豬肉酸菜餃子餡的最佳做法（豬肉酸菜水餃怎麼做最好吃）

2023-05-21 10:20:40 1

冬至馬上就要到了，又是全家人能坐一起吃餃子的幸福時刻。進入冬天，各種節日似乎都接踵而至。外面天寒地凍，屋裡全家人圍坐在一起吃著熱乎乎的餃子，想著就幸福！

今天和大家分享一下我最愛的豬肉酸菜餡水餃，百吃不厭。

所需食材：

普通麵粉 600克 酸菜1棵 五花肉400克 姜4片 大蔥1棵 料酒2勺 生抽2勺 醬油1勺 花椒粉3克 黃豆醬2勺 鹽 適量 食用油 適量

製作過程：

1.五花肉加薑片一起手工剁成肉餡，不需要剁太碎，有點顆粒感最好。豬肉最好選用五花肉，因為酸菜比較吃油，純瘦肉吃起來口感會差些。

2.大蔥切成蔥末。酸菜餡多放一些蔥吃起來更香。

3.將肉餡和大蔥放入大一點盆中，加入料酒2勺 生抽2勺 醬油1勺 花椒粉3克 黃豆醬2勺，食用油適量，再根據個人口味加適量鹽，朝一個方向攪拌均勻。酸菜餡想要調的香，黃豆醬必不可少。肉餡多攪拌一會，讓肉和調味料能充分融合

4.攪拌好的肉餡放一旁醃製半小時

5.醃製肉餡的時間來和面和處理酸菜。涼水和面，面和成中等偏硬的程度，包出來的餃子不易破，吃起來口感更勁道。

6.酸菜去除根部，先切成絲，再切成小顆粒，剁碎。如果不喜歡吃太酸的，可以提前將酸菜用水浸泡一會。

7.剁好的酸菜末放入肉餡中，與肉餡充分攪拌均勻

8.醒好的面整理光滑，分成小劑子，然後搓成長條，再切成更小的劑子，按扁，擀成餃子皮。不願意和面可以買現成的餃子皮，但口感肯定沒有自己擀的好。

9.按自己的習慣包餃子

10.煮餃子。水開下餃子，每開鍋一次淋入適量涼水，根據餃子大小淋2-3次水，再次煮開鍋就可以撈出。煮的過程可以加少許鹽，能防止餃子粘連

11.餃子出鍋，一定要趁熱吃哦！因為～～趁熱吃更香[呲牙]