西寧哪裡吃的比較多（青海第一大城市西寧）
2023-05-20 23:47:18
青海省西寧市，是青藏高原第一大城市，也是一座不容忽視的西北美食之城。
群山環抱的西寧市
西寧市地處青藏高原湟水河谷的核心地帶，氣候宜人，夏無酷暑、冬無嚴寒,適合農業和畜牧業的發展。歷史上，多民族在此居住，為西寧帶來了品種豐富、各具特色的美食。
—01—炕鍋羊排
在中國西北，羊肉無處不在，無味不美。在青海，天然鹽鹼地草場佔全省面積的一半，氣候溫和、降水較多，羊生長周期長、運動量大。因此，青海羊肉肉質細嫩，烹飪起來容易入味。
青海是中國第四大牧區，草場面積約10.8億畝。可利用草場5億畝，佔全省草場面積近一半。繪圖/Paprika
炕鍋羊排，是青海西寧獨有的一道美味。將燉鍋內放入羊排、蔥、姜和料酒，加水大火燒開後，改用小火燉。蔥、姜、蒜熗鍋，加入洋蔥煸炒至透明，再加入胡蘿蔔塊，調入孜然、花椒、五香、鹽等炒勻，起鍋前加入青紅椒，這道坑鍋羊排就做好了。
炕鍋羊排一定要多吃幾口，出了西寧可就吃不到了。
—02—白條
白條，就是手抓羊肉。西寧人對自己的羊肉有著絕對的信心，幾乎每一家飯店都會有白條。
手抓羊肉
帶骨的羊肉切成條，放入清水中直接加鹽煮熟，一大盤端上來。羊肉肥而不羶、質嫩軟滑，吃到最後嘴油手滑，盡顯青海人的粗獷與豪邁。
—03—「狗澆尿」
麵食，是西寧的當家花旦，主要分為饃饃、餅和面三種。狗澆尿，是一種名字很「獨特」的餅。
黃燦燦的狗澆尿
不過不用擔心，這個名字不雅的餅，與其中的任何一個字都無關。過去，青海省物資較為貧乏，清油十分珍貴，青海人捨不得用油。烙餅時，要用小壺沿著鍋邊一點點澆，狀如狗撒尿，所以此名狗澆尿。不雅的名字，並不影響它表皮澄黃的外觀和柔軟甜香的口感。
—04—焜鍋饃饃
西北人都愛吃麵食，西寧人更是如此。西寧人可以一年不吃白米飯，但不可以一天不吃饃饃。
焜鍋饃饃
焜鍋饃饃是西寧街頭最常見的一種饃饃。面發好後，加入清油、香豆等調料，抹上紅曲、薑黃、香豆粉等食用色素，層層疊疊捲成紅、黃、綠相間的麵團後，放入圓形焜鍋內，埋入草木灰中慢火烤制。外脆內軟、酥香可口的焜鍋饃饃，既是西寧人的主食，也是饋贈親友的佳品。
—05—牛奶雞蛋醪糟
吃完了羊肉和麵食，飯後的甜點也肯定不能少。牛奶雞蛋醪糟，是西寧一種看起來不起眼，但喝完一定會讓你感到驚豔的甜點。
做好的牛奶雞蛋醪糟
醪糟是用糯米釀造的甜酒，加入牛奶和雞蛋熬製。牛奶雞蛋醪糟出鍋後再撒上一層芝麻幾粒紅枸杞，既有牛奶的香醇，又有雞蛋的嫩滑，還有甜酒的清香，瓊漿玉露也不換。
西寧日月山
你最喜歡西寧哪一種食物？
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文丨十四
繪圖/Paprika
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