長白山人參做湯（它被稱為江南人參）
2023-05-21 08:11:33 3
荸薺，也稱馬蹄，它味甜多汁、清脆可口，既能做水果生吃，也可做蔬菜食用。
荸薺可以促進人體代謝，還具有一定的抑菌功效，調節酸鹼平衡；加上其豐富的營養成分和獨特的口感，的確是不可多得的食物。
小果兒第一次吃到荸薺就被它的清甜口感驚呆，簡直像梨一樣爽脆！後來我才知道，它還可以用來煲湯、煮糖水、炒菜，怎麼做怎麼好吃～
1
荸薺蝦仁
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by liuliu的花樣美食
·主料·
荸薺｜380克
蝦仁｜16隻
·輔料·
白胡椒｜1/4茶匙
番茄醬｜35克
番茄沙司｜1湯匙
料酒｜1湯匙
白醋｜1湯匙
鹽｜1茶匙
糖｜2茶匙
澱粉｜1/2湯匙
清水｜2湯匙
·做法·
1.蝦仁去掉蝦線，洗淨並控幹水份，用鹽1克、白胡椒醃製15分鐘。
2. 荸薺改刀，從中間對半切開。清洗後開水進行焯燙，焯燙後過涼備用。
3.番茄醬、番茄沙司、料酒、白醋、鹽、糖、澱粉、清水調入碗中，混合均勻後做碗汁備用。
4.蝦仁表面抓少許幹澱粉，抓勻後入鍋炒制，將蝦仁煸炒至打卷且顏色變由透明變白。
5.倒入荸薺繼續翻炒均勻，然後倒入調好的碗汁，快速翻炒攪拌，至醬汁均勻地包裹在食材表面，關火出鍋。
2
冰糖枸杞蒸荸薺
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by 尖尖實驗室
·主料·
荸薺｜100克
枸杞子｜10粒
·輔料·
冰糖｜5粒
糖桂花｜1茶匙
·做法·
1.荸薺洗淨削去皮，衝洗乾淨，放入淡鹽水中浸泡5分鐘。
2. 浸泡好的荸薺控幹水分放入碗中，依次加入砸碎的冰糖、枸杞。
3.放入蒸鍋，大火燒沸後改中火蒸15分鐘。
4.蒸好的荸薺取出，稍稍放涼，食用前淋上糖桂花即可～
3
香菇荸薺蒸肉餅
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by Angiecharm
·主料·
荸薺｜3個
瘦肉｜100克
香菇｜4朵
雞蛋｜1個
鵪鶉蛋｜1個
·輔料·
生抽｜1/2茶匙
芝麻油｜2茶匙
玉米澱粉｜2茶匙
白胡椒粉｜適量
鹽｜1/4茶匙
姜｜2片
·做法·
1.瘦肉、香菇、薑片，用絞肉器打成肉泥。
2.倒在大碗裡，打入雞蛋，加鹽、芝麻油、玉米澱粉，順時針用筷子快速攪拌；攪拌過程一點點加入泡香菇的水，直到肉泥吸足水，變得光滑、有粘性就可以了。
3.最後加入切小塊的荸薺，撒入白胡椒粉，稍拌勻；鋪好在蒸碗裡、壓平，中間用勺背輕壓出小窩，用於打入鵪鶉蛋。
4.肉餅最上層放香菇片點綴，用保鮮膜封好，沸水入鍋蒸10分鐘後，撕開保鮮膜，打入鵪鶉蛋，再蒸5分鐘即可。
4
荸薺藕梨湯
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by 味谷的廚房
·主料·
蓮藕｜300克
荸薺｜7粒
雪梨｜1個
淮山藥｜150克
·輔料·
鹽｜適量
·做法·
1. 蓮藕和山藥去皮切小塊，雪梨切塊，荸薺去皮。
2.將蓮藕、山藥和荸薺放入鍋中，加適量的清水，大火燒開後轉小火煮半小時，加入雪梨再煮10分鐘。
3.出鍋前加入適量食鹽調味即可。
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