水30秒鐘以後倒出來，用清水衝洗幾下、控水備用。

4.然後把香椿葉上的水分攥幹，放入盆中，再倒入準備好的輔料。鍋中加入適量的植物油，油溫升至七成熱時起鍋，把熱油澆在小料上，激出香辣味。

5.然後加入食鹽2克，味精1克，攪拌均勻，再加入生抽5克，顛盆拌勻後即可裝盤。

準備‬食材：雞爪‬、啤酒‬、線椒‬、蔥姜蒜‬、小米辣‬、豆瓣醬‬、白砂糖‬、生抽‬、老抽‬、蠔油‬、食鹽‬

做法：

（1）雞爪處理清洗乾淨，切去雞爪指甲，線椒和小米辣切圈，蔥姜蒜切好備用。

（2）雞爪冷水下鍋，加入適量的薑片和料酒焯水片刻，撈出衝洗一下瀝乾水分備用。

（3）鍋中熱油放入小蔥、生薑、蒜瓣、豆瓣醬大火煸炒出香味。

（4）放入雞爪翻炒片刻，倒入適量的啤酒，加入適量的清水漫過食材。

（5）加入適量的生抽、老抽、蠔油、白砂糖、食鹽蓋上鍋蓋煮至片刻。

（6）大火煮開轉小火，煮至雞爪熟透入味，大火收汁加入適量的線椒和小米辣。

（7）翻炒均勻關火出鍋，做法簡單軟爛入味香辣過癮大人小孩都喜歡吃！

食材：草魚2斤、魚酸菜1袋、野山椒 10個、雞蛋 一個、幹辣椒 15個、鮮花椒 10克、生薑 一塊、大蒜 六瓣、大蔥 一段、白醋 適量、料酒 少許、鹽 適量、油 適量、紅薯澱粉適量、黑胡椒粉少許

做法

1.魚處理乾淨後，剁下魚頭魚尾，用刀把魚骨魚肉分離。然後片魚肉（從魚尾下刀，斜著片魚片，順著魚肉紋路片片，不要太小太薄，不然容易碎）。

2.魚肉片好後，魚頭從中間剁開一刀，不完全剁段，魚骨斬塊，然後將魚頭、魚骨用清水洗一遍，瀝乾水分。

3.魚片裡加入鹽、黑胡椒粉、少許料酒抓勻，然後加入紅薯澱粉、雞蛋清、少許油，充分抓勻，鹽一定要加夠，不然魚肉片不容易入味。

原料：金錢肚200克，桔梗100克，胡蘿蔔80克，蕨菜、黃豆芽各30克，蔥末、薑末、蒜末各少許，胡椒粉、醬油各適量。

製作過程：1.將金錢肚洗淨切條，放到沸水中汆燙，撈出衝涼備用；桔梗洗淨後放入清水盆中泡軟，撕成條；胡蘿蔔去皮切塊；蕨菜去老根洗淨切段。

2.油鍋燒熱，加入蔥末、薑末、料酒、醬油、桔梗、金錢肚，翻炒上色後，放入蕨菜、黃豆芽、胡蘿蔔和8杯清水，煲煮10分鐘後下入胡椒粉調勻入味即可食用。

材料：排骨、大蔥、姜、蒜、料酒、鹽、糖、味精、雞精、澱粉、幹紅辣椒、幹小米辣椒、青尖椒、紅花椒、洋蔥、香菜、土豆、油、郫縣豆瓣、芝麻。

1、買精排，斬成小塊，洗淨，放入大碗中加清水靜置10分鐘，濾去血水，再次衝洗乾淨備用。

2、準備炒料：大蔥蔥白斜切小段、姜切片、幹辣椒用剪刀剪斷、青尖椒去蒂切小段、花椒30粒左右、蒜切片、洋蔥切圈、香菜摘好綠葉，土豆切小塊浸入清水中。

3、排骨加薑片、大蔥蔥白小段、一勺料酒、少量鹽、少量澱粉抓均，醃製30分鐘。

4、鍋熱油熟，大火下醃製好的排骨煸炒至熟後，再炒至水分煸幹，最後炒至色澤微微金黃。這時鍋內會剩下一些油，排骨瀝乾油後撈出備用。用上一步剩餘在鍋裡的熱油，直接下土豆小塊炒至微微金黃。

5、鍋洗乾淨，重新倒油，油熱後，轉為中火，下入兩大勺郫縣豆瓣、幹辣椒段、花椒、5個小米椒、薑片、蒜片，爆香。

6、加入之前炒好的排骨和土豆，煸炒至微幹，加入洋蔥、青尖椒段、大蔥蔥白段繼續煸炒，炒至較幹，加入一小勺料酒、鹽、老抽上色、糖、味精、雞精，起鍋裝盤。

材料：蝦仁、西紅柿、米飯、蔥、香菜、雞蛋、西紅柿醬、鹽、油、味精

做法：1.鍋中油燒熱後，放入打散的雞蛋，炒熟盛出。

2.鍋內再放點油，放入米飯，加鹽翻炒，再加入雞蛋翻炒均勻，盛出備用。

3.鍋內放少量油，加入蔥花炒出香味，放入切成塊的西紅柿炒至出汁。

4.加入蝦仁，放點西紅柿醬、鹽一起炒至蝦仁成熟後，加味精出鍋。

5.炒好的米飯放入碗中，倒扣在盤中，澆上西紅柿蝦仁即可。

食材：鮮蝦、姜、蒜、蔥、白糖、番茄醬、生抽、料酒、鹽。

【製作方法】

1、將蝦剪去須、爪、嘴，以整齊美觀，入口方便。

2、把蝦的背部剪開，至尾端，用牙籤挑出黑線。

3、蝦清洗乾淨，控淨水分備用。姜蒜切末，香蔥切段。

4、鍋中多倒油，燒至約7成熱，放入大蝦，迅速翻面，蝦變紅撈出。

5、放入大蝦，沿鍋邊烹入少許料酒、生抽，撒入白糖，炒出紅汁，大火炒勻，倒入約小半碗溫水，大火燒開，小火蓋悶。

6、2分鐘後，開蓋，放入蔥段，加鹽調味，大火收汁後即可出鍋。

材料：金針菇300g、油適量、鹽適量、生抽適量、白砂糖適量、幹辣椒適量

做法：

1、金針菇把後部的根切掉。

2、撕成小朵在清水中洗淨。

3、鍋中燒開水把金針菇倒入焯2分鐘。

4、焯燙好的金針菇撈出用涼白開水衝洗兩遍。

5、擺放入盤子內。

6、拿一個碗裡面加入適量鹽。

7、加入少許白砂糖。

8、滴入適量生抽。

9、碗內的調味料攪拌均勻後淋入金針菇內。

10、幹辣椒切段，撒在金針菇上面。

做法：

1.魚肉去刺剁成蓉；豆腐切成塊，將中心掏空，放入鹽水裡泡十幾分鐘；

2.挖出來的豆腐捏碎放入魚肉裡，參加蔥姜蒜末、少量料酒、生抽、蠔油、鹽、適量香油，攪拌均勻；

3.將分配好的魚肉放入豆腐裡，並在每個魚蓉的中心淘一個小坑，打入鵪鶉蛋，放入鍋裡蒸熟；

4.鍋裡放入少量油，倒入蒸好的魚肉釀豆腐盤子中的湯，參加少量生抽、蠔油、水澱粉調成汁；趁熱倒入蒸好的魚肉豆腐裡，撒上蔥花即可。

食材：黃骨魚、豆乾、料酒、鹽、五香粉、蔥姜蒜、辣蒜

做法

1、豆乾切稍大一點的方塊蔥蒜切末，姜切絲，黃骨魚處理乾淨後斬塊，用料酒、、鹽、五香粉淹20分鐘。

2、熱鍋下油下一半薑絲煸香，再倒入淹制好的黃骨魚，煎至兩面有點焦黃。

3、另起鍋熱油下蔥、姜、蒜、辣蒜加少許鹽煸炒出香味。把煎好的黃骨魚倒入一起煸炒3分鐘。

4、黃骨魚鏟到一邊加香乾放點鹽煎煎入味，黃骨魚、豆乾加老抽一起翻炒均勻，倒半小碗料酒一起燜10分鐘。

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