汕頭潮汕菜推薦（土著帶路品潮汕美食）

2023-05-20 23:36:57 5

本遊記發表於2018年8月，本遊記內容僅個人喜好，去的地方也不多，所以有不同意見的可以留言，但請不要動不動就開罵~感謝！

汕頭印象

作為一名廣州人，我對美食天生缺乏免疫力，而潮汕美食早已遠近聞名，加上身邊潮汕朋友眾多，在廣州尋覓潮菜是常有的事！從高端的潮皇食府，到極其親民的大排檔「面線店」、「邁姨」……吃過了無數的潮菜以後，朋友卻和我說：還是不如我家鄉的味道！就為了朋友這句話~我也要抓著他走一次潮汕 ~而這一次的目的地是：汕頭

所謂的「潮汕」，其實包括潮州、汕頭和揭陽三個地方。我們從廣州坐高鐵過去潮汕站，大概3個小時多一丟丟，然後再打車走高速，約莫50分鐘左右就能抵達汕頭。

汕頭

（↑存心會館，存心學校。這個「存心（善堂）」是潮汕地區最有影響力的慈善機構，解放前汕頭五大善堂之一。存心善堂在汕頭似乎有很多的分館和建築，這是其中一棟。）在汕頭的這個小周末裡，我們嘗遍了汕頭最地道的餐廳與小吃！不吃貴的，只吃對的~雖然大部分餐廳沒有空調，每每吃得汗流浹背卻開心異常，因為這一輪輪的美味，真的與廣州的潮州菜大不相同~很多更是廣州不曾有的！

汕頭老城

（↑老媽宮戲臺，上世紀30年代為昇平市場。清朝嘉慶年間，這裡曾是汕頭最繁華的地方之一。）話說，汕頭街頭沒有人流攢動，寬敞的大馬路，一點兒不擁擠的街道，上公交還一定有座位！真的是極好！汕頭老城雖然在整體翻新，但是古老的建築比比皆是，仿佛一晃回到了那民國時代！

汕頭

（↑天主教若瑟堂，1908年由一個法國神父建造，現在是汕頭天主教進行宗教活動的唯一場所）除了老建築，嶄新的天主堂、基督教堂、寺廟屹立於繁華的街頭~一直覺得汕頭應該是一個比較落後的城市，沒想到也是個在信仰上極其包容的城市。

汕頭

此外，汕頭還是一個到處出沒喵星人的城市，且大多都長得肥頭大耳，想來，應該已經不會抓老鼠了吧，哈哈哈~

汕頭

（↑錫安堂，位於民權路與外貿路交接處，清朝鹹豐八年始建，1991年6月重建，是汕頭市第一所基督教堂，現為基督教市西堂）說了那麼多題外話，其實我最想講的還是汕頭的美食~而這次我們循跡而去的餐廳，100%都是本地人最喜歡的平民餐廳（在用餐的過程中，身邊的幾乎清一色都是汕頭本地人，因為講的全是汕頭話，聽不懂啊聽不懂……），不是高大上登堂入室的大酒樓，所以不要祈求環境有多好，但是味道都是很不過的說~那麼，下面進入正題吧。

汕頭

（一）一碗白粥可以玩出多少花樣？

潮汕人出了名喜歡夜宵，而夜宵最好的莫過於粥水了，因為不會太油膩。乍一聽，喝粥，還是白粥或者番薯粥？似乎很寡味，但殊不知與之的配菜才是這一餐的重點，一碗白粥，配上五六個小菜便是最好的宵夜組合~下面來介紹兩家餐廳~！

（1）桂園白粥

服務：★★★★環境：★★★出品：★★★★★性價比：★★★★★人均消費：60元桂園白粥，這是我們到汕頭的第一餐。抵達的時候已經是晚上2230多了，但是汕頭路邊的夜宵店還是相當熱鬧的。這家店子位於長平路，也是汕頭最繁華的路段（所以我們也住在長平路），只是這條路非常非常的長，長到坐公交可以坐上十來二十個站的感腳（不知道有沒有感覺錯誤）！

桂園白粥

桂園白粥的臨街鋪如上圖，裡面陳列著各種食材，也就是點菜的地方！而走進去的兩層小樓才是餐位~在潮汕的這些大眾平民餐廳，是不設菜牌的，都是客人直接點子兵兵選食材然後烹飪，而一些諸如滷水、生醃、魚飯等的則可以直接上桌了。

桂園白粥

潮汕真的是一個很喜歡吃魚的地方~對於我這種分不出幾種魚品的人來說，我只能感嘆海洋的饋贈~

桂園白粥

這表情有點寒磣……

桂園白粥

好像粉絲蒸扇貝，但我想與廣州的做法一定不同，因為沒看到蒜蓉！

桂園白粥

這是什麼呢？

桂園白粥

右邊的是不是海瓜子？

桂園白粥

熟食的各類肉卷。最左邊那個是麻葉，還有炒蜆肉，這兩個下粥都是一流的呀~

桂園白粥

滷水滷水，最愛大豬蹄子（不是乾隆哦~）和豬大腸~每一家的滷水，都是自家特製的，所以各有各的風味。大同中（每家都有滷水）又有不同！

桂園白粥

熟食，涼拌的？沒點啊，實在太多！

桂園白粥

魚飯，都是熟了的魚，粘潮汕豆瓣醬吃，非比尋常！

桂園白粥

小哥哥前面那幾鍋就是我最愛的生醃了！！！！！

桂園白粥

我竟然忘記拍大全景了。一眼望去，上百道菜的感覺~喜歡什麼自己來！豐儉由人哦~

桂園白粥

進入裡面，便是餐廳的座位，二樓也有。這個環境已經算不錯了~

桂園白粥

我們點了五道菜，如上圖，配上白粥~emmm……嚴格來說，這應該是白粥配上的小菜，白粥才是主角哦！

桂園白粥

我最愛的三樣東西~

桂園白粥

生醃瀨尿蝦拼普通的不知道什麼蝦。話說兩者的口感都是極其爽的，最重要的是還很鮮甜，讓人回味，兩者對比，更喜歡瀨尿蝦，鮮甜也更勝一籌。

桂園白粥

生醃血蛤。嫩到沒朋友，一點兒不腥，以前不太感冒，這下卻覺得異常鮮甜，從此深愛！

桂園白粥

魚飯（潮汕朋友說，煮熟的魚，配上黃豆醬的吃法就叫「魚飯」），不知道是什麼魚，肉多口感很實在，和烏頭魚不太一樣，竟然也能吃出鮮甜，有驚喜。

桂園白粥

海蜇頭。大件爽脆，味道調得極好，一盤根本不夠。

桂園白粥

新鮮現煮的滷水鵝腸！！！！！！！！！！！！

桂園白粥

好吃到爆，口感嘎嘣兒脆，味道極其香，用唇齒留香來形容毫不誇張，這味道調得讓我畢生難忘。另外，那碗白粥沒得說啊，棉綢的口感是極好的。總體講就是吃食材本身的味道，正。不知道是不是因為太餓了，每一樣我都很滿意。以上埋單110元。地址：長平路桂園28幢103(工商銀行旁)

（2）長平老姿娘夜粥

服務：★★★★★環境：★★★出品：★★★★★性價比：★★★★人均消費：80元長平老姿娘，是臨回廣州時的最後一餐，和桂園白粥頭尾呼應，算是做了一個完美的ending！這家餐廳是我們 airbnb 的房東推薦的，在當地也算是比較大的一家宵夜店，且是24小時營業。

長平老姿娘夜粥

門面長這樣↑！

長平老姿娘夜粥

這家擺出來的食材沒有桂園白粥多，但是滷水、粿、魚、生醃也是一應俱全！

長平老姿娘夜粥

我實在是很喜歡這種把所有食材都擺出來，琳琅滿目讓我選擇困難症發作的點菜方式！

長平老姿娘夜粥

餐廳裡面的環境！雖然有空調，但也是不給力的，可能因為敞開的大門吧，空調多數形同虛設……

長平老姿娘夜粥

一碗白粥的誘惑~綿綢的口感和桂園白粥不分伯仲。

長平老姿娘夜粥

記住了，一定要找店家拿一碗鹹菜，爽脆的口感哦，下粥真的是一流。

長平老姿娘夜粥

經過桂園白粥，我覺得生醃瀨尿蝦要比普通的蝦好，所以這次只要了瀨尿蝦！

長平老姿娘夜粥

這是我最喜歡的生醃，要比一般的蝦好吃太多，鮮甜無比，肉只要輕輕一吸就出來了，鮮美呀。

長平老姿娘夜粥

生醃血蛤

長平老姿娘夜粥

依舊鮮甜，可惜個頭飽滿不一，我夾了個飽滿的拍照~

長平老姿娘夜粥

生醃蟹

長平老姿娘夜粥

相比瀨尿蝦它會有點點腥，所以一定要沾配的醋，當然，肉質同樣是鮮美無比。

長平老姿娘夜粥

蟹鉗一點兒不腥，店家，給我再來一打！

長平老姿娘夜粥

酸梅蒸魚特別好吃，魚是店家推薦的，肉質嫩滑柔軟細膩無骨，配上酸梅以及鋪在底層的酸菜，風味獨特，一點不腥，好吃。

長平老姿娘夜粥

走之前還買了一盒粿帶回家~晚上蒸了做了晚餐！2元一個，便宜呀~

長平老姿娘夜粥

紫色的是紫薯，甜的，黃色的是南瓜，甜的。白色的是竹筍，鹹的。遠處草青色的忘了是啥，也是甜的。

長平老姿娘夜粥

在潮汕，其實最有名的是紅桃粿，取桃果造型而得名（看後面老潮興粿品有圖）。桃果象徵長壽，故制桃粿正反映祈福祈壽的願望。現在除了紅色的，還有各種顏色的粿，形狀也和紅桃粿是一樣的，只是裡面的餡料各有不同，甜鹹也任君選擇。最喜歡是那糯米皮了，柔軟輕薄，如果是蒸的話夾起時是很容易破的，因為實在是太薄太嫩了~除了蒸，更多人喜歡煎哦~地址：長平路26號

（二）汕頭腸粉PK廣州腸粉

據朋友介紹，其實潮汕的腸粉每個地方（潮州、汕頭、揭陽）也是有略微差異的，醬汁不一樣，餡料也會有不同！這次我們在汕頭嘗試了兩家當地人比較喜歡的腸粉店，其實從腸粉粉皮來說，我並不覺得會比廣州的出色多少，但就其餡料以及調料來說，又卻有不同！只是不同，並不代表就比廣州的腸粉優勝！所以可以說汕頭的腸粉雖然有特點，但我還是更愛廣州的腸粉哦~

（1）小吳腸粉

服務：★★★★環境：★★出品：★★★★性價比：★★★★★人均消費：10元