物只潮汕話是什麼意思（物依的故事釋放在外潮汕人的思鄉情）
2023-05-21 10:28:09 4
關注這個號的人，都知道我是個潮汕人。
潮汕人在外，天生有一種濃鬱的驕傲的家鄉歸屬感。潮汕這個地方，並不是一線發達之地。依山靠海，物品豐饒自成一方。可能正是基於這樣豐富的物質環境，所以人文裡便有一種自豪感。
在外多年，有時候想家了，我會聽很多遍的《故鄉是潮汕》，但也無解。有時候想吃鹹菜熟魚，想吃菜脯蛋，想吃翻沙芋，也只能是想一想。
很多人說潮汕文化涵蓋很多，確實，衣食住行各方面。大學時候我固執地想要報考非物質文化遺產學研究生，也正是因為對家鄉文化的熱愛。而在潮汕文化裡頭，最接地氣的應該是美食文化。在外頭，一提起潮汕人就附帶著「牛肉丸」「海鮮」等標籤，都是美食標籤。
畢業之後，工作繁忙，很難再有時間去做這些事情了。直到有一天，發現有人把家鄉的小吃帶出來，那種欣喜之情難以言喻。至此，也多了一處釋放情感的地方。
【秋聊廣告】第五期邀請到潮汕小食主題餐廳「物依「的創始人之一——徐銳鋒，曾經在360與騰訊公關部就任高級經理，卻轉行做起了潮汕小吃。他們很固執地堅持「正統」，堅持把家鄉的味道帶出來，堅持把「物依」的故事講到底。很多人可能是慕名而來，但他們更希望，「物依」能夠成為在外潮汕人釋放思鄉情的地方，成為在外潮汕人了解家鄉美食的地方。
人物介紹：徐銳鋒，2007年畢業於汕頭大學長江新聞與傳播學院。在媒體圈裡混了五年多，北上加盟奇虎360公關部，親歷3B、3Q等公關戰役，並牽頭創建了中國首個反騷擾、反欺詐聯盟。2014年轉戰騰訊，擔任集團市場公關部的高級經理。2015年與合伙人一起創辦「物依」。
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Q:據說你以前拿過筆，扛過槍，為什麼會突然想到出來做餐飲呢?
A:我是從汕頭大學畢業的，之後一直在外，北上廣各地工作。這麼長時間，其實有一顆種子已經深耕在心了。離家很久的時候，就會想家，想家就想吃點家鄉的東西。我在北京的時候，最常去的地方是農業部的食堂，因為那裡有潮汕牛肉丸。實際上那裡的牛肉丸不好吃，但已經是我在北京所能找到的（可能我找得也不夠全）最好吃的牛肉丸。後來，我們慢慢開始聊到一些創業的想法，因為已經出來工作8年。有一次我們跟廣西的一位朋友在吃飯，就說起很多潮汕小吃很好吃，朋友就問我們，在廣州能吃到嗎？我們就說「不能」。但是說完，我們都面面相覷，「為什麼不能？」，是因為潮汕小吃帶出來很難，還是我們沒找到？所以我們特地跑了一圈，了解下來發現其實有人做，但是很分散，只做其中的某一種，這個地方賣牛肉丸，那個地方賣粿條。所以我們就覺得這件事情值得做，因為很多人跟我們一樣，在外想念家鄉想吃家鄉的東西，卻對家鄉的美食並不是十分了解。所以我們也希望，更多的潮汕人跟我們一樣，找到一個地方，可以釋放自己的思鄉之情。也讓更多非潮汕的朋友，通過美食了解潮汕，弘揚潮汕的美食文化。
Q:為什麼會想到取名「物依」？有什麼含義？
A:在我第一篇文章《我為何離開騰訊賣潮汕特產？》中有說過：「物」在潮汕話中，相當於普通話裡的「搞」，也相當於英語的「do」。「依」與「伊」和英語的「it」諧音。意思就是「just do it!」（搞它，說幹就幹！）。「物依」字面上的含義是「物品依舊（好）」。「物依」快速念，就是「We」（潮汕人的英語發音）。代表著「我們」，「自己人」的意思。牛頭的logo，就是用WE設計而成的。牛跟潮汕美食的關係，大家都懂。
Q:做潮汕美食這段時間來，你對潮汕美食有什麼獨特的情緣？
A:我們堅持「正統」，堅持「原創」，物依至今每一張產品圖都是有版權的，圖案等都是經過一定的思考設計出來的。比如那副「從山吃到海」的食譜（下圖所示），後來我們發現有很多盜版。在中國做原創太難了。說回潮菜，其實潮汕人對潮菜，對潮汕美食體系的認知，就是從小吃開始的。高端的潮菜，基本是從小吃演變過來的。所以我們做潮汕小吃，也是希望通過「物依」，可以讓更多的潮汕人來了解家鄉的美食文化。很多人覺得「不正宗」，那是因為跟他們某種認知不同，很多潮汕人對家鄉美食的認知，可能就是媽媽煮的東西和家裡方圓三公裡內的味道，吃習慣了，再遠一點就覺得不正宗不好吃了。因為跟他記憶中的味道不同。但我們不可能去做適合每個人口味的潮汕小吃，也正因為每個人的認知都是局限的，所以物依不是做「最正宗」，而是做「最正統」。每一道小吃，都追根朔源，比如炒粿，炒粿最先是浮洋這個地方有，我們就做「浮洋炒粿」。包括牛肉丸，正統好吃的牛肉丸，一定是要用牛的大腿肉，新鮮摘取之後，經過製作，含肉量達到90%以上，才好吃。我們抱著認真考究的態度去做潮汕小吃，很固執地在做，做很固執的味道。外界各種聲音，而我們也只能扛著這種壓力，慢慢去做好。
（原創設計：從山吃到海 ）
Q:以前你的一篇文章《我為什麼要離開騰訊出來賣牛肉丸？》引起瘋轉，很多人也因此說物依又是一個「網際網路＋」產品，對此你怎麼看？
A:首先我要強調一點，「物依」絕對不是一個網際網路產品，絕對不是，絕對不是，絕對不是（重要的事情說三遍）。網際網路產品應該是打開手機就會有信息的接入，再到線下的服務。而我們物依是非常傳統的做法，你看，我們甚至連手機點餐系統都沒有。網際網路，在我們理解中就是一個工具。當然，這個工具實際上是可以發揮很大的效用的，而網際網路這個工具，最大的效用就是「連接」，把人與人做一個連接，成了社交，把人與產品做一個連接，這叫營銷，把產品與產品做一個連接，這叫物聯網。所以，說到底網際網路就是一個連接的工具。那網際網路神奇嗎？很神奇啊。如果沒有網際網路，那傳統的打法可能就是做電視廣告啦，做報紙廣告啦。網際網路實質是加速傳播的過程，可以產生這種驚人的效果，一下子就把信息炸開了。網際網路可以造成這種事件，可是同樣，每天有99%的事都是石沉大海，砸下去就沒聲沒息了。當時那篇文章熱轉，一是因為真的寫得好，好的文章是不會被埋沒的，二是出現在好的時機。網際網路在我們的創業中，幫助我們更好的做營銷，做數據的統計，做更好的推廣，更好的把我們的產品和用戶連接在一起。我們不是「網際網路＋潮汕小吃」，而是「潮汕小吃＋網際網路」。
Q:「物依」從出生到現在，打過廣告嗎？如果打廣告的話，會怎麼打？
A:廣告啊，有啊，我們每天都很多人在幫我們打廣告，發朋友圈。自己的話可能會發文章，以及其他一些公眾號幫我們宣傳。在營銷上，其實我們沒有投入太大的精力。如果條件允許的情況下，我們當然想打廣告啦，例如在廣州塔上打一個「物依」的廣告（笑）。創業團隊在某一個時間段，廣告可以是低成本製作的。
Q:最近很多人說，下一個風口將是傳統行業，你怎麼看？
A:其實這個東西不是絕對的啊。應該這麼說，傳統行業在哪一個時代不是風口呢？沒有，在任何時代都是這樣的。一個國家，一個社會要發展，一定是實體經濟佔主導。只是說在實體經濟發展到一定程度的時候，像金融，it這類成為一個新興行業的時候，有爆發力。但這個要去看經濟總量，傳統行業的經濟總量肯定還是主導。衣食住行，吃喝玩樂，人的基本需求，就擺在那裡。所以，在任何時候，我覺得傳統行業都是一個風口。但說回來，現在很多傳統行業都集中在做低端產品。大多數人有個毛病，看到一個東西好，就一窩蜂去做那種東西。同質化嚴重了，就開始價格戰，最後整個市場越攪越低端，反而高端產品幾乎沒人做。這又涉及到一個問題，很多人為什麼會海淘，不買國貨？這些人不愛國嗎？不是，是國內很少有真正生產品質感很好，體驗很好的產品。所以，未來傳統行業的高端領域會是一個風口。
以下附上幾張「物依」原創的美食圖片，感興趣的可以關注看看
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採訪後感：坐在「物依」裡，面對面交談約兩個小時，鋒兄（私底下的稱呼嘿嘿）給人的感覺超級隨和，聲音很好聽（廣播電視新聞學專業的果然不一樣）。對於「物依」，他有很獨到且固執的想法，在這個什麼都快速跑的時代，做這樣一件有情懷有故事的事情，本身就相當不易。同為在外的潮汕人，我也希望「物依」能夠開到每一個地方，讓在外的潮汕人，都能吃到家鄉的美食，了解更多關於家鄉的東西。感謝嘉賓！
聲明：本文並非廣告軟文，只抱著一個用心講故事的態度。非喜勿噴勿轉！
本文來源——由【黃小米廣告策劃】獨家採訪編輯
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