霜降過後的家常菜（霜降過後多吃燉菜）

2023-05-21 09:31:10 2

#秋日生活打卡季#

霜降已經過去，寒冬迫在眉睫，老話說：「寒露不算冷，霜降變了天」，不得不感嘆古人的智慧，短短一句話就能準確概括出溫度變化。

天氣愈發的寒冷，不管是身強體壯的年輕人還是體質虛弱的中老年人，在飲食上都要注意防範，多吃一些溫潤滋補暖身體的飯菜，燉菜就是個不錯的選擇。

今天給大家分享5道家常燉菜，簡單好做，端上桌溫暖全家人！

1、一小把紅薯粉條，用開水泡10分鐘；幾片白菜葉，洗淨後切成段，白菜幫切成條，一起放入盆中。

半斤五花肉，切成薄片備用；一段大蔥切成馬蹄片，生薑切成薑片，幾粒紅幹椒，放一起備用。幾根蒜苗切碎，泡軟的粉條也放入盆中。

2、炒鍋燒熱加油，把肉片下鍋，翻炒出肉裡面的肥油，再把蔥姜和紅幹椒下鍋爆香，放蠔油、老抽適量，翻炒化開把白菜幫先下鍋炒幾下，再放入白菜葉翻炒。

淋入適量生抽，翻炒幾下加適量清水，再放食鹽、雞粉、胡椒粉、白糖各適量，攪拌化開。

3、等湯汁煮開以後，改成小火燉半個小時，然後再把蒜苗下鍋，再淋上少許芝麻油，關火起鍋，最後放少許香菜，即可上桌。

1、兩張豆腐皮，切成條，放小盆中備用；一小把韭菜，洗淨後切成小段，放入盆中。

一塊豬瘦肉，切成細絲，放入小盆中，放入食鹽、料酒、胡椒粉、生抽，攪拌均勻，放在一旁醃製5分鐘。

兩根小蔥切成小段，一塊生薑切成薑片，幾顆大蒜切成蒜片，幾粒紅幹椒，一起放在盤中上。幾個平菇撕成條狀，放入盆中；一把黃豆芽，洗乾淨後備用。

2、起鍋燒水，大火把水燒開，先把豆腐皮下鍋焯水1分鐘，再撈出控水；接著把豆芽、平菇下鍋，焯水1分鐘，撈出控水，放在一起。

然後再準備一把紅薯條，下鍋煮2分鐘，撈出備用。

3、重新起鍋，放適量食用油，油熱後，先把蔥姜蒜和辣椒下鍋爆香，再放一勺豆瓣醬，炒出紅油，倒入肉絲，翻炒幾下。

鍋中放食鹽、十三香、胡椒粉、老抽各適量，攪拌化開。

4、大火先把水燒開，配菜倒進鍋裡，中火燉5分鐘，加點蠔油、雞精，攪拌化開。

5、最後再把韭菜段倒進去，半分鐘後關火，再加一點芝麻油，攪拌均勻，就可以盛入湯盆裡面，上桌食用了。

1、買一塊豆腐，切成薄片，放入盆中；一小塊五花肉，切成薄片裝入盆中。一根小蔥切成蔥花，一小塊生薑切成薑片，放在一起。

一塊火鍋底料，切碎後放入盆中，再放2粒八角，幾粒花椒，一小把紅幹椒。

2、砂鍋燒熱，放少許植物油，再把五花肉下鍋翻炒出油，加適量豆瓣醬，翻炒片刻再把蔥姜和大料倒進去，繼續翻炒，放點老抽、料酒，加適量清水。

再放入生抽、胡椒粉、食鹽、雞粉、白糖各適量，大火煮開後改成中小火，燉3分鐘。

3、接著把豆腐、黃豆芽、火鍋丸子等配菜下鍋，湯汁燒開之後，再煮2分鐘，把粉條和金針菇下鍋，煮透後即可上桌食用。

1、買回家半隻三黃雞，處理乾淨，再切成小塊，放在一旁備用；半個冬瓜，削皮後切成小塊；半根大蔥切成斜片，小塊生薑切成薑片，幾粒花椒和紅幹椒，2粒八角放在一起備用。

2、起鍋加水，涼水的時候就把雞塊倒進去，加點料酒去一下腥味，焯水2分鐘，把鍋面上的浮沫撇開，然後把雞塊撈出來放入砂鍋裡面。

3、另起鍋重新加水，把蔥姜大料啥的放進去，切好的冬瓜衝洗乾淨，水開後就把冬瓜放進去，煮開之後關火，連湯帶瓜一起倒入砂鍋裡面。

4、開中火，煮25分鐘，放食鹽、胡椒粉各適量，攪拌化開，裝到湯盆裡面，淋少許芝麻香油，即可上桌食用。

1、去超市買塊新鮮的牛腩肉，切成麻將大小的小方塊；4個西紅柿，去皮後切成小塊。一根大蔥切成斜片，生薑切成片，2粒八角，一起放入小碗中備用。

2、起鍋燒水，先放點料酒，涼水時把牛腩下鍋，水開後計時，焯水2分鐘，撇去浮沫，撈出控水。

3、重新起鍋加半勺食用油，先把八角下鍋炸一下，再把蔥姜下鍋炸，然後把牛肉下鍋，小火翻炒5分鐘。

從鍋邊淋入料酒，翻炒均勻，加點生抽，翻炒幾下然後把一半的西紅柿下鍋，加適量清水，水開後計時，燉1.5小時。

4、時間到，把另一半西紅柿下鍋，再放食鹽、雞精、白糖、生抽、醬油各適量，翻炒均勻。

5、中火燉5分鐘，把大料和蔥姜撿出來，5分鐘後關火起鍋，倒入湯盆裡面，再放點香菜，即可上桌。

以上這5道燉菜，天氣越冷吃著越香，每天換著花樣做，全家吃著都暖和！朋友們最喜歡吃哪道熱菜呢？分享給大家吧！

（第一名廚編輯：明明）